السعرات الحرارية في الأطعمة

السعرات الحرارية في الأطعمة

السعرات الحرارية في الأطعمة ، ستم معرفة حساب السعرات الحرارية فى بعض الاطعمة فى المقالة الاتية من خلال موقع البوابة

السعرات الحرارية أو السعر الحرارى

هذه إحدى وحدات قياس الطاقة ، وتُعرَّف بأنها كمية الحرارة أو الطاقة المطلوبة لرفع درجة حرارة جرام من الماء بدرجة واحدة مئوية ،وتجدر الإشارة إلى

أن كلمة كالوري تأتي من الكلمة اللاتينية كلور والتي تعني الحرارةفي علم التغذية ، يقيس تناول السعرات الحرارية كمية الطاقة الموجودة في الطعام أو الشراب. يستخدم الجسم هذه الطاقة للبقاء والحفاظ على الأداء السليم لجميع وظائف الأعضاء الداخلية ، بالإضافة إلى الحركات اليومية من التنفس

إلى الجري ،وتجدر الإشارة إلى أن العناصر الغذائية تنقسم إلى قسمين: الأول هو العناصر التي لا تحتوي على طاقة أو سعرات حرارية وأن الجسم

يحتاج إلى كميات قليلة وتسمى المغذيات الدقيقة ،الجزء الثاني يتناول العناصر التي تمد الجسم بالطاقة ويحتاجها بكميات كبيرة وتسمى العناصر

الغذائية الكبيرة او المغذّيات الكبرى

تشمل هذه المُغذّيات الكبرى:

الكربوهيدرات: غرام واحد يحتوي على 4 سعرات حرارية.

البروتين: 1 جرام يحتوي على 4 سعرات حرارية.

الدهون: 1 جرام منها 9 سعرات حرارية.

طريقة حساب السعرات الحرارية في الاكل

ستمنعك معرفة محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة والمشروبات من الإفراط في تناول الطعام حسب حاجتك.  وتجدر الإشارة إلى أن هناك طرق

عديدة لحساب السعرات الحرارية في الطعام ، ومن هذه الطرق نظام البدائل:

اقرأ أيضا عيوب بطاقة تكافل العربية

المجموعات الغذائية وسعراتها الحرارية

جميع الأطعمة المختلفة مقسمة إلى 6 مجموعات مختلفة. هذا بسبب محتوى السعرات الحرارية المختلفة في هذه الأطعمة. بالإضافة إلى الاختلاف

في محتوى الكربوهيدرات والبروتينات والدهون وهي كما ذكرنا مصادر الطاقة الرئيسية الثلاثة في الغذاء ،تتكون كل مجموعة من المجموعات الغذائية

الست من الأطعمة التي تحتوي على محتوى مماثل من السعرات الحرارية ، ويتم تجميع العناصر الثلاثة السابقة في قوائم الأطعمة البديلة.

بسبب الاختلاف بين الأطعمة ، يتم إعطاء الأطعمة في كل مجموعة والكمية بجانبها مما يجعلها مساوية للأطعمة الأخرى من حيث السعرات الحرارية

والكربوهيدرات والبروتين ومحتوى الدهون. هذه المجموعات هي كما يلي:

الخبز والنشويات: تحتوي حصة النشويات أو الخبز على 80 سعرة حرارية.

اللحوم والبقوليات: يعتمد محتوى السعرات الحرارية في هذه الأطعمة على كمية الدهون التي تحتوي عليها.

وهي مقسمة إلى المجموعات التالية:

-اللحوم قليلة او الخالية من الدهون: يوجد 45 سعرة حرارية في الحصة الواحدة ، وهذا النوع يعد خيارًا جيدًا.

-اللحوم متوسطة الدسم: حصة واحدة تحتوي على 75 سعرة حرارية.

-اللحوم عالية الدسم: يوجد 100 سعر حراري في الحصة الواحدة ، ويفضل تقليل استهلاكك لهذا النوع من اللحوم.

