طريقة عمل الحليب المكثف بـ 3 مكونات فقط في المنزل

طريقة عمل الحليب المكثف

ترغب الكثيرات في التعرف على طريقة عمل الحليب المكثف خاصةً في الأعوام الأخيرة بعد أن تطورت فنون الطبخ وظهرت أنواع جديدة من المأكولات تحتوي على مكونات جديدة مثل الحليب المكثف.

الحليب المكثف

الحليب المكثف عبارة عن حليب بقري يتم نزع الماء منه لزيادة كثافته وأحيانًا يتم إضافة السكر إليه  والهدف من إضافة السكر هو حفظه لوقت طويل ليصبح لدينا حليب مكثف ومُحلى صالح لأطول مدة ممكنة وبعد تحضيره يتم حفظه وتخزينه في على أو عبوات معدنية ولا حاجة لتبريده أو حفظه في درجات حرارة منخفضة كالثلاجات مثلًا للمحافظة عليه.

طريقة عمل الحليب المكثف

تُعد هذه الطريقة طويلة نسبيًا حيث تستغرق ما يزيد عن ساعتين فهي تحتاج إلى نار هادئة.

المكونات

1. ½ 1 كوب من الحليب غير منزوع الدسم.
2. 1/2 كوب سكر حبيبات.
3. 2 ملعقة كبيرة زبدة.
4. 1/2 ملعقة صغيرة فانيلا.

طريقة التحضير

• نمزج الحليب والسكر معًا ثم نضع المزيج في إناء متوسط ونضعه على نار متوسطة.
• نقوم بتحريك المزيج بشكل مستمر على نار هادئة إلى أن يقل حجمه تقريبًا إلى النصف.
• ثم نخفق الزبدة مع الفانيلا ونقوم بإضافته إلى المزيج ثم نقوم بتحريك المكونات جيدًا.
• بعد انتهاء الطهي نقوم بتغطية المزيج وبعده عن النار ونتركه إلى أن يبرد ثم يتم تخزينه.

طريقة عمل الحليب المكثف باستخدام الحليب المجفف

 المكونات

1. ½ كوب ماء مغلي.
2. 1 كوب حليب مجفف خالي من الدسم.
3. ⅓ كوب سكر.
4. 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة.
5. عدة قطرات فانيلا سائلة.

الطريقة

• نقوم بخلط جميع المكونات معًا في آلة الخفق الكهربائية على أن يكون الخفق على أعلى سرعة وبعد أن تمتزج المكونات جيدًا نقوم بتخزين المزيج.
• الحليب المكثف المحلى على طريقة الشيف سالي فؤاد

طريقة عمل الحليب المكثف على طريقة الشيف سالي فؤاد

لقد تعرفنا من خلال موقع البوابة على طريقة الحليب المكثف ونوضح الآن طريقة عمله للشيف سالي فؤاد.

المقادير

• 1 كوب من الحليب المجفف.
• 1 كوب من السكر المطحون.
• ⅓ كوب من الماء.

الطريقة

• نقوم بخلط الحليب المجفف مع السكر المطحون والماء ونضعهم على النار.
• نقوم بتقليل المكونات جيدًا ونستمر في التقليب حتى نلاحظ أن الخليط أصبح ناعمًا.
• بعد أن يبرد الخليط نضعه في برطمان زجاجي ونحفظه في الثلاجة.

طريقة عمل حليب مكثف باستخدام الحليب السائل

المكونات

1. 3 أكواب أو 690 ميللي ليتر تقريبًا من الحليب الطبيعي السائل سواء كان كامل الدسم أو متوسط الدسم أو قليل الدسم أو منزوع الدسم تمامًا.
2. 1/2 كوب سكر أبيض.
3. 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية غير مملحة ومحفوظ في درجة حرارة الغرفة وإذا تم استخدام حليب دسم في هذه الوصفة يمكن الاستغناء عن الزبدة وإن كان الهدف منها هو إثراء الطعم.

