طريقة عمل الرز البرياني على الطريقة الباكستانية

طريقة عمل الرز البرياني

الرز البرياني واحد من الأكلات الشهيرة للغاية في الهند وباكستان وله مذاق رائع للغاية  والتي سنتعرف على طريقة عمل الرز البرياني اليوم وبشكل تفصيلي.

الرز البرياني

قبل أن نتعرف على طريقة عمل الرز البرياني علينا أن نعرف أنه واحد من الأكلات الشهيرة للغاية والتي يمكن طهيها بالزعفران والدجاج والخضروات والحوم وغيرها من المكونات التي تعطيها مذاق رائع للغاية، واليوم عن طريق موقع البوابة سنتعرف على طريقة عمل الرز البرياني بأكثر من طريقة.

طريقة عمل الرز البرياني

المكونات

1. ملعقة من الزعفران.
2. نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
3. ثمن ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
4. ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
5. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
6. بصلة واحدة يتم تقطيعها.
7. فصين من الثوم المفروم.
8. ملعقة كبيرة من الزبدة.
9. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الطهي.
10. كوب ونصف من الأرز المغسول يمكن أن يكون برياني أو بسمتي.
11. حبتين من البطاطس المقطع قطع صغيرة.
12. كوبين من الماء.
13. ملعقة صغيرة من الملح.
14. كمية صغيرة من البسلة المجمدة.
15. فلفل هالبينو.
16. حبة من الطماطم بدون بذور.
17. ربع كوب من الزبادي.
18. نصف كوب ورق كزبرة خضراء.

طريقة تحضير الأرز البرياني

• نقوم بإحضار وعاء مليء بالماء ونضيف إليه الملح .
• بعد ذلك نضعها على النار حتى يغلي الماء تمامًا.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الأرز ويتم تركه داخل الوعاء لمدة 10 دقائق على الأقل.
• بعدها نقوم بتصفية الأرز من الماء ونقوم بإعادة الأرز مرة أخرى إلى القدر ونقوم بتغطيته حتى يظل الأرز دافيء.
• بعدها نقوم بتقطيع الخضروات وتحضيرها بالشكل المناسب لك.
• نقوم بإضافة كل الخضروات التي نريدها على الرز ثم نقوم بسكب شوربة اللحم أو الدجاج الموجود لدينا.
• نقوم بإضافة قطعة من الزبد أو الزيت داخل مقلاة ونتركها على نار هادئة.
• نقوم بإضافة البصل المقطع ونقلبه جيدًا لمدة خمس دقائق حتى يتم إذابته واصفرار البصل.
• بعدها نقوم بإضافة الزنجبيل والثوم إلى البصل ونقلبهم جيدًا حتى تخرج منه رائحته لمدة دقيقة.
• ثم نقوم بإضافة الكمون والكركم والكاري والفلفل الحار ونتركهم لمدة دقيقة مع التقليب المستمر.
• أخيرًا نقوم بإضافة البطاطا والجزر والماء والملح ثم نقوم برفع تلك المكونات من على النار ونترك الخليط بالجانب لمدة عشر دقائق.
• بعد أن تنضج الخضروات تمامًا يتم إضافة البصل وباقي الخضروات على الارز.
• مع اضافة الزبادي وقطع الطماطم والكزبرة والفلفل الهالوين.
• يتم وضع قطع اللحم أو الفراخ بداخل طبق الأرز.

طريقة عمل الرز البرياني الباكستاني باللحم

المكونات

1. كيلو من اللحم المقطع مكعبات.
2. 2  ونصف كوب من الأرز البسمتي المنقوع.
3. نصف كوب من الزيت.
4. ربع كوب النعناع الطازج المفروم.
5. ربع كوب كزبرة طازج مفرومة.
6. نصف كوب زبادي.
7. ثلاث بصلات كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
8. ثلاث ثمرات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
9. حبتين من الفلفل الحار المفروم.
10. 6 فصوص ثوم مهروس.
11. ملعقتين من البهارات المشكلة.
12. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف مجروش.
13. نصف ملعقة من الكركم.
14. نصف ملعقة من الزعفران.
15. نصف ملعقة من الكمون.
16. 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
17. 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
18. نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
19. تسع حبات من الحبهان.
20. ثلاث حبات قرنفل .
21. عود قرفة.
22. 2 ورق لوري.
23. ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