-البقوليات: حصة واحدة تحتوي على 125 سعرة حرارية.

الخضار غير النشوية: حصة واحدة من الخضروات غير النشوية تحتوي على 25 سعرة حرارية.

الفاكهة وعصائرها: حصة واحدة من الفاكهة أو العصير تحتوي على 60 سعرة حرارية.

منتجات الألبان: يختلف محتوى السعرات الحرارية في منتجات الألبان اعتمادًا على كمية الدهون التي تحتوي عليها.

يتم تصنيفها إلى المجموعات التالية:

-منتجات الألبان الخالية من الدهون أو قليلة الدسم التي تحتوي على نسبة 1٪ أو أقل من الدهون ، وتحتوي الوجبة على 100 سعر حراري.

-منتجات الألبان قليلة الدسم وهي حوالي 2٪ دهون ، والوجبة تحتوي على 120 سعرة حرارية.

-تحتوي منتجات الألبان عالية الدسم على 160 سعرة حرارية لكل حصة.

الدهون: حصة واحدة من الدهون تحتوي على 45 سعرة حرارية.

كيفية قياس الحصص الغذائية

بشكل عام يواجه الناس صعوبة في تقدير الكميات التي يتناولونها من الطعام ، وكما ذكرنا سابقًا ، يتم قياس البدائل بناءً على الكؤوس أو الوزن

القياسي لمعرفة الكميات الصحيحة .

يمكن تقدير الكميات بعدة طرق منها:

• الوزن: وزن الطعام هو أدق طريقة لمعرفة الكمية المتناولة ، لكن هذه الطريقة تستغرق وقتًا طويلاً ولا يمكن تطبيقها في جميع الأوقات ، لذا فهي

تعتبر طريقة غير عملية.

• استخدام أكواب القياس: يمكن استخدام مقاييس الحجم القياسية بشكل أسرع وأسهل من المقاييس ، ولكنها أيضًا تستغرق وقتًا طويلاً وغريبة

في بعض الأحيان.

• المقارنة: على الرغم من أن هذه الطريقة أقل دقة بشكل ملحوظ من غيرها ، إلا أنها طريقة سهلة وسريعة ، خاصة عندما يكون الشخص بعيدًا

عن المنزل ، وتوضح الأمثلة التالية كيفية تحديد عدد الحصص الغذائية الشائعة من خلال مقارنتها بعدة أدوات منزلية:

• حصة واحدة من اللحم تزن حوالي 85 جرامًا تعادل حجم مجموعة أوراق اللعب القياسية.
• حصة واحدة من 42.5 جرام من الجبن تعادل حجم الإبهام.
• حصة واحدة من الفاكهة حوالى مقدار نص كوب تعادل حجم كرة التنس .
• حصة واحدة من الخضار الورقية الخضراء الطازجة حوالى مقدار كوب تعادل حجم كرة لعبة البيسبول .
• حصة واحدة من الخضار المطبوخة غير النشوية تبلغ حوالي نصف كوب تعادل حجم فأرة الكمبيوتر.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون تعادل رأس الاصبع تقريبا.

مثال توضيحي لحساب السعرات الحرارية في الطعام

الأطباق التالية هي أمثلة توضيحية للمعلومات المذكورة أعلاه:

مثال على وجبة الإفطار:

تحتوي البيضة المسلوقة على 75 سعرة حرارية.
نصف رغيف خبز لبناني أو خبز كاماج يحتوي على 80 سعرة حرارية.
يحتوي كوب الخيار على 25 سعرة حرارية.

وبذلك كان إجمالي السعرات الحرارية في الوجبة السابقة 180 سعرة حرارية.

مثال على وجبة خفيفة:

كوب حليب خالي الدسم بدون سكر يحتوي على 90 سعرة حرارية.

تفاحة صغيرة تحتوي على 60 سعرة حرارية.

لذلك كان إجمالي السعرات الحرارية في الوجبة السابقة 150 سعرة حرارية.