طريقه عمل عجينة البيتزا
هناك الكثير من الناس الذين يحبون أكل البيتزا، وتعتبر طريقة عمل عجينة البيتزا، من أكثر المواضيع المنتشرة في محركات البحث الإلكترونية ،فهي طبق ايطالي يتكون من الطماطم والجبن والصلصة والعجين، كما يوجد طرق عديدة لعمل البيتزا، حيث يمكن أن تكون سميكة أو خفيفة و مقرمشة ، وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل عجينة البيتزا ، وذلك في موقع البوابة .
عجينة البيتزا
المكونات:
- ملعقة كبيرة خميرة.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ثلاثة أكواب ونصف دقيق.
- ملعقة زيت زيتون.
- قليل من الملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
طريقة التحضير:
- ضعي الخميرة في ماء دافئ مع ملعقة من السكر واتركيها لمدة خمس دقائق حتى تظهر فقاعات هواء عليها.
- نضع الطحين في وعاء واسع ونصنع حفرة في المنتصف ونصب خليط الخميرة في المنتصف.
- كما نضع زيت الزيتون في الوسط ونحرك الخليط ونبدأ عملية العجن.
- تحتاج إلى الاستمرار في العجن حتى تلتصق العجينة ببعضها البعض.
- ندهن الوعاء بالزيت ونضع العجينة فيه.
- غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيه يتخمر في مكان دافئ ، أي حتى يتضاعف حجمه وقد يستغرق من 50 إلى 60 دقيقة.
- نضع القليل من الدقيق على الطاولة ، ثم نفرد العجين ونلفه.
عجينة بيتزا بالزبادي
المكونات:
- أربع ملاعق كبيرة من الزبادي.
- بيضتان.
- ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض منخول.
- ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- قليل من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير :
- خلط المكونات الجافة معا.
- تخلط المكونات السائلة في الخلاط ببطء .
- نخلط جميع المكونات معاً ونعجنها باليد، ثم نترك العجينة تتخمر لمدة نصف ساعة ، ثم نضعها في الصينية .
- ونضع فوقها مكونات البيتزا من الخضار والفطر وغيرها ويمكن تقليلها أو زيادتها حسب الرغبة .
صلصة البيتزا
المكونات:
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة زيت زيتون.
- بصلة صغيرة.
- 2 فص ثوم.
- فلفل أخضر.
- عشر حبات طماطم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة اوريجانو.
- ملعقة صغيرة ريحان.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- طريقه عمل عجينة البيتزا، نحضر قدراً خاصاً ونضع الزبدة والزيت فيه ونضعه على نار متوسطة.
- نقوم باضافة البصل المفروم إلى الزيت، ثم نقلب لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف الثوم المهروس للخليط السابق ونخلطهم معا.
- نضع المكونات التالية في الخليط السابق: فلفل أخضر مفروم ناعماً ، طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً.
- أضيفي معجون الطماطم والسكر والملح والأوريغانو والريحان والفلفل والفلفل الحار إلى الخليط ، واتركيهم يمتزجون معاً ويغلوا جيداً لمدة 15 دقيقة ، حتى تصبح الصلصة أكثر لزوجة.
طريقة عمل البيتزا الايطالية
المكونات :
- كوبان ونصف دقيق
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة زعتر.
- ملعقة صغيرة سكر.
- كوب من الماء الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
الحشوة :
- نصف كوب صلصة بيتزا.
- 1 حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو ، مفرومة ناعماً.
- نصف كوب زيتون أسود شرائح.
- كوب فطر مقطع.
- كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
- كوب جبن شيدر مبشور.
طريقة التحضير:
- طريقه عمل عجينة البيتزا، في وعاء للخلط نضع كوبين من الطحين والبيكنج بودر والملح والزعتر والسكر.
- نضيف الزيت والماء الفاتر ونقلب الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة ، ثم نضيف باقي الدقيق تدريجياً حتى تصبح العجينة متجانسة ، ثم نعجن مرة أخرى لمدة 5 دقائق أخرى.
- نضع العجينة في طبق مدهون بالقليل من الزيت ، ثم ندهن سطح العجين بالقليل من الزيت ، ونغطي الطبق بقطعة من غلاف بلاستيكي ونتركه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو حتى يتضاعف الحجم.
- نقم بتحضير مقلاة دائرية مقاس 11 بوصة أو صينية بيتزا.
- باستخدام فرشاة كبيرة ، ندهن المقلاه بقليل من زيت الذرة.
- نضع العجينة على الطبق ونقوم بفردها، حتى نغطي قاع الطبق بالكامل ثم نترك العجينة لمدة 10 دقائق حتى تستريح.
- باستخدام سكين أو ملعقة معدنية كبيرة ، وزعي صلصة البيتزا على العجينة ثم وزعي الفلفل والزيتون والفطر و الموزاريلا .
- ضع البيتزا في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
- ضعي الصينية في وسط الفرن ثم سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- توضع البيتزا في الفرن لمدة 30 دقيقة .
نصائح:
- من النصائح المفيدة في طريقه عمل عجينة البيتزا، يمكنك صنع عجينة البيتزا في يوم ، ونعجنها ونضعها في الثلاجة في اليوم التالي.
- يمكن تجميد عجينة البيتزا ، لكن بعد تخميرها ومضاعفة حجمها ، كل ما عليك فعله هو إخراجها من الفريزر ووضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، ثم في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات.
- للحصول على عجينة رقيقة للبيتزا ، قومي بتقسيم العجينة إلى نصفين.
اقرأ أيضا: تسجيل دخول الكلية التقنية
طريقة عمل البيتزا مثل المطاعم
المكونات:
- أربعة أكواب ونصف دقيق.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الفاتر.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ربع كوب زعتر وزيت زيتون.
- ملعقة السماق والخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة زعتر أخضر وسكر.
طريقة التحضير:
- طريقه عمل عجينة البيتزا، نضع السكر والملح وأربعة أكواب من الطحين والبيكنج بودر في وعاء الخلاط ، ثم نستخدم الخلاط على سرعة منخفضة لبضع ثوان حتى تمتزج المكونات.
- نضيف الزعتر والزيت واللبن ، ونضع المكونات على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين ، ثم نضيف الماء ونضعها حتى تتشكل عجينة ناعمة وسلسة ، ونضيف باقي الدقيق إذا كانت العجينة طرية.
- نضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ، ونغطي العجينة بقطعة من غلاف بلاستيكي ونضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- نحضر صينية بحافة قصيرة وندهنها بكمية وفيرة من الزيت ، ثم ضع العجينة في الصينية وافرديها بأطراف أصابعك لتغطي قاع الصينية.
- غطي البيتزا بقطعة من غلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى تتضاعف في الحجم ، ثم نضغط عليها بأطراف أصابع اليد .
- نضع الصينية في وسط الفرن ونقم بتسخين الفرن مسبقاً لدرجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.
- اخبزي البيتزا لمدة عشرين دقيقة ثم قدميها.
