طريقة الجلاش باللحمة المفرومة زي الجاهز

طريقة الجلاش باللحمة المفرومة

تبحث الكثيرات من الفتيات المقبلات على الزواج عن طريقة الجلاش باللحمة المفرومة حتى تتمكن من تقديمه على سفرتها في العزومات الكبيرة في منزلها الجديد، فإن الجلاش من الوجبات الشهية والفاخرة.

ما هو الجلاش أو الكلاج

يكون الجلاش من الأكلات الشهية التي تعرف أيضًا باسم كلاش، والجدير بالذكر أن أكلة الجلاش أتت إلى الشعب المصري من المطبخ الفلسطيني، كما أنها تشتهر في منطقة بلاد الشام وهي تكون عبارة عن رقائق مصنوعة من العجين ويتم وضع بداخلها الحشوات التي تفضلينها.

يمكن تقديم الجلاش بأكثر من حشوة مختلفة، فهو يكون من الأكلات التي تقدم حلو أو يمكن أن تقدم حادق، وموقع البوابة السعودي سوف يأخذنا اليوم في رحلة نزور من خلالها المطابخ العربية للتعرف على طريقة الجلاش باللحمة المفرومة بطريقة تماثل أشهر وأكبر المطاعم المتميزة. 

ما هي مكونات عجينة الجلاش

الجلاش يكون من الوجبات الغذائية المتكاملة وبالأخص عند التعرف على طريقة الجلاش باللحمة المفرومة مع إضافة بعض الخضروات التي تعزز من فوائد الجلاش الغذائية، حيث تكون عجينة الجلاش مكونة عدة عناصر مفيدة للجسم.

مقادير عجينة الجلاش

• خل التفاح.
• الطحين.
• الماء.
• الزيت النباتي.
• السكر والقليل من الملح.

طريقة إعداد اللحم العصاج

• قومي بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة، وكذلك الفلفل الرومي والفلفل الألوان إلى مكعبات.
• قومي بوضع ملعقة من السمن في مقلاة وترفع على النار حتى ذوبان السمن ويتم إضافة البصل وتشويحه حتى يذبل ويتغير لونه يتم وضع الفلفل ويشوح إلى أن تخرج رائحته.
• يتم وضع اللحم المفروم على البصل واستمري في التقليب حتى يتغير لون اللحم ويصير بالشكل المتعارف عليه.
• يتم إغلاق النار عند التأكد من نضج اللحم ضعي مقدار الجبن ونقوم بتحضير الجلاش.

طريقة الجلاش باللحمة المفرومة

المقادير والمكونات

1. نصف كيلو من الجلاش أو الكلاج.
2. كوب من الحليب السائل.
3. نصف كيلو من اللحم المفروم.
4. حبتان من البيض متوسطة الحجم.
5. ثمرتان من الفلفل الأخضر والألوان.
6. حبتان من البصل متوسطة الحجم.
7. مقدار من السمن المذاب.
8. ملعقتان من الجبن الرومي أو الموتزاريلا.
9. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة الإعداد

• تكون طريقة الجلاش باللحمة المفرومة من الأمور السهلة فهي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت وتكون النتائج رائعة وتتمكن الفتاة من عمله في مطبخها الجديد.
• قومي بإحضار صينية مناسبة ورصي الجلاش فيها مع وضع ملعقة من السمنة فوق كل طبقة من عجينة الجلاش، وتكرر تلك الخطوة للوصول إلى نصف عدد أوراق الجلاش.
• قومي بوضع مقدار اللحم المفروم وقومي بإعادة نفس الخطوات حتى الوصول إلى أخر ورقة.
• يتم تقطيع الجلاش إلى مربعات متساوية ويتم سقيها بخليط مكون من الحليب والبيض المخفوق مع القليل من الملح والفلفل الأسود قبل إدخالها الفرن.
• تترك الصينية في الفرن حتى تنضج يتم فتح الشواية حتى يصير وجه صينية الجلاش لونها أحمر.

طريقة عمل الجلاش بالخضار واللحم المفروم

المكونات والمقادير

1. نصف كيلو من اللحم المفروم.
2. لفة من عجينة الجلاش.
3. عدد 2 حبة من البصل متوسطة الحجم.
4. كوب كبير من الفلفل الرومي.
5. كوب من الفلفل الألوان.كوب من الطماطم المقطعة.
6. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
7. كوب من البطاطس المقطعة مكعبات.
8. كوب من الجزر المبشور.
9. كوب من البازلاء.
10. مقدار من المادة الدهنية سمن أو زبد.
11. حبة من البيض وكوب من الحليب.

طريقة الإعداد

• لا تختلف طريقة الجلاش باللحمة المفرومة كثيرًا عن طريقة إعداده بالخضار.
• قومي بوضع ملعقة من المادة الدهنية سواء سمن أو زبد في مقلاة وعندما تذوب ضيفي قطع البصل وقومي بالتشويح حتى يذبل، ثم ضيفي الفلفل والجزر المبشور واستمري في التقليب.
• بعد دقيقة قومي بوضع اللحم المفروم إلى الخليط السابق واستمري في التقليب حتى تكون عملية الطهي صحيحة ثم ضيفي البطاطس والطماطم على اللحم وحافظي على استمرار التقليب.
• ضعي البازلاء مع الخليط السابق وقلبي المكونات، أنا إن كانت البازلاء مسلوقة أو مخزنة يتم وضعها بعد رفع اللحم من على النار، عند نضج اللحم يتم إغلاق النار ونحضر الجلاش.
• قومي باختيار المقاس المناسب للصينية التي يتم إعداد بها الجلاش وقومي بوضع فيها طبقات الجلاش، يجب الحذر فيكون من اللازم وضع مقدار مناسب من المادة الدهنية في كل طبقة.
• في حالة عدم وضع السمن بالطريقة الصحيحة يكون الجلاش جاف من الداخل ولا ينضج بالطريقة الصحيحة.
• يكون من اللازم وضع خليط الحشوة وهو المكون من اللحم المفروم ومجموعة الخضروات.
• يجب عليكِ بعد ذلك القيام بتكرار نفس الخطوة حتى تصلي إلى نهاية العدد الموجود لديكي من أوراق الجلاش، وتدهن الطبقات بالسمن أو الزبد وعلى الأخص الطبقة الأخيرة حتى تحمر.
• يمكن في البداية أن تقومي بعد أوراق لفة الجلاش حتى تتمكني من تنسيق رص الصينية حتى أن تتمكني من التعرف عليها بمجرد النظر وهذه يكون خبرة مكتسبة من تكرار الوصفة.
• قطعي صينية الجلاش قبل وضعها في الفرن وجهزي خليط مكون من الحليب والبيض، فهذا الخليط عند وصوله إلى طبقات الجلاش يساعد في نضج أوراقه بطريقة صحيحة.
• لا تنسي أن تضيفي الملح والفلفل الأسود لخليط البيض والحليب حتى يتم وصول النكهة إلى طبقات الجلاش، ضعي الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة.
• تستغرق عملية الطهي حوالي ثلث ساعة، ثم قومي بإشعال الشواية للحصول على وجه أحمر للصينية يتم إغلاق الفرن وتترك الصينية حتى تبرد قليلاً ثم تقطع وتقدم ساخنة.