طريقة عمل عصيدة الذرة السودانية بطرق مختلفة

طريقة عمل عصيدة الذرة السودانية

تشتهر السودان والعديد من الدول الأخرى بأكلات شهية منها عصيدة الذرة، وطريقة عمل عصيدة الذرة السودانية لها عدة طرق على حسب مكوناتها الأساسية التي تحتوي عليها، ولكنها في جميع طرقها من أشهى الأطباق السودانية.

طريقة عمل عصيدة الذرة السودانية

يمكن التعرف على طرق مختلفة لعمل العصيدة السودانية التي تحتوي على الذرة من خلال موقع البوابة، وذلك باتباع الخطوات التالية:

المكونات

1. عجين الذرة المخمر.
2. كوبان من دقيق ذرة.
3. كوب من الماء.
4. ملعقة صغيرة ملح.

 مكونات العصيدة السودانية

1. كوبين من الماء.
2. نصف ملعقة من الملح.
3. ربع كوب ماء بارد.
4. نصف كوب زيت ذرة.

مكونات الملاح

1. نصف كيلو لحم المفروم.
2. ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
3. ربع كوب زيت ذرة.
4. ملعقة كبيرة معجون طماطم.
5. بهارات تتبيل اللحم.
6. نصف ملعقة ملح.
7. نصف ملعقة فلفل أسود.

الطريقة

طريقة عمل عجينة الذرة المخمر

• نضع الماء في إناء، ثم نضع عليه دقيق الذرة وقليل من القمح، ثم نغطيها ونتركها إلى اليوم التالي.

طريقة عمل العصيدة

• نضع كل من الماء والملح في إناء صغير على النار حتى يغلي.
• نضيف إلى الإناء كوبين من عجينة الذرة المخمر ونستمر في التقليب حتى يصبح القوام غليظ.
• نضيف ربع كوب ماء بارد، ثم نقلب جيدًا ونترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
• ندهن القالب بقليل من الزيت، ثم نضع العصيدة فيه، ونتركها حتى تبرد ثم نضعها في الثلاجة.

 طريقة عمل الملاح

• نقطع البصل إلى شرائح ونضعه في قليل من الزيت، ثم نقلبه جيدًا حتى يصفر ويذبل.
• ثم نضيف اللحم والتوابل إلى البصل ونقلبهم جيدًا.
• نضيف بعد ذلك كمية من الماء، ثم نضيف معجون الطماطم ونتركهم على النار حتى يغلي الخليط.
• نخفض درجة الحرارة، ثم نترك اللحم حتى ينضج.
• ثم نرفع الإناء من على النار بعد النضج ثم نقدم العصيدة في طبق التقديم.
• ثم نضع الملاح حول العصيدة مع قليل من الزيت المتبقي منه، ويقدم.

طريقة عمل عصيدة الذرة السودانية بملاح الروب

طريقة عمل عصيدة الذرة السودانية بملاح الروب من أشهر الطرق لتقديم هذا الطبق، ويمكن تحضيرها من خلال الخطوات التالية:

المكونات

1. ثلاث ملاعق كبيرة من البصل مجفف.
2. معلقتان كبيرتان لحم العجل المجفف.
3. كوبان من الروب.
4. ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
5. نصف فنجان فول سوداني مطحون.
6. ثلاث ملاعق كبيرة ملح وفلفل.
7. ملعقة سمن بلدي.

مكونات العصيدة

1. عجينة الذرة السودانية المخمرة.
2. كوبان من الماء.
3. قليل من الملح.
4. قليل من الزيت.

