طريقه عمل كباب حله
طريقه عمل كباب حله ، سنتعرف اليوم على طريقة عمل كباب الخلة من خلال موقعنا “البوابة” طريقه عمل كباب حله
“كباب الحله”
المقادير: 1 كيلو لحم مفروم خالي من العظم
– ملعقتان كبيرتان سمن
– حبتان بصل كبيرتان مفرومة بشكل خشن
– أربع حبات ثوم مهروسة
– حبتان من الفلفل الأخضر المفروم
– ملعقة كبيرة ملح صغير
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
– نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
– قطعة صغيرة من الفحم للطبخ على البخار
طريقة التحضير: سخني السمن في قدر للخدمة الشاقة ، أضيفي البصل إلى الزبدة مع التحريك باستمرار على نار عالية
حتى يصبح البصل ذهبي اللون ، أضيفي الثوم المهروس والفلفل الأخضر واستمري في التحريك ،
ثم اخفضي اللحم تدريجياً إلى مقلاة يتحول لونها إلى البني الداكن ، نضيف خليط البهارات والفلفل الأسود ونستمر في التقليب
حتى يجف اللحم تمامًا ويحترق ، نضيف نصف كوب من الماء ونخلط اللحم ، نضع غطاء على المقلاة ونتركه على نار
خفيفة لمدة نصف ساعة ، نضيف كوب آخر من الماء بعد نصف ساعة ونترك القدر فوق الغاز مغطى بالكامل لمدة ساعة ونصف
حتى تتكاثف الصلصة ، ضعي قطعة الفحم على النار حتى تتبلور ، أحضر قطعة من ورق القصدير وضعيها في المقلاة
أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فيها ، ارفعي قطعة الفحم من الموقد وضعيها على ورق القصدير
غطيها يُقلب لمدة خمس دقائق ، حتى تحصل على نكهة الفحم ، ويُضاف الملح الخطوة الأخيرة وضع اللحم في طبق
التقديم وبجانبه طبق من الأرز الأبيض مع الشعيرية من اختيارك.
اقرأ ايضاً استرداد حساب فيس بوك عن طريق الاصدقاء
كباب الحله بالخضار
المقادير نصف كيلو لحم منزوع العظم
نصف كيلو بصل مفروم
خمس حبات طماطم مقطعة
أربع فصوص ثوم
ثلاث حبات كرفس مفرومة
قطعة كوسة مفرومة. مائة فلفل مفروم ،
ورقتا غار ،
وخمس حبات فلفل ،
وملعقة صغيرة من الملح ،
ونصف ملعقة كبيرة فلفل أسود ،
ونصف كوب زيت نباتي ،
ومكعب مرقة دجاج
ورشة زعتر ،
طريقة التحضير: سخني الزيت على الموقد ، وأضيفي البصل واخلطي حتى يتلون بني ، أضيفي مكعب من شوربة الدجاج
، أضيفي الهيل وورق الغار وورشة الزعتر مع الاستمرار في الخلط ، أضيفي اللحم والكرفس والفلفل مع التحريك
باستمرار حتى تتجانس المكونات ، أضيفي الطماطم المفرومة ، ثم أضيفي الملح والثوم ، أزيلي الكوسة
المقطعة والجزر – البطاطس والبازلاء واخلطوا جيداً ضعي غطاء على القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة
حله كباب بالبطاطس
المقادير 1 كيلو كباب لحم منزوع العظم
اربع بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات مقلية
ملعقتان كبيرتان دهن
اربع بصل كبير مقطع
خمس فصوص ثوم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة بهارات
كوب ماء أرز أبيض للتقديم
طريقة التحضير سخني الزيت في قدر كبير ثم اخفضي قطع اللحم على نار عالية حتى يتم دهنها وتغير لونها ، أضيفي البصل
المفروم وقرون الثوم ، أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المختلطة ، أضيفي الماء في مجموعات وحركي المكونات.
القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 90 دقيقة ، نضيف مكعبات البطاطا المقلية ونقليها مع اللحم حتى تمتزج
وتكتسب مذاق الصلصة ، نضعها في طبق التقديم وتقدم مع الأرز الأبيض.
كباب بالصلصة
المقادير 1 كيلو لحم مفروم مع قليل من الدهن
كوب بقدونس مفروم
بصل كبير ثلاث فصوص ثوم مطحون
ملعقتان صغيرتان ملح وملعقة كبيرة بهارات مشكلة نصف ملعقة شاي
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
خليط الصلصة: بصل مفروم رقيقة ، حبتان من الفلفل الأخضر المفروم ، أربع فصوص ثوم
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن ، ملعقة كبيرة بهارات مشكلة ،
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، قطعتان من الطماطم ، وملعقة صغيرة من الملح ،
طريقة التحضير ، نطحن اللحم باستخدام مفرمة اللحم ذات الثقوب الصغيرة ، ونضع صحنًا تحتها. نضيف البقدونس
والبصل والثوم إلى اللحم بالمطحنة ، ثم نقلب اللحم المفروم فوق الخليط ونقطع اللحم جيداً ، نضيف القرفة والفلفل
والفلفل والملح ونضع الخليط باليد حتى تتكون عجينة قهوة ناعمة جداً وتخلط المكونات معاً. نضع لحم الكوبا باليد على
شكل أصابع ونضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية ونضيف أصابع الكوبا ونقلب الأصابع على الجانب الآخر حتى تحمر
بدون طهي ، نضع البصل والفلفل الأخضر والثوم في نفس المقلاة بعد إزالة الكوبا. ضع في اعتبارك تعديل كمية الزيت
إذا لزم الأمر واخلط المكونات حتى تنضج. أ. الفلفل الأسود والملح ويستمر التحريك حتى تتكون صلصة خفيفة.
أعد الكوبا إلى خليط الصلصة في المقلاة مع التحريك حتى تمتزج المكونات قليلاً وتتجانس النكهات.
ضع قطعة فحم محترقة في وعاء صغير أو قطعة سميكة من ورق الألمنيوم مع القليل من الزيت.
ضعي مقلاة الفحم والزيت في الزيت في المقلاة وغطيهما مباشرة حتى تمتص الوعاء طعم دخان الفحم.
أخرج وعاء الفحم من الوعاء ثم اسكبه في طبق التقديم. قدمي الكباب ساخناً مع ثومية ، بطاطا مقلية ، تبولة وأرز أبيض حسب الرغبة.
