طريقة عمل الكفتة
تعتبر الكفتة من الأكلات التي يحبها الأشخاص حتى الأطفال وتتنوع طريقة عمل الكفتة على حسب رغبة الشخص ووجود الأطباق الخفيفة إلى جانبها حتى أنها من الأطباق المميزة للدايت يسهل تحضيرها.
أنواع وطرق عمل الكفتة
هناك طرق عديدة لعمل الكفتة وطريقتها بسيطة جدًا وسيذكر لنا موقع البوابة طريقة عمل الكفتة بأنواعها والبهارات الخاصة بها.
الكفتة المقلية بالقسماط
تعتبر طريقة عمل الكفتة من الطرق السهلة وتوفر الوقت والمجهود.
مقادير الأكلة
- واحد كيلو من اللحمة القطع المفرومة.
- بصلة كبيرة الحجم.
- بيضة دجاجة كبيرة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات الخاصة باللحمة المفرومة.
- معلقتان كبيرتان من البقسماط الناعم.
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت غزير مخصص للقلي.
طريقة العمل
تعتبر طريقة عمل الكفتة بالقمسماط من أبسط أنواع الطرق إلى جانب طعمها الشهي:
- نحضر البصلة بعد تقشيرها وفرمها في الكبة المخصصة للبصل.
- يتم فرمها فرم ناعم.
- نحضر إناء عميق ونضع فية اللحمة وبهار اللحمة من ملح وفلفل أسود.
- نضع القليل من البقسماط.
- ثم نضع البصل المفروم في الكبه.
- نقلب الخليط جيدًا باليد حتى تتمزج جميع مكوناته.
- نقوم بعمل خليط اللحم أصابع صغيرة على حسب الطلب.
- نحضر حلة من السيراميك ونغمرها بالماء إلى نصف الحلة ونضع فوقها طبق مخرم على شكل مصفاة .
- نوقد على الحلة النار حتى تتم عملية الغليان.
- نقوم بوضع أصابع اللحمة المفرومة على المصفاة لمدة خمس دقائق.
- نحضر إناء عميق ونضع فية بيضة الدجاج الكبيرة ونقوم بخلطة مع القليل من الملح والفلفل الأسود.
- بعد خمس دقائق من وضع الكفتة على النار نقوم برفعها حتى تبرد.
- نحضر إناء آخر ونضع فيها ثلاث معالق كبيرة من البقسماط .
- بعد أن اللحمة قد بردت نقوم بلف أصابع اللحمة مرة بخليط البيض المخفوق ومرة بالقسماط.
- بعد الإنتهاء من كمية أصابع اللحمة المفرومة.
- نقوم بإحضار طاسة عميقة ووضع زيت غزير بها.
- ثم نقوم بقلي أصابع الكفتة بها .
- ونخرجها على ورق مناديل ماصة للزيت.
- ويتم رش القليل من البقدونس في الطبق ووضع أصابع الكفتة عليها.
طريقة عمل الكفتة باللحم والخضار
مقادير كفتة اللحم بالخضار
- نصف كيلو من اللحم المفروم الناعم.
- عدد إثنان حبة من البطاطس.
- بصلة كبيرة يتم فرمها في الكبة.
- ثلاث حبات من البندورة .
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر المطحون.
- فلفل أخضر.
- ربطة صغيرة من خضار البقدونس.
- ربع فنجان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشة من البابريكا.
- رشة من الفلفل الأحمر المطحون الناعم.
طريقة العمل
- نحضر إناء غويط ونقوم بوضع نصف كيلو اللحم المفروم الناعم ونقوم بتتبيل اللحم برشة ملح وفلفل وكمون ورشة من الفلفل الأحمر المطحون.
- نقوم بعجن الخليط كله حتى يتماسك.
- تحضر صينية من السيراميك مقاس ثمانية وعشرون تقريبًا ونقوم بدهنها بقليل من زيت نباتي.
- نقوم بوضع اللحمة المفرومة في الصينية السيراميك ونضغط عليها حتى تصبح مستوية.
- نقوم بتحمير البطاطس بزيت غزير حتى تعطي اللون الأصفر الذهبي.
- بعد تحمير البطاطس نقوم برصها فوق اللحمة المفرومة.
- ثم نقوم برص الفلفل بعد تقطيعه حلقات دائرية والبصل حلقات دائرية وشرائح الطماطم.
- نقوم برش عصير الطماطم المضروب في الخلاط على صينية اللحم بالخضار .
- نضعها في الفرن عند درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة.
- بعدها نقوم بإحضار الأطباق ونقوم بغرفها وتقديمها.
طريقة عمل الكفتة المشوية
الكفتة المشوية يلجأ إليها جميع الأشخاص لما تتميز من أنها قليلة الدسم إلى جانب تتميز برائحتها الجميلة.
مكونات الكفتة المشوية
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- بصلة كبيرة أو متوسطة مفرومة في الكبة.
- بيضتان صغيرتان من بيض الدجاج.
- رشة صغيرة من الملح.
- ربع معلقة صغيرة جدًا من الفلفل الأسود.
- رشة من القرفة.
- أعواد التي تستخدم في عمل الشيش طاووق.
تحضير الكفتة للشوي
- يتم نقع أعواد الخشب في ماء بارد مثلج حتى لا يتم احتراقها.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه اللحم المفروم.
- نقوم بتتبيل اللحم برشة الفلفل الأسمر ورشة الملح الأبيض ورشة القرفة.
- نضع على اللحم المفروم البصلة المفرومة فرم ناعم.
- يتم عجن جميع المكونات حتى تكون متماسكة.
- نحضر صينية مسطحة نقوم بمسك قطعة من اللحم المفروم وفردها حول عود الشيش طاووق.
- يجب أن تكون الشواية درجة عالية ومن ثم وضع أعواد الشيش على الشاوية بعد التسخين .
- يتم تقليب الكفتة من فترة للثانية حتى يكتمل سواها.
طريقة عمل الكفتة بالفراخ
المكونات المطلوبة
- نصف كيلو من صدور الدجاج المخلي.
- بصلة مفرومة كبيرة الحجم.
- عدد إثنان فصوص ثوم.
- حومة صغيرة من خضار البقدونس مقطعة تقطيع ناعم.
- ربع معلقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- رشة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- رشة من الملح الناعم.
- ربع معلقة فلفل أسود.
- فنجان من البقسماط الناعم.
طريقة تحضير كفتة الفراخ
- نقوم بفرم الفراخ فرم ناعم.
- نحضر إناء عميق ثم نضع فية الفراخ المفرومة والبصلة المفرومة .
- نقوم بتتبيل الفراخ برشة من الفلفل الأسود ورشة الملح ورشة الفلفل الحار وربع معلقة الكزبرة وفنجان البقسماط.
- نقوم بعجن الخليط حتى يكون متماسك.
- نقوم بعمل أصابع الكفتة الفراخ.
- نقوم بدهن الصينية المخصصة للشوي مع وضع قليل من الزيت النباتي عليها.
- بعد أن تسخن جيدًا نقوم برص أصابع الكفتة عليها.
- مع تقليبها حتى تمام النضج.
- نقوم بتحمير العيش الطري وإعطاءه لون ذهبي على صينية شوي الفراخ.
- نضع العيش بعد تحميره في طبق مخصص للتقديم ثم نضع علية كفتة الفراخ المشوية.
- وتكون جاهزة للتقديم.
