طريقة عمل الكريم كراميل بوصفات سهلة ولذيذة
طريقة عمل الكريم كراميل
الكريم كراميل من الحلويات التي يفضل الكثير من الناس تناولها في فصل الصيف، حيث أنه من الحلويات الباردة، وبداية صناعة حلوى الكريم كراميل يرجع للدول الأوروبية، ويمكن تحضير بنكهات كثيرة ومتنوّعة.
ويعد اللبن والبيض هما المكونان الأساسيان في طريقة عمل الكريم كراميل، ويمكن تحضيره بنكهة الشوكولاتة، أو الفانيلا، والبعض يفضله بنكهة النسكافيه، ويمكن تقديمه لتزيين الكيك، أو منفردًا في كاسات، وسنقدم بالمقال طرق تحضيره المتنوعة.
طريقة عمل الكريم كراميل في المنزل
المكونات
1. 6 حبات بيض.
2. 3 ملاعق صغيرة من الفانيلا.
3. مقدار واحد كوب صغير من السكر.
4. 2 كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
أولاً عمل الكراميل
- وفي طريقة عمل الكريم كراميل ضعي عدد 2 ملعقة من السكر في إناء على النار.
- يترك السكر على النار حتى يميل لونه للبني الغامق، ويمكن إضافة مقدار ملعقتين من الماء حتى لا يحترق السكر.
- يوضع الكراميل بالوعاء المخصص لعمل قالب الكريم كراميل.
ثانياً خطوات طريقة عمل الكريم كراميل
- قومي بتدفئة مقدار الحليب.
- اخفقي جيدًا مقدار البيض والفانيلا مع ربع كوب من السكر.
- ضيفي البيض المخفوق بالسكر إلى الحليب الدافئ وقلبي حتى يمتزج الخلط.
- يصفى المزيج جيدا للتخلص من رغوة البيض.
- يوضع الخليط بالقالب على الكراميل البارد.
- ضعي المزيج في فرن متوسطة الحرارة مدة (40-60 دقيقة) حتى يجمد ويتماسك القوام.
- يمكن غرس طرف السكينة بالقالب للتأكد من النضج ويترك حتى يبرد.
- يقدم الكريم كراميل بعد تجميله بحبات الفراولة أو شرائح الموز والعسل.
- يوضع في الثلاجة ويمكن تناوله مثلجًا.
القيمة الغذائية للكريم كراميل
وبشرح طريقة عمل الكريم كراميل نجد أن قطعة الكريم كراميل التي يبلغ حجمها في حدود (300 جرام تقريبا)، تحتوي علي قيمة غذائية يمكن تقديرها كالأتي:
- السعرات الحرارية: 654 سعر حراري.
- الدهون: 24 جرام.
- الدهون المشبعة: 10 جرام.
- الكولسترول: 597.
- الكربوهيدرات: 83 جرام.
- البروتينات: 28 جرام.
كريم كراميل الشوكولاتة
مدة التحضير نصف ساعة، والطهي نصف ساعة، وتعطيكِ كمية تكفي 6 أشخاص.
المكونات
- مقدار2 ملعقة ماء.
- مقدار ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- عدد4 حبات بيض.
- 1ملعقة من الفانيلا السائلة.
- عدد2 صفار بيض.
- مقدار 120 غرامات من الشوكولاتة الداكنة.
- للتزين توت بري طازج.
- مقدار نصف كوب سكر.
- مقدار2 من الحليب.
طريقة تحضير الكراميل
- وفي طريقة عمل الكريم كراميل قومي بإذابة السكر في معلقتين الماء في بإناء على نار متوسطة.
- يقلب السكر ببطء حتى تحصلين على لون بين الذهبي والبني.
- وزعي الكراميل في عدد6 قوالب الكريم كراميل واتركها حتى تبرد تماماً.
تحضير كريمة الشوكولاتة
- يسخن الحليب في وعاء على النار حتى الغليان.
- يرفع الحليب من على النار ويضاف إليه قطع الشوكولاتة مع التقليب حتى تذوب الشيكولاته.
- يخفق مقدار البيض مع2 بيضة الأخرى والفانيلا في إناء حتى يفتح لونه ويصبح ناعمًا.
- وعند طريقة عمل الكريم كراميل يضاف خليط الحليب والشوكولاته إلى البيض المخفوق.
- يستمر الخفق حتى تتجانس المكونات جيداً.
- يوضع كريم الشيكولاته على الكراميل بالقوالب ببطء وبكميات متساوية.
- توضع قوالب الكريم كراميل في صينية مملوءة بالماء.
- يتم تسخين الفرن عند درجة حرارة
- توضع الصينية بالرف بمنتصف الفرن.
- يترك في الفرن مدة 30-40 دقيقة حتى تمام النضج.
- يخرج من الفرن ويترك ليبرد ثم يزين بالتوت الطازج.
- يوضع في الثلاجة ويمكن تناوله باردًا.
