طريقة عمل الكرشة زى المحلات
اسلوب عمل الكرشه زى المحلات
يبحث الكثير من الاشخاص عن اسلوب عمل الكرشه زى المحلات حيث ان الكرشه من الاطباق الشعبيه التي يحبها المصريون بشكل خاص ويمكن صنع الكرشه في المنزل كما سيكون افضل بكثير من شراء الكرشه الجاهزه من مطاعم غير مالوفه لهذا سنعرض لكم في هذا المقال اسلوب عمل الكرشه زى المحلات وهذا على موقع البوابه .
كيفية عمل الكرشه زى المحلات
سوف نقوم بتوضيح المكونات الاساسيه و الضروريه لتجهيز الكرشه ومن اهمها:
- 2 كيلوجرام من الكرشه لكن عليك تنظيفها جيدًا ب المياه الساخن و الخل و الملح.
- عشره فصوص من الثوم مع قطعتين من البصل الى شرائح وثلاث حبات طماطم و الثوم.
- معالق كبيره من السمن ومعالق كبيره من الملح ومعالق كبيره من الفلفل الاسود و 2 لتر من المياه.
- نضيف الهيل مع ورق الغار .
- يمكنك وضع الحمص المطبوخ مع البصل عليه.
طريقة عمل الكرشه زى المحلات:
- ستضع الكرشه في النيران اولاً وعندما يتحول شكل المياه الى الشكل الاصفر نطفئ النيران فورًا ثم نغير المياه ونعيده الى النيران حتى يغلي تمامًا .
- وتتكرر العمليه اكثر من مره وسوف تغسل الكرشه مره اخرى تحت المياه بعد السلق.
- ثم نضيف السمن و البصل وجميع الخضار على النيران ثم نضيف الطماطم مع الكرشه ونبدا في التقليب.
- ثم نتركها على النيران لمده ثلث ساعه على الاقل ونقدمها على اطباق.
اسلوب عمل الكرشه
المكونات:
- كرشه لحم ضان او بتلو.
- كأسان من الارز المنقوع و المصفى.
- 1/4 كأس بقدونس مفروم ناعماً.
- بصل وسط مفروم ناعم.
- كأس لحم مفروم ناعم.
- ربع كأس صنوبر مقلي.
- الملح و الفلفل حسب الذوق.
- معالق زيت نباتي.
- اربعه كؤوس من اللبن الرائب.
- البهارات: الهيل البصل المفروم ورق الغار فصوص الثوم المقشر .
انظر ايضا : طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها
اساليب عمل الكرشه زى المحلات:
- نظفي الكرشه واكشطي الدهون من على الظهر.
- لتسهيل عمليه التنظيف ضعي الكرشه في طبق واسكبي كأسًا من الخل ونصف كأس من عصير الليمون ونصف كأس من الملح وكأس من الدقيق الابيض.
- امزجي الكرشه مع جميع مكونات النقع اتركيها جانباً لمده 3 ساعات افركي الكرشه للتخلص من الدهون وستجدها تخرج بسهوله.
- بعد تنظيف الكرشه اغسليها تحت المياه الجاري حتى تصبح نظيفه و المياه صافي تمامًا.
- تقطع الكرشه الى قطع متوسطه الحجم وتترك جانباً حتى تصبح جاهزه للحشو.
- في طبق آخر نضيف البصل المفروم و الثوم و البقدونس و اللحم المفروم و الارز و الملح و الفلفل ونمزج جميع المكونات ثم نضيف الزيت النباتي.
- ابدا في خياطه قطع الكرشه عن طريق ثنيها معًا وخياطتها معًا من جميع الجوانب مع ترك فتحه صغيره.
- املئي الكرشه بحشوه الارز حتى لا تكون ممتلئه جدًا بحيث لا يتسع الارز ثم استمري في الخياطه مع تزويد قطع الكرشه المتبقيه حتى تنفد الكميه ب الكامل.
- في قدر كبير على النيران اضيفي المياه المغلي اضيفي البصل المفروم الثوم الهيل اللومي ورق الغار واتركيهم حتى يغلي.
- بمجرد النضج اضيفي الكرشه .
