وصفة حلوى الدحدح على أصولها

وصفة حلوى الدحدح

وصفة حلوى الدحدح هي من الوصفات الخاصة بالحلويات التي تأخذ الكثير من الخطوات والمراحل بالرغم من أن مكوناته سهلة ولكن تأخذ وقت لوضع الحشوة والتسوية بشكل صحيح ولكنها لذيذة.

حلوى الدحدح

الاسم الخاص بهذه الوصفة من أغرب الأسماء التي يمكن أن نسمعها على نوع من أنواع الحلويات، ولكننا أيضًا حتى الآن لا نعرف سبب هذا الاسم الغريب، وبالرغم من هذا فإن وصفة حلوى الدحدح من أشهر الوصفات العربية الشامية التي تنتشر في البلاد العربية بشكل كبير خاصةً الأردن وفلسطين.

تعتبر حلوى الدحدح من الحليات التقليدية الغير مرتبطة بمناسبة أو يوم معين لدى الشاميين والعربين ولكنها من الحلويات الخفيفة التي يمكنك أن تتناولها مع كوب من الشاي في أي وقت.

مكونات تحضير عجينة حلوى الدحدح

وصفة حلوى الدحدح تحتاج لتحضيرها مجموعة من المكونات الخاصة فقط بالعجينة، بخلاف مكونات الحشوة وطرق التطبيق والتسوية ولكنها من ألذ وأشهى الحلويات التي يمكن أن نحصل عليها في وقت قصير مقارنة بالحلويات الشرقية الأخرى، لذلك فإن العجينة تحتاج إلى هذه المكونات:

1. كوب واحد ونصف من دقيق السميد (دقيق البسبوسة أو يعرف بدقيق السيمولينا).
2. كوب واحد من الدقيق الأبيض.
3. ملعقة واحدة كبيرة من البيكينج بودر.
4. ملعقة واحدة كبيرة من مسحوق الكركم المطحون.
5. كوب واحد من السكر الأبيض.
6. نصف كوب من الزيت النباتي.
7. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمنة.

طريقة تحضير عجينة الدحدح

بعد تحضير جميع المكونات الخاصة بتحضير وصفة حلوى الدحدح نبدأ في تنفيذ مجموعة من الخطوات التي نراها كثيرة ولكننا في النهاية سوف نحصل على حلوى لذيذة وغنية، لابد من تفويت خطوة أو مرحلة من هذه المراحل حتى تنجح الوصفة وهذه الخطوات يذكرها موقع البوابة بالتفصيل كالآتي:

• في وعاء كبير قومي بوضع مقدار الدقيق الأبيض كاملًا ومقدار البيكنج بودر معًا وقلبي الخليط جيدًا باستخدام ملعقة خشبية ثم قومي بنخل الخليط باستخدام منخل أو مصفاة في طبق آخر.
• ثم نضيف على خليط الدقيق والبيكنج بودر باقي المكونات الجافة الأخرى من مقدار السميد كاملً ومقدار جوز الهند ومقدار السكر ونقلبهم بالملعقة بشكل جيد.
• نضيف مقدار الكركم ونقلب جيدًا حتى يتوزع الكركم بشكل كامل في جميع أجزاء الدقيق حتى لا نضع السوائل ونجد لدينا تكتلات من الكركم في وسط العجين.
• بعد ذلك نضيف مقدار الزبدة والزيت ونبدأ في العجن حتى يصبح لدينا قوام متماسك، نحرص على أن يكون الزيت والزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• بعد العجن جيدًا نترك الخليط يرتاح لمدة ربع ساعة ونبدأ في تحضير الحشوة الخاصة بها.

حشوة حلوى الدحدح

وصفة حلوى الدحدح يتم وضع داخلها نوع جديد من الحشوات والمختلف والتي يمكنك أن تستغرب من هذه المكونات التي تدخل في تصنيع الحشوة، حيث أن الحشوة ليست عبارة عن عجوة أو ملبن وشوكولاتة بل من نفس مكونات العجينة الخاصة بالدحدح ومن هذه المكونات:

1. 2 كوب من دقيق السميد الخشن.
2. كوب واحد من جوز الهند المبشور.
3. نصف كوب من الزيت النباتي.
4. ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة.
5. كوب واحد من السكر الأبيض.

طريقة تحضير حشوة حلوى الدحدح

بعد تجهيز جميع مكونات الحشوة وبعد تحضير العجينة نبدأ في تحضير الحشوة المختلفة ولكنها شهية ولذيذة بل وغنية بجميع المكونات التي تم ذكرها، هذه الحشوة نلاحظ أنها من نفس مكونات العجين وهذا الأمر الذي جعلها مختلفة ولكنها تعطي مذاق شامي وغني ويتم تحضيرها من خلال هذه الطريقة:

• نحضر وعاء كبير ثم نضع فيها السميد وجوز الهند والسكر والقرفة ونقلب جميع المكونات الجافة معًا حتى يتم مزجهم بشكل جيد.
• بعد ذلك قومي بوضع الزيت واستمري في خلط جميع المكونات معًا.
• استمري في التقليب باستخدام شوكة أو مضرب يدوي حتى يصبح لدينا خليط ذو قوام جيد ومتماسك.
• قومي بعجن الخليط جيدًا حتى يكون متماسك وذو لون بنيًا غامق من خلال استخدام القرفة واتركيه جانبًا حتى يأتي وقت استخدامه في العجينة.
• يمكنك أن تضيفي مقدار ربع كوب من الفستق المطحون ناعمًا حيث يعطي مذاق جميل وشامي.
• في حالة إذا كنتي لا تحبين القرفة يمكنك وضع كاكاو بديلًا للقرفة أو وضع الفستق بدلًا من القرفة.

طريقة تطبيق وصفة حلوى الدحدح

بعد المرور بجميع المراحل والخطوات الخاصة بتجهيز العجينة والحشوة ندخل في المرحلة الأخيرة من مراحل تحضير الوصفة وهي تطبيقها وتجهيزها، ويتم هذا من خلال هذه الخطوات:

• قومي بإحضار الصينية الخاصة بالفرن وضعي فيها ملعقة من الزيت وادهني بيها الصينية جيدًا من جميع الأماكن.
• بعد ذلك قومي بتقسيم مقدار العجينة إلى قسمين متساويين.
• ضعي القسم الأول في الصينية بشكل جيد وسليم دون تلطيخ حواف الصينية.
• بعد ذلك قومي بإحضار الحشوة وضعيها على العجينة في الصينية الخاصة بالفرن مع فرد الحشوة بشكل متساوي.
• بعد هذه الخطوة قومي بوضع باقي مقدار العجينة على في الصينية حتى يقوم بتغطية الحشوة بشكل كامل.
• قومي بتبليل يديك بالقليل من الماء مع تمريرها على وجه العجينة حتى تتساوى جيدًا.
• باستخدام شوكة قومي بعمل أشكال وخيوط رفيعة على وجه الصينية.
• اتركي الصينية لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
• قومي بتسخين الفرن قبل وضع الصينية بعشرة دقائق.
• ضعي الصينية في الرف الوسط حتى يصبح لونها ذهبي وناضجة تمامًا.
• بعد ذلك قومي بإخراج الصينية من الفرن واتركيها تبرد تمامًا قبل التقطيع.
• قطعيها إلى قطع مربعة الشكل وقدميها مع المشروب المفضل سواء كان مشروب ساخن أو بارد.