وصفة الكريم كراميل من غير بيض
المكوّنات
- مقدار ملعقة كبيرة ماء.
- مقدار 2 كبيرة من دقيق الذرة.
- مقدار ربع ملعقة من الفانيلا السائلة.
- ربع كأس من السكر الأبيض.
- مقدار ثلاثة أرباع كوب من الحليب المكثّف والمحلّى.
- مقدار ثلاثة أرباع كوب من الزباديّ.
- مقدار ثلاثة أرباع كوب من الحليب الكامل الدسم.
طريقة التحضير
- ضعي الماء مع السكر في وعاء على نار متوسّطة مع التقليب حتى يذوب السكر.
- يترك الكراميل ليغلي ويتحول اللون إلى البني المحروق.
- يصب الكراميل في كؤوس الكريم كراميل.
- في وعاء، اخفقي الحليب مع الزبادي، والحليب، والفانيلا، والحليب المكثّف والمحلّى.
- ضعي دقيق الذرة على الخليط السابق الذرة واخلطي جيدًا.
- وزعي الخليط بالتساوي على كؤوس الكراميل.
- ضعي الكؤوس في صينية تمتلئ بالماء حتى منتصفها.
- يتم تسخين الفرن ثم توضع الصينية بالكؤوس لمدة 30 دقيقة حتى تمام النضج.
- تخرج الكؤوس من الفرن وتترك لتبرد.
- يتم فصل جوانب الكريم كراميل من الكؤوس.
- تقلب الكؤوس برفق على أطباق التقديم.
- يتم تزيين الكريم كراميل الفواكه الطازجة وتقدم مثلجة.
عمل الكريم كراميل بالكاسترد
المكوّنات
- عدد 2ظرف من بودرة الكريم كراميل.
- عدد ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- مقدار ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاسترد.
- خمس أكواب من اللبن السائل.
طريقة عمل الكريم كراميل بالكاستر
- يوضع اللبن في وعاء نظيف ويضاف إليه الكاسترد ويقلب جيدًا.
- تضاف الفانيلا والسكر ويرفع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
- تضاف بودرة الكريم كراميل ويقلب الجميع جيداً باستمرار.
- يتم استخدام المضرب اليدويّ لمنع حدوث تكتلات، ويقلب حتى يغلظ القوام.
- يوزع كمية الكريم كراميل على 10 كؤوس.
- يراعى تغطية الكؤوس حتى لا تتكون طبقة جافة.
- بعد أن يبرد الكريم كراميل توضع الكؤوس بالثلاجة لمدة 4 ساعات.
- تنزين بالمكسرات والفاكهة الطازجة ويمكن تقديمها مثلجة.
فوائد الكريم كراميل
نظرًا لأن الكريم كراميل يتكون من البيض واللبن والسكر فهو وجبة سريعة غنية بالمواد الغذائية عالية القيمة، ويمكن تقديمه كوجبة مفيدة للأطفال الرضع، ومن فوائده التي يعرضها لكم موقع البوابة ما يلي:
- يمد الجسم بكمية معتدلة من السكر التي تساعد الجسم على النشاط، وتجدد سكر الدم.
يمد الجسم بالبروتين. - يقوي الكتلة العظمية لوجود الكالسيوم.
- يمد الجسم بنسبة من عنصر الصوديوم.
- يمد الجسم بالدهون والكربوهيدرات.
أضرار الكريم كراميل
من الدراسات وجد أن الكريم كراميل المحضر بالمنزل من مكونات طبيعية ليس له أضرار تذكر، بل على العكس فهو مفيد جدًا، خاصة وأنه تم غلى الحليب، وتم طهيه بالفرن عند درجة حرارة قد تصل إلى180 درجة مئوية.
والضرر يكون من العبوات الجاهزة والمتوفرة في صورة بودرة، لأن صفار البيض مكون رئيسي للكريم كراميل، وفي حالة تحضيره بخفق البودرة مع الحليب على البارد دون رفعه على النار والوصول لمرحلة الغليان، ثم تبريده بالثلاجة، وتناوله بعد ذلك مثلجًا.
إن طريقة عمل الكريم كراميل بهذه الوصفة غير صحية وقد تضر بالصحة والتعرض للإصابة ببعض الميكروبات مثل جرثومة السالامونيلا، لأن البودرة تحتوي على مسحوق البيض النيئ، خاصة إذا تم تحضيره على البارد وبدون تعرضه لحرارة عالية، لذا يفضل تحضير العبوات الجاهزة بغلي المكونات مع الحليب جيدًا مع التقليب المستمر.
ومما قدمناه سابقًا أن طريقة عمل الكريم كراميل بالمنزل سهلة جدًا، كما يمكن تنفيذها في وقت بسيط من مكونات متوفرة بكل بيت، ويمكن تقديمه مزينًا بالفواكه أو المكسرات، وهو من الحلويات الخفيفة المفضلة في شهر رمضان، إذ يعشق الأطفال والكبار تناوله بعد الوجبات الرئيسية.