• نقوم بوضع الزيت على النار ونقوم بإضافة البصل إليه.
• يتم تقليبه لمدة عشرين دقيقة على الأقل حتى يتغير لونه، بعد ذلك نقوم بوضع البصل على الجانب.
• على نار متوسطة نقوم بتسخين الزيت ونضع البهارات والفلفل والكركم والملح والفلفل الاسود والحبهان والقرنفل ونقلبهم جيدًا.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الثوم والطماطم والفلفل الحار والزنجبيل ونقلبهم لمدة ثلاث دقائق.
• بعدها نقوم بإضافة اللحم والملح ونقوم بتقليبه لمدة خمس دقائق حتى يصبح لون اللحم بني.
• بعدها نقوم بتغطية القدر ونترك اللحم على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل.
• بعد ذلك نقوم بإضافة البصل الذي تم تحميله في ما سبق ونقوم بإضافة الزبادي ونصف كوب من النعناع وملعقتين من الكزبرة.
• نتركها على النار لمدة ربع ساعة وبعدها نقوم بتذويب الزعفران في نصف كوب من الماء المغلي ونتركه بالجانب.
• نقوم بإضافة ماء الورد وعلى نار متوسطه أخرى نقوم بوضع أربع أكواب من الماء.
• نضع باقي كمية الفلفل الأسود الموجود لدينا والحبهان والقرنفل والقرفة والارز والكمون وورق اللورا والملح ونقلبهم جيدًا.
• نتركه على النار لمدة عشر دقائق وبعدها نقوم بتصفيته من الماء ونقوم بتصفية الزعفران من الماء ونضع نصف كمية اللحم في قدر كبير.
• بعدها نقوم بإضافة نصف كمية الأرز إليه ونقوم بتوزيع نصف كمية الزعفران ونصف كمية ماء الورد على الوجه.
• بعد ذلك نقوم بوضع باقي كمية اللحم الموجودة وباقي كمية الرز ونضع باقي كمية الزعفران وماء الورد الموجود لدينا على الوجه.
• بعدها نقوم بتغطية القدر ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى ينضج تمامًا وبعدها نقوم بتقديم البرياني في أطباق ويتم تزيينه بورق النعناع والكزبرة.

طريقة عمل الرز البرياني بالدجاج

المكونات

1. دجاجة واحدة يتم تقطيعها وغسلها جيدًا ونقوم بنزع الجلد.
2. كيلو من الأرز البسمتي.
3. بصلة واحدة مفرومة.
4. بهارات البرياني.
5. ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
6. ملعقة زنجبيل مطحونة.
7. ملعقة صغيرة من الفلفل.
8. ملعقة صغيرة من الملح.
9. 2 علبة زبادي.
10. ملعقة صغيرة من الكركم والزعفران.
11. حبتين من البهارات الصحيحة.

طريقة التحضير

• نقوم بتشويح البصل داخل الزيت حتى يتغير لونه.
• بعدها نقوم بإضافة الثوم والزنجبيل المطحون والفلفل الأسود وبهارات البرياني والزعفران والكركم إليه.
• نقوم بوضع الدجاج والملح ويتم تشويحها جيدًا لمدة خمس دقائق.
• ثم نقوم بإضافة الماء ويتم تغطيته وتترك حتى تنضج الدجاجة تمامًا وتجف كل السوائل الموجودة حولها.
• ثم نقوم بإضافة الزبادي ونقلبها جيدًا ونتركها على النار مرة أخرى
• ثم نقوم بسلق الارز وإضافة الماء والملح والبهارات وبعد ذلك نقوم بتصفية الماء من الأرز.
• نضع في وعاء كبير نصف كمية الأرز وبعد ذلك خلطة الدجاج على الأرز وباقي السوائل التي توجد على النار حتى تتشرب تمامًا.
• يتم وضع باقى كمية الارز الموجودة ويتم تقديم البرياني مع الدجاج وتزينه بالبصل المقلي والصنوبر المحمر والبقدونس الأخضر المفروم.