الطريقة

طريقة تحضير ملاح الروب

• نضع كل من اللحم، والبصل والماء في إناء ثم نرفعه على النار.
• بعد الغليان، نضيف الملح، ثم نتركه على النار لمدة ثلاث دقائق.
• نخلط الدقيق مع الروب في إناء آخر، ثم نضيفهم إلى الخليط.
• نقلب الخليط جيدًا حتى يمتزج ويصبح القوام غليظ، ونتركه حتى يبدأ في الغليان.
• نخفض درجة الحرارة تحت الإناء، ثم نتركه لمدة عشر دقائق.
• نقوم بإذابة الفول السوداني المطحون مع القليل من الماء، ونضيفهم إلى الإناء.
• نستمر في التقليب لمدة دقيقتين، ثم نضيف السمن البلدي إلى الخليط ونقلبهم.
• نرفع الإناء من على النار حتى تهدأ حرارته.

طريقة تحضير العصيدة

• نضيف عجينة الذرة المخمر إلى كوبين من الماء المغلي مع الملح، ثم نقلبهم جيدًا.
• نترك الخليط على النار حتى يصبح القوام غليظ وينضج.
• نضع القليل من الزيت في قوالب التقديم ثم نصب العصيدة بها، ونضيف ملاح الروب إليها وتقدم.

طريقة عمل عصيدة الذرة السودانية بالدخن

المكونات

1. كوبان من دقيق الدخن.
2. كوبان من الماء.
3. قليل من السكر.
4. قليل من الزبد والسمن.
5. قليل من بيكربونات الصوديوم.

الطريقة

• نقوم بإذابة الدقيق في الماء البارد حتى يصبح قوامه سميك.
• نغلي المتبقي من الماء، ثم نقوم بإضافته إلى العجين ونقلب جيدًا حتى يصبح القوام غليظ.
• نقوم بإذابة بيكربونات الصوديوم في الماء، ثم نقلب المكونات جيدًا.
• نرفع المكونات على نار هادئة، ونتركها حتى تغلي جيدًا وتنضج.
• بعد النضج نضعها في طبق التقديم، ثم نضع مزيج من السكر والزبد والسمن في منتصف العصيدة.
• تُقدم عصيدة الذرة بالدخن وبالهنا والشفا.

طريقة عمل عصيدة الذرة السودانية بالنعيمية

المكونات

1. كمية من اللحم البقري المطحون والمجفف.
2. أربع ملاعق كبيرة بصل مفروم.
3. كوب عصير طماطم.
4. ملعقة كبيرة معجون طماطم.
5. ملح حسب الرغبة.
6. معلقة صغيرة كزبرة جافة.
7. ربع ملعقة صغيرة قرفة.
8. نصف ملعقة صغيرة من فلفل أسود.
9. مكعب مرق دجاج.
10. ثلث كوب زيت.
11. 6 أكواب من الزبادي.
12. ملعقة كبيرة كريمة فول سوداني.
13. ملعقتان كبيرتان دقيق.

مكونات العصيدة

1. ست ملاعق نشا.
2. زيت ذرة.
3. ملح.
4. ثلاثة أكواب زبادي.

الطريقة

• نضع إناء على النار ثم نضيف إليه الزيت واللحم ونقلبهم جيدًا مع بعض.
• ثم نضيف البصل المفروم للحم ونقلبهم جيدًا حتى يمتزجوا.
• ثم نضيف عصير الطماطم، والملح، والكزبرة الجافة، والفلفل الأسود، والقرفة ومكعب مرق الدجاج.
• نترك الخليط على النار، ثم نخلط الزبادي وكريمة الفول السوداني والدقيق مع بعضهم جيدًا في الخلاط.
• نضع الخليط السابق على خليط الطماطم، ثم نقلب المكونات مع بعضها جيدًا.
• نترك الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى، ثم نقدمه مع العصيدة.

طريقة تحضير العصيدة

• نضع إناء به الزبادي على نار متوسطة الحرارة، ثم نتركه حتى يغلي.
• نقوم بإذابة النشا في ربع كوب من الماء، ثم نضيف الملح.
• نضيف خليط النشا إلى الزبادي مع الاستمرار في التقليب حتى يغلي الخليط.
• ثم نضيف قليل من زيت الذرة في إناء العصيدة.
• نترك العصيدة حتى تتماسك، ثم نقدمها مع النعيمية.