- اتركيها على نيران خفيفه لمده ساعتين على الاقل في قدر عادي لكن اذا كنت تستخدمين طنجره ضغط فستحتاجين الى ساعه او اقل.
- بعد ان تنضج الكرشه تمامًا نضيف الملح الى المرق ونتركه على الموقد لمده ربع ساعه.
- اخرجي الكرشه من المرق ثم اضيفي الحليب مع مراعاه انها بارده واستمري في التقليب حتى تبدا في الغليان.
- ضعي الكرشه في قدر لتزويد نكهه الى اللبن واتركيها على الموقد لمده ربع ساعه اضافيه.
- يمكنك وضع الكرشه على صينيه خبز مخصصه للفرن ودهنها بقليل من الزيت لجعلها بنيه وذهبيه.
- قدمي الكرشه في طبق بعد نزع الخيط ثم نضيف الارز و التزيين ب البقدونس المفروم و الصنوبر المقلي.
- يُسكب اللبن في طبق آخر ويُقدم بجانب الكرشه.
- وبهذا نكون قد وضحنا كافه خطوات اسلوب عمل الكرشه زى المحلات.
اسلوب طبخ كرشه الخروف
المكونات:
- اربعمائه جرام من لحم الضان.
- كيلو كرشه خروف .
- مائه وخمسون جرام من قلب الخروف.
- عشرين جرام من الكبد.
- قطع من الليه.
- كأس حمص.
- حفنه من البقدونس .
- كأس برغل.
- كأس بصل احمر مقطع.
- معالق صغيره لكل من: ملح بهارات كمون فلفل اسود فلفل احمر وقليلا من النعناع الجاف.
- زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من هريس الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيره من الطماطم المقشره و المقطعه.
اسلوب عمل الكرشه زى المحلات:
- نظفي الكرشه جيدًا ب الملح و المياه الساخن حتى تتحول الى الشكل الابيض.
- قطعي الكرشه الى قطع حتى يمكن حياكتها معًا.
- نقطع الكبد و اللحم و القلوب الى قطع صغيره ونضيفها في الطبق الجانبي.
- نقطع البقدونس ناعماً ونضيفهما بجانب اللحم.
- يُضاف البرغل و البصل الاحمر المفروم و الحمص الى اللحم.
- نقوم بتزويد الملح و الثوم والبهارات و الهريسه و الفلفل الاسود و الاحمر و النعناع وتمزج المكونات جيداً.
- نضيف القليل من زيت الزيتون ونمزجه مع الخضار.
- نقوم بحشو كل قطعه من الكرشه المخلوطه بقطعه من الليه وكميه مناسبه من الخليط ثم تخييطها وغلقها.
- نسكب المياه المغلي في القدر ونضيف الكرشه في القدر ونضيف قطع البصل الاحمر وباقي البصل الاحمر المفروم
- ومعجون الطماطم و الفلفل الاسود و الاحمر و الطماطم المقشره وزيت الزيتون ونترك المكونات على النيران لمده نصف ساعه ثم قدميها.
- كمونيه الكرش ب الارز
المكونات:
- عدد 2 كرشه منظفه (كرشه خروف).
- كأسان من الارز المنقوع قصير الحبه.
- كأس من الحمص المطبوخ.
- خمس فصوص ثوم.
- كركم بهارات فلفل اسود كمون قرفه.
- حليب سائل .
- بصلتان متوسطتان.
- ملح الطعام.
اسلوب عمل الكرشه زى المطاعم:
- نظفي الكرشه جيداً ثم قطعيها الى قطع متساويه.
- تجهيز خليط الارز بتزويد الكركم و البهارات و الفلفل الاسود و الكمون و القرفه و الملح و الثوم و الحمص المطبوخ.
- نحشى قطع الكرشه ب الحمص و الارز ونخيطها بابره وخيط.
- نضيف قطع الكرشه في طنجره الضغط ثم نضيف المياه الساخن و البصل ونغلقها جيداً.
- ضعي قدر الضغط على النيران ودعي الكرشه تُطهى ثم نضيف الحليب ونتركه على النيران حتى يتكاثف.
- ثم نقوم بتقديم الكرشه وبالهناء و الشفاء.
