طريقة عمل بلح الشام بخطوات سهلة ونتيجة زي المحلات

طريقة عمل بلح الشام

تتمتع الحلويات الشرقية بالكثير من القبول على الرغم من أنها تكون معقدة، وطريقة عمل بلح الشام تعتبر خطواتها ليست بسيطة لكن الطعم الرائع والمذاق اللذيذ يجعل الكثير يبحث عن طريقتها. 

ما هي حلوى بلح الشام

يكون طبق بلح الشام من أشهى وأشهر أطباق الحلويات الشرقية التي يستمتع بمذاقه الكثير وتحظى على نسبة كبيرة من الشعبية في العالم العربي بالكامل، كما أنه يكون ذو شكل مميز يساعد على فتح الشهية وتناول الكثير منه، موقع البوابة يقدم اليوم طريقة عمل بلح الشام لجميع سيدات الوطن العربي حتى تتمكن كل أم أن تقدم تلك الحلوى الشهية لأفراد أسرتها في المنزل.

أصل بلح الشام

كما ذكرنا أن بلح الشام حلوى شرقية وهي تكون في الأصل من مطبخ الدولة العثمانية فهي من لها السبق في تنفيذها، والسبب في تسميتها بهذا الاسم أن كانت تصنع على هيئة البلح ثم تقلى في الزيت، وبعد ذلك انتشرت بشكل كبير في مطابخ العالم العربي بالكامل.

طريقة تحضير بلح الشام باليانسون

تكون طريقة عمل بلح الشام تعتبر سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت.

مكونات الحلو

1. ملعقة كبيرة من نبات اليانسون.
2. كوبين من دقيق الحلويات.
3. نصف كوب كبير من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
4. كوبين من الماء.
5. خمس حبات من البيض متوسطة الحجم.
6. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
7. زيت نباتي لقلي بلح الشام.
8. خمسة صفار بيض.
9. القطر للتقديم.

طريقة إعداده

• يتم نخل الدقيق مع مقدار اليانسون في وعاء مناسب.
• يتم وضع مقدار الماء مع الزبد في إناء وترفع المكونات على نار متوسطة وتترك حتى الوصول إلى درجة الغليان، حينها تتم إضافة الدقيق ونستمر في التقليب.
• يجب الاستمرار في تقليب الدقيق مع الماء بالزبد المغلي حتى نحصل على عجينة متماسك ولا تلتصق بحواف الإناء المُعد به العجينة، ويجب أن تكون النار متوسطة حتى لا يحترق الدقيق.
• ترفع العجينة من على النار حتى تتخلص من درجة حرارتها العالية، بعد ما تبرد يتم وضعها في إناء الخلاط الكهربائي ونجعل الخلاط يعمل بسرعة متوسطة.
• أثناء لف الخلاط يتم إضافة البيض واحدة تلو الأخرة وهذا يكون بشكل تدريجي، كما يجب أن لا تضاف بيضة إلى بعد اندماج البيضة التي تسبقها مع مكونات العجينة وهذه خطوة هامة للغاية.
• بعد الانتهاء من إضافة البيض يتم غلق الخلاط ووضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة وترفع على حرارة متوسطة حتى يتم قلي بها أصابع بلح الشام.
• أثناء الانتظار حتى تصل درجة الحرارة المطلوبة للزيت يتم وضع العجينة في كيس تزيين الحلويات حتى يسهل تشكيلها وتقلي في الزيت حتى الحصول على لون ذهبي.
• من أهم خطوات طريقة عمل بلح الشام هي وضعها في القطر فور خروجها من الزيت حتى تتشربه بطريقة صحيحة ويكون جاهز للتقديم الآن.

طريقة تجهيز بلح الشام الشيف نجلاء

قامت الشيف نجلاء الشرشابي بتقديم أشهى الأكلات والحلويات من ضمنها طريقة عمل بلح الشام التي عُرضت من خلال برنامجها الشهير.

المكونات

1. كوب إلا ربع من  الماء.
2. كوب كبير من الدقيق الفاخر.
3. ملعقة صغيرة سكر ورشة ملح.
4. ربع كوب من الزيت النباتي.
5. ثلاثة حبات من البيض.
6. ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.
7. الشربات أو القطر.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء يكون قابل للرفع على النار.
• تضع الماء ومقدار الزيت مع ملعقة السكر ورشة الملح في الوعاء وترفع النار حتى تكون متوسطة، ولا نترك الخليط حتى يغلي بل يتم التعامل معه فور ارتفاع درجة حرارته .
• عندما يتصاعد البخار يكون الخليط جاهز لاستقبال الدقيق، ويتم التقليب بشكل مستمر حتى يتم الحصول على قوام متماسك للعجينة، وتُعرف بأنها جاهزة بتكوينها كرة وعدم التصاق الحواف.
• بعد رفعها من على النار يجب تركها قليلاً حتى تبرد، هنا يمكن استعمال العجان أو الخلاط الكهربائي في خلط العجين بالبيض وهذه تكون خطوة هامة في تنفيذ طريقة عمل بلح الشام.
• يتم إضافة البيض بشكل تدريجي وهذا يكون بإضافة بيضة والاستمرار في الخلط إلى أن تختفي ويتشربها العجين تمامًا نضيف البيضة التالية، وهكذا حتى ننتهي من مقدار البيض والفانيليا.
• قومي بوضع مقلاة على النار ونضع بها زيت للقلي، وحينها يتم وضع العجين في كيس الحلواني ويتم تشكيل بلح الشام وقطع العجين باستعمال المقص.
• يترك بلح الشام في الزيت حتى يحصل على لون ذهبي، ويخرج بعد ذلك من الزيت ويوضع في القطر وبذلك يكون جاهز للتقديم.

طريقة بلح الشام من المطبخ التركي

مكونات بلح الشام التركي

1. كوب وربع من الدقيق الفاخر.
2. ملعقتان كبار من دقيق السميد.
3. حبتان من البيض متوسطة الحجم.
4. ملعقة صغيرة من سائل الفانيليا.
5. ملعقتان من النشا كبيرة الحجم.
6. كوب من الماء.
7. شربات ثقيل.

طريقة الإعداد

• يتم نخل الدقيق في وعاء مناسب وتتم إضافة له دقيق السميد وأيضًا النشا.
• توضع الزبدة مع الماء في وعاء على النار وتكون متوسطة ونستمر حتى تذوب الزبدة تمامًا.
• يتم إضافة الدقيق على الزبدة فور ذوبانها واختلاطها بالماء و استمري بالتقليب حتى تحصلي على عجين متماسك وذو قوام سميك، يكون من الأفضل استعمال ملعقة خشبية في التقليب.
• بعد تماسك العجين يتم رفعها من على النار ويتم خلطها مع البيض عن طريق استعمال الخلاط الكهربائي أو المضرب اليدوي، ويجب أن يتم دمج البيض بالتدريج.
• بعد الانتهاء من عدد البيض يتم تقطيع العجينة بكيس الحلواني وتقلى بالزيت حتى تحصل على لون ذهبي، ثم يتم وضعه في القطر بعد القلي مباشرةً.