الطريقة

• في إناء مقاوم للالتصاق نقوم بوضع كمية الحليب كاملة ثم نضيف السكر إلى الحليب ثم نقوم بالتحريك المستمر حتى تذوب جميع حبيبات السكر تمامًا ثم نضع الإناء على نار متوسطة ثم ننتظر وننتظر حتى يبدأ بالغليان.
• بعد بدء الحليب في الغليان يجب أن نقوم بتهدئة النار ونستمر في تحريكه.
• الآن يجب أن نضيف الزبدة الطرية ثم نستمر في التحريك.
• بعد مرور عدة دقائق سيتحول إلى القوام الأكثر سمكًا وسوف تنقص الكمية فمثلاً ثلاثة أكواب تقريبًا من الحليب سينتج منها كوب واحد فقط حليب مكثف.
• بعد ذلك نرفعه عن النار ثم نتركه حتى يبرد ويزداد سمكه.
• أما إذا كان به كتل متجمعة فيمكن خفق المزيج بالمضرب الكهربائي عدة دقائق حتى تختفي.

طريقة عمل حليب مكثف بثلاثة مكونات فقط

المكونات

1. 2 كوب من حليب سائل.
2. 1/2 كوب سكر بيض.
3. رشة كربوناتو.

الطريقة

• الخطوة الأولى هي وضع كمية الحليب كاملة في إناء مناسب فوق نار متوسطة ونتركه حتى يبدأ الحليب في الغليان ثم نحركه قليلًا.
• الخطوة الثانية نضيف كمية السكر والكربوناتو ثم نقوم بالتحريك المستمر حتى نتأكد أن الحليب لن يلتصق بالإناء خاصةً إذا لم يكن الإناء مقاوم للالتصاق.
• الخطوة التالية أن نقوم بإذابة السكر بالكامل فلا نترك به أي قطع أو كتل كبيرة الحجم.
• بعد مرور بعض الوقت سوف نلاحظ تحول الحليب السائل وزيادة سمكه فقد بدأ يتحول بالفعل إلى الحليب المكثف المحلى الذي نريده ولكن يجب أن نستمر في تحريكه على النار حتى يصل إلى القوام المناسب وأن تتناقص الكمية الموجودة إلى حدٍ كبير.
• عندما نصل إلى القوام المطلوب والكمية المناسبة نقوم بإبعاده عن النار وننتظر حتى يبرد ليزداد سمكه أكثر وبعد ذلك يمكن استخدامه أو حفظه في وعاء محكم الإغلاق ويتم تخزينه في الثلاجة حيث يمكن الاحتفاظ به مدة تتراوح بين 10 و 15 يوم.

ملاحظات لتحضير الحليب المكثف بنجاح

• يجب أن يكون الحليب المجفف منخولًا.
• السكر المطحون أيضًا لابد أن يتم نخله جيدًا.
• السكر يفضل أن يكون أبيض اللون وناعم الملمس.
• الزبدة يجب أن تكون من نوعٍ جيد وأن تكون مذابة .
• الماء لا يجب أن يكون ساخن ولكن يكون دافيء فقط.
• يمكن إضافة ملعقة واحدة فقط من الماء إذا أصبح القوام متماسك أكثر من اللازم .
• يمكن الاستعانة بالخلاط الكهربائي أو الكبة لخلط جميع المكونات قبل رفعها على النار.
• أثناء وضع المكونات على النار يجب خلطها وقليلها باستمرار حتى تمتزج جيدًا ولا تنفصل.
• يجب أن يتم التقليب المستمر على نار هادئة جدًا.
• الفانيلا المستخدمة في وصفات عمل الحليب المكثف يفضل أن تكون سائلة فإذا لم توفر يمكن الاستعانة بالفانيلا البودر على أن تكون نصف كمية السائلة.