الموسوعةالطبخ والأكلات
طريقة عمل الزلابية أسهل ثلاث طرق في وقت قصير
طريقة عمل الزلابية
تعتبر الزلابية في الدول العربية من أشهى أنواع الحلويات وتتعدد طريقة عمل الزلابية فطريقة عملها بسيطة فهي تعتمد على الدقيق والسكر والخميرة وعجنهم بالمياه وتلجأ إليها الأمهات كطبق حلويات شهي.
أنواع الزلابية
تعدد طرق الزلابية وطريقة عملها وسيذكر لنا موقع البوابة أنواع الزلابية وكيف يمكن أن نطهيها وأيضًا كيف يطهيها الغرب.
معلومات عن الزلابية
- الزلابية الأساس في تكوينها هو الدقيق وطريقة طهي الزلابية في إفريقيا على البخار حيث تعتبر من الأطعمة المحببة هناك كوجبة رئيسية.
- أما في المطبخ الأوربي يتم حشوها بألذ الحشوات وتعجن بالماء وتسوى على البخار وتوضع في حساء.
- في المطبخ الإيطالي يختلف شكلها عن الشكل المعروف لها من حيث الكرات فهي في إيطاليا عبارة عن أصابع طويلة محشية.
- في المطبخ الأمريكي يقوموا بطهي الزلابية مع الخضار ليصبح وجبة غذائية غنية بالفوائد.
- يتم إضافة الحشوات مع الزلابيا مثل زلابية التفاح والفراولة والفاصوليا.
مقادير الزلابية المقرمشة
- فنجان من الدقيق الأبيض الفاخر.
- نصف فنجان ماء فاتر.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- كيس خميرة فورية.
- نصف معلقة كبيرة من النشا.
- كيس بيكنج بودر.
- رشة ملح صغيرة.
لعمل الشربات
- فنجانان من السكر الأبيض.
- فنجان من الماء.
- معلقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كيس فانيليا.
طريقة إعداد الزلابية
- نحضر بولة عميقة ونضع فيها الدقيق والسكر والخميرة والنشا والبيكنج بودر ورشة الملح.
- نقلب المكونات باليد ثم نضيف الماء الفاتر شيئًا فشيئًا.
- نترك العجينة نصف ساعة لتخمر.
- نحضر طاسة ونضع فيها زيت بارد.
- نحضر العجينة بعد أن تختمر بعد ذلك نحضر معلقة الخاصة بالأكل ندهن المعلقة بالزيت .
- نقوم بتقطيع العجينة باليد الأخرى بواسطة المعلقة.
- في الزيت تقلب الزلابية إلا أن تحمر وجهها.
- وتصبح مقرمشة ثم نقوم بإخراجها من الزيت على مناديل لتصفية الزيت .
- بعد أن تبرد نقوم بوضعها في الشربات.
طريقة عمل الشربات
- نقوم بوضع فنجانان السكر مع الماء وعصير الليمون والفانيليا ووضعة على النار ليغلي.
- حتى يثقل قوامة بعد ذلك.
- بعد أن يبرد نضع الزلابية المقرمشة فيه ونقوم بتصفيتها.
طريقة عمل الزلابية بالسكر
مكونات الزلابية
- كيس خميرة فوري.
- معلقتان كبيرتان من زيت نباتي.
- فنجانان من الماء الدافئ.
- معلقة كبيرة نشا.
- ذرة من الملح.
- فنجان مياه فاتر.
- فنجان من الدقيق المنخول.
- ذرة ملح.
طريقة العمل
- نعمل اختبار للخميرة بإذابتها في نصف معلقة سكر.
- نحضر بولة عميقة ثم نضع فيها فنجان الدقيق ونصب علية الخميرة مع الزيت والملح ونخلطه حتى يتجانس.
- بعد ذلك نركن العجين إلى الجانب ونتركها تختمر في نصف ساعة تقريبًا.
- نحضر طاسة ونملئها بالزيت بعد ذلك نضعها على درجة حرارة عالية .
- نقوم بتشكيل العجين على هيئة كورات ونحمرها في الزيت.
