الطبخ والأكلاتالموسوعة

طريقة عمل كبسة الدجاج من المطبخ السعودي سهلة وسريعة

طريقة عمل كبسة الدجاج

من أشهر الأكلات في السعودية ويبحث عنها الكثير من العرب في البلاد العربية، حيث يريدون معرفة أكثر من طريقة عمل كبسة الدجاج حيث يتم تحضير هذه الوصفة بطرق مختلفة متنوعة.

مكونات تحضير كبسة الدجاج

حتى نقوم بتحضير أروع وصفة من وصفات كبسة الدجاج المشهورة والمعروفة جيدًا في السعودية وبعض البلاد العربية الأخرى لابد من تحضير مجموعة من المكونات التي يبدو أنها كثيرة ولكنها سوف يتم تحضيرها في أسرع وقت، وهذه المكونات هي:

  1. عدد 3 كوب من الأرز البسمتي المنقوع أي حوالي كيلو إلا ربع الكيلو.
  2. 4 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  3. ثلاث ثمرات من الطماطم المفرومة بعد تقشيرها جيدًا.
  4. 2 قرن من الفلفل الأخضر المقطع لأنصاف.
  5. عدد 2 ورقة من ورق اللورا.
  6. 2 عود من القرفة الخشب.
  7. حوالي عشرة حبات من الفلفل الأسود الصحيح أي تقريبًا ملعقة توابل صغيرة.
  8. ملعقة واحدة كبيرة من بهارات الكبسة.
  9. ملعقة كبيرة من الملح، أو على حسب الحاجة.
  10. ست قطع من صدور الدجاج أو الأوراك على حسب الرغبة.
  11. بصلة واحدة كبيرة الحجم مقطعة لجوانح.
  12. 2 ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم.
  13. حوالي 8 حبات من الحبهان.
  14. مع ست حبات من القرنفل الصحيح.
  15. خمسة أكواب من الماء أي لتر وربع اللتر لتسوية الأرز.

طريقة عمل كبسة الدجاج

بعد تجهيز جميع المكونات بشكل كامل سوف نبدأ في تحضير الوصفة والتي لم تأخذ أكثر من 35 دقيقة فقط في تسوية الكبسة أما تحضير الوصفة سوف يأخذ منك حوالي 15 دقيقة فالإجمالي الخاص بالوصفة حوالي 50 دقيقة فقط، وطريقة التحضير تتم من خلال هذه الخطوات:

  • في وعاء صغير الحجم نقوم بوضع جميع البهارات والتوابل معًا ونتركها جانبًا.
  • ومن ثم نقوم بوضع القليل من زيت الذرة في وعاء على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضع البصل المقطع ليتم تشويحه.
  • وضع مكعبات الدجاج على البصل ونستمر في التقليب.
  • نضع غطاء الوعاء ونترك الدجاج مع البصل لمدة ثلاث دقائق.
  • بعد ذلك نضع الفلفل الأخضر ومعجون الطماطم ومقدار الماء وجميع البهارات والملح ونقلبهم جيدًا ونتركه على نار مرتفعة حتى يغلي الماء جيدًا.
  • نضع الأرز المنقوع ونقلب ونتركه على نار مرتفعة حتى يغلي، وبعدما يدخل في الغليان نقوم تهدئة النار جيدًا وتغطية الوعاء ونتركه حوالي 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • نرفع الوعاء من على النار وتقدم الكبسة.

مكونات تحضير كبسة الروبيان

بجانب طريقة عمل كبسة الدجاج فإن هناك نوع آخر من الكبسة منتشر في السعودية والبلاد العربية، وتحضر من خلال المكونات هذه:

  1. عدد 4 أكواب من أرز البسمتي المغسول والمنقوع أي حوالي كيلو واحد كامل.
  2. نصف كوب من السمن أو الزيت النباتي على حسب الرغبة.
  3. 2 كوب من البصل المفروم أي 2 بصلة كبيرة.
  4. خمسة أكواب من الروبيان متوسط الحجم والمقشر والجاهز للتحضير.
  5. القليل من الملح والفلفل الأسود على حسب الرغبة الحاجة.
  6. خمس ثمرات من الطماطم المفرومة.
  7. 2 ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم.
  8. عشرة أكواب مرق السمك أو مرق الخضار أي حوالي لترين من الماء.
  9. ملعقة واحدة صغيرة من الكمون، الهيل، مسحوق جذور الخولنجان.
  10. ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة البودرة.
  11. ملعقة ونصف من القرفة المطحونة.
  12. ثلاث ورقات لورا.

طريقة عمل كبسة الروبيان

لم تختلف كثيرًا طريقة عمل كبسة الدجاج عن كبسة الروبيان، فإن الطريقة متشابهة إلى حد ما، وهي:

  • نضع السمن او الزيت في وعاء كبير على النار.
  • نضع البصل على السمن وهو ساخن ونقلب إلى أن يصبح لونه ذهبيًا، ثم نضع الروبيان والملح والفلفل ونقلب جيدًا لمدة دقيقتين، ثم نضع باقي التوابل والبهارات ونستمر في التقليب.
  • بعد ذلك نضع المرقة أو الماء ومعجون الطماطم ونقلبهم معًا.
  • نترك الخليط حتى يغلي تمامًا ثم نضع الأرز ونقلب جيدًا ونتركهم على نار مرتفعة لمدة 5 دقائق ثم نهدأ النار ونغطي الوعاء ونتركه حتى ينضج تمامًا.
  • نرفع الوعاء من على النار ونسكبه في طبق كبير، ويقدم مع صوص الدقوس الخاص بالكبسة.

مكونات صوص الدقوس

بعد التعرف على مكونات طريقة عمل كبسة الدجاج يجب أن نتعرف على مكونات تحضير هذا الصوص حيث يقدم بجانب جميع أنواع الكبسة، ويقوم موقع البوابة بذكر المكونات في النقاط التالية:

  1. عدد 2 فصوص من الثوم.
  2. ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
  3. ربع ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة المطحونة ناعمًا.
  4. خمس ثمرات من الطماطم.
  5. قرن الفلفل الأخضر الحار.
  6. 4 ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم.

طريقة تحضير صوص الدقوس

بعد تحضير هذه المكونات البسيطة سوف نقوم بالتعرف على الطريقة الخاصة بتحضير هذا الصوص، حيث انه يبحث عنه الكثير من الناس لأنه يعطي مذاق خاص للكبسة بجميع أنواعها لا يندرج ضمن طريقة عمل كبسة الدجاج فقط، وهذه الخطوات هي:

  • نقوم بتقطيع المكونات من الطماطم والثوم والفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
  • ثم نحضر الكبة الكهربائية ونضع فيها جميع المكونات من الثوم والفلفل والطماطم، ومن ثم تشغيل الكبة لفرم المكونات معًا بشكل جيد.
  • بعد فرم المكونات معًا لنحصل على خليط ناعم نقوم بوضع الخليط في وعاء على النار ومن ثم نضع التوابل من ملح وكزبرة ومعجون صلصة الطماطم.
  • نقلب الخليط جيدًا ونتركه على نار هادئة حتى يصبح ذو قوام كثيف.
  • بعد ذلك نرفع الوعاء من على النار ونسكبه في أطباق صغيرة وتقدم بجانب الكبسة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى