طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب :
طريقة عمل قرص طري من اللبن الرائب ،العجائن اللينة هي من المخبوزات التي يحبها معظم الناس
المقادير:
كيلوغرام واحد من الدقيق الأبيض
م ك خميرة فورية
م ص بيكنج بودر
ملعقة كبيرة من السكر الناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب سمنة
نصف كوب زيت نباتي
كوبان من الجبن
طريقة التحضير:
أحضر كمية مناسبة وأضف نصف كوب من السمن أو زبدة نباتية.
ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يزول السمنة تمامًا.
بعد ذلك نقوم بإزالة السمنة من النار ونتركها حتى تبرد تماما ولكننا نستخدمها قبل أن تتجمد مرة أخرى.
أضف نصف كوب من الزيت النباتي إلى السمن المذاب وحركهما معًا.
ننخل الدقيق بمنخل للتأكد من عدم وجود شوائب فيه.
نحصل على وعاء عميق ونضع الدقيق المنخل فيه.
نضف الزبدة المذابة الممزوجة بالزيت إلى الدقيق.
ثم نضع ملعقة من الخميرة الفورية إلى الدقيق.
و أيضًا نضف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى الدقيق.
ثم نضيف ملعقة ك من السكر الناعم.
بعد ذلك نضيف م ص من الملح.
طريقة تحضير القرص :
قلّب المكونات معًا حتى تمتص السمنة الطحين جيدًا وتذوب جميع المكونات الجافة.
نضيف الحليب المجعد تدريجياً إلى الدقيق
ونعجن المكونات معًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة يسهل التحكم فيها يدويًا.
غطي العجينة بكيس بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة.
نضع العجينة في مكان دافئ ونتركها تنضج لمدة ساعتين على الأقل.
احصل على صينية خبز مناسبة وادهنها بقليل من الزبدة.
بعد مرور الوقت ونريد التأكد من التخمير بمضاعفة الحجم ،
نقسمه إلى كرات متوسطة الحجم. ننشر كل كرة في دائرة بشرط ألا يكون سمكها رقيقًا جدًا.
نضع القرص في الغلاف المدهون مع التأكد من وجود فجوة بينهما.
قم بتغطية القرص واتركه لمدة ساعة حتى يتم تخميره بالكامل.
بعد شريحة المنافسة ، سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ثم اخفض درجة الحرارة.
نخبز القرص في الفرن ونتركه حتى ينضج ويتحول وجهه إلى اللون الذهبي بينما ننظر إليه من حين لآخر
ونقلبه حتى تتوزع الحرارة من جميع الجهات ويصبح لونه متماثلًا بعد درجة حرارة الماء.
ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلًا.
كرري نفس الطريقة مع كمية القرون واخبزيها بنفس الطريقة.
نقوم بإعداد وعاء أو وعاء كبير ،
وبعد أن يبرد قليلاً نضع الشريحة فيه ونغطيها حتى تبقى طرية.
نحضر أطباق التقديم ونضع فيها شريحة طرية مع اللبن الرائب.
يتم تقديم ألف حبة وحافة بالقرب من فنجان شاي أو قهوة.
طريقة تحضير القرص بالحليب والقشدة
المقادير:
1 كغم من الدقيق الأبيض المنخول.
كوب زبدة.
ملعقة ص ملح.
كوب خبز.
كوب قشطة.
كأسان من الماء الساخن.
نصف كوب زيت ذرة.
ملعقة خميرة فورية.
قطع شوكولاتة سادة.
طريقة التحضير:
نضع الدقيق المنخل في وعاء كبير ثم نضيف الملح والخميرة.
نضع الكريمة واللبن والزبدة في قدر صغير ونذوب المكونات على نار خفيفة ثم نرفع عن النار ونتركها جانبا.
نضيف مزيج الحليب والزبدة إلى الدقيق ونضيف الزيت إليه ونصب الماء تدريجياً ونضع العجينة جيداً.
نترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة للتخمير. بعد تخمير العجينة ،
نقطعها إلى أقراص ونملأها بالشوكولاتة.
نضع الأقراص في صينية بعد دهنها بالزيت ونضعها في الفرن ونتركها لمدة 15 دقيقة تحت الإشراف.
بعد تحمير الأقراص ، أخرجيها من الفرن وقدميها مع الطعام.
القرص الفلاحي مع شرش اللبن:
المكونات :
واحد كاس دقيق
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة ص سكر
1 ملعقة ص بيكنج بودر
1/2 كوب زيت
1/2 كاس حليب دافئ
2 م ص بودرة حليب
1/2 كوب زبادي
1 كوب شرش اللبن
الخطوات:
قم بتنشيط الخميرة (خميرة + سكر + 1/2 كوب حليب دافئ) واسكبها لمدة 5 دقائق حتى يخمر الخليط .
يُسكب القليل من الملح والحليب المجفف وصودا الخبز فوق الدقيق ،
ويُمزج بكوب ويُرش بالزبادي والزيت ويُمزج مثل الكوب.
اتركي العجين في مكان دافئ لمدة نصف ساعة ،
قطّعي العجين إلى كرات حسب الحجم المطلوب ،
رصّيه في صينية وغطّيه على الصاجا لمدة 10 دقائق وبعد أن نخرجها تأخذ اللون الذهبي و بالهناء و العافية
أقرأ أيضا : طريقة عمل تورتة سهلة لعيد الميلاد
طريقة عمل القرص الفلاحي:
المقادير:
كيلو طحين ،
كوب زيت على اللبن ،
4 ملاعق كبيرة سكر ،
2 ملعقة كبيرة خميرة كبيرة ،
علبة كبيرة من اللبن أو الزبادى ،
2 معلقة شمر
ماية ساخنة للعجن ،
ملعقة كبيرة ملح
الخطوات :
نضيف كل المكونات قليلا ما عدا الدقيق
ونقلب جيدا حتى تذوب جميع المكونات.
بعد ذلك يضاف الدقيق ويعجن جيدا حتى تنضج العجينة ثم تخمر لمدة 45 دقيقة
بعد ذلك نقطع الكرات الصغيرة ونفصلها جيداً ونضعها في الوعاء للحد من الكمية ،
وعند خروجك من الفرن رشها برذاذ ماء وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة حتى تنعم