- تقلب أثناء تواجدها في الزيت إلا أن تحمر باللون الذهبي.
- بعد ذلك نقوم بإخراجها ورش عليها السكر الناعم.
الزلابية بدون استخدام النشا
طريقة عمل الزلابية بدون استخدام النشا من الخطوات البسيطة جدًا.
المكونات المستخدمة
- نحضر عدد أربعة فنجان دقيق منخول.
- كيس خميرة بيرة كبير.
- فنجان من الشربات.
- رشة ملح.
- رشة سكر.
- فنجان ماء فاتر.
طريقة التحضير
- نحضر طبق غويط ونضع فية الدقيق مع الخميرة مع الملح مع السكر.
- نقلب هذة المكونات بالمعلقة الخشبية ثم نقوم بإضافة الماء شيئًا فشيئًا حتى تصبح تصبح متماسكة.
- نقوم بتغطية العجين لتخمر.
- نحضر طاسة بها زيت ثم نقوم بتحمير الزلابية بها.
- بتشكيل كرات من العجين .
- نقوم بتقلبيها حتى يحمر وجهها.
- نقوم بإخراجها من الزيت ونتركها تبرد.
- ثم وضعها في الشربات البارد.
طريقة عمل الزلابية السورية
مكونات الزلابية
- عدد إثنين فنجان من الطحين الأبيض.
- معلقتان كبيرتان لبن مجفف.
- معلقة صغيرة سمن.
- معلقتان كبيرتان سمسم أبيض.
- كيس خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح أبيض.
- نصف معلقة كبيرة من السكر الناعم.
- فنجان ماء فاتر.
تحضير الزلابية
- في إناء غويط نضع فيه الدقيق مع اللبن المجفف مع السمن مع السمسم الأبيض مع كيس الخميرة مع الملح مع السكر مع الماء الفاتر.
- نقلب العجين حتى يتماسك جيدًا.
- نترك العجينة تختمر ونقوم بتغطيتها.
- نحضر الزيت بعد الغليان نقوم بتشكيل العجين كور صغيرة ونضعها في الزيت.
- نتركها حتى تعطى لونها الأصفر الذهبي.
- نقوم بتصفيتها من الزيت ثم نقوم بتركها لتبرد.
طريقة عمل الزلابية المالحة
تعتبر الزلابية المالحة من الأنواع التي يحبها الأشخاص الذين لا يحبون الأكل الذي به نسبة سكر عالية.
مقادير الزلابية المملحة
- فنجان طحين.
- نصف فنجان ماء فاتر.
- نصف الفنجان خل.
- كيس بيكنج بود.
طريقة التحضير للزلابية
- في إناء عميق نقوم بوضع الطحين مع الخل مع الملح مع البيكنج بودر ثم نقوم بخلطهم بالماء.
- سيصبح قوامه متماسك.
- نقوم بتجهيز الزيت للتحمير وتشكيل كرات من العجين ونضع الكرات في الزيت للتحمير.
- نقوم بإخراجها ورش الملح عليها.
الزلابية بالشكولاته
طريقة عمل الزلابية بالشكولاته من الأنواع التي يعشقها الكبار والصغار فهي تعطي الطاقة والحيوية.
مكونات الزلابية
- فنجانان من الطحين.
- فنجان ماء دافئ.
- معلقة كبير من النشا.
- كيس فانيليا.
- كيس من الخميرة الفورية.
- نصف معلقة كبيرة من السكر.
- نصف فنجان من السمن.
- شربات جاهز ومحضر.
طريقة عمل صوص الشيكولاتة
- علبة شيكولاتة سايحة.
عمل الزلابية بالشيكولاتة
- نقوم بعجن المكونات بعد وضعها في إناء عميق نقوم بعجن كل من الطحين مع السكر مع الملح والسمن مع الخميرة مع النشا بالماء الدافئ.
- حتى تصبح متجانسة ونتركها تخمر.
- نقوم بتشكيل العجين ونضعها في الزيت بعد أن تسخن.
- ستحمر في الزيت وتحصل على اللون الذهبي .
- نقوم بتصفية الزلابية من الزيت ووضعها في الشربات.
