السعرات الحرارية في البيض
يدور في ذهن من يتبعون حمية غذائية عدد السعرات الحرارية في البيض، حيث أن البيض من الأطعمة التي يتم إدراجها في الأنظمة الغذائية الصحية، حيث يعمل على إنقاص الوزن بفعالية.
السعرات الحرارية في البيض المسلوق
هناك اختلاف في السعرات الحرارية المتواجدة في البيض بجميع أنواعها بسبب اختلاف أحجامها وأوزانها، ويوضحها موقع البوابة كالآتي:
- صفار البيض للبيضة الواحدة: 59 سعرة حرارية.
- بياض البيض للبيضة الواحدة: 17 سعرات حرارية.
- البيضة الكاملة المسلوقة كبيرة الحجم: 79 سعرة حرارية.
- البيضة الصغيرة التي وزنها 37 جرامًا: 52.5 سعرات حرارية.
- البيضة واحدة متوسطة الحجم التي وزنها 44 جرام على 62.5 سعرات حرارية.
- البيضة الكبيرة التي وزنها 50 جرام: 71 سعرة حرارية.
- البيضة الكبيرة التي تزن 56 جرام: 82.4 سعرات حرارية.
- البيضة الكبيرة وزنها 63 جرام: 92.3 سعرات حرارية.
- بيضة البط كبيرة الحجم 130 سعرة حرارية.
- بيضة الأوز كبيرة الحجم 276 سعرة حرارية.
- بيضة الديك الرومي كبيرة الحجم 135 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية في البيض المقلي أو الأومليت
عند إضافة الزيت أو السمنة لطهي البيض أو تقديمه مع النقانق أو اللحم أو الجبن، يزيد عدد السعرات الحرارية بشكل كبير وكما يلي سيكون عدد السعرات الحرارية في البيض المقلي بما يقارب معلقة ونصف من الزيت النباتي:
- البيضة الصغيرة ذات وزن 35 جرام: 75.2 سعرة حرارية.
- البيضة متوسطة الحجم وزن 40 جرام: 86 سعرة حرارية.
- البيضة الكبيرة ذات 46 جرام: 98.9 سعرة حرارية.
- البيضة الكبيرة وزن 52 جرام: 112 سعرة حرارية.
- البيضة الجامبو بوزن 57 جرام: 123 سعرة حرارية.
- البيضة الكاملة المقلية 91 سعرة حرارية.
- البيضة الواحدة الكبيرة الأومليت على 92 سعرة حرارية.
- البيض الأومليت مع الجبن والخضار على 252 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية بالبيض المقلي بالخضار
- تتضمن البيضة الواحدة كبيرة الحجم على حوالي 72 سعرة حرارية.
- من أجل تقليل عددالسعرات الحرارية في البيض المقلي بالخضار، يضاف بياض البيض فقط، حيث يحتوي بياض البيضة الواحدة سعرات حرارية قليلة وهي 17
- تحتوي الخضار على سعرات حرارية قليلة إذ أن ربع كوب من الطماطم يحتوي على 8 سعرة حرارية ويحتوي 3 أنصاف من المشروم على 19 سعرة حرارية.
- وأيضًا ربع كوب من البصل فيحتوي على 12 سعره حراري ولكن ربع كوب من الفلفل يحتوي على 5 سعرة حرارية ونصف كوب من السبانخ يحتوي على 3 سعرة حرارية.
- يمكن تخفيض عدد السعرات الحرارية في البيض المقلي بالخضار، يضاف رذاذ الطبخ بدلاً من استخدام الزيت، حيث يحتوي على 2 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية بالبيض المقلي بالجبن
- البيض المقلي مع الجبن تحتوي 2 بيضة مقلية ب 144 سعرة حرارية.
- إذا أضيف بياض البيض فقط، يكون عدد السعرات الحرارية حوالي 51.
- في حالة إضافة الجبن مع البيض يزيد عدد السعرات الحرارية، ويقل عدد السعرات الحرارية طبقًا لنوع الجبن المضاف.
- حيث تتضمن 100 جرام من جبن الشيدر على 403 سعر حراري.
- أما في حالة 100 جرام من جبن الموتزاريلا يكون 254 سعر حراري.
- أما 100 جرام من الجبن الأمريكي يحتوي على 137 سعر حراري.
- يمكن تناول قطعة صغيرة من الجبن لتقليل عدد السعرات الحرارية.
بالنسبة للمادة الدهنية السعرات الحرارية في البيض، إذا تم استخدام السمنة كمادة دهنية، فإن الملعقة الكبيرة تحتوي على حوالي 102 سعر حراري، أو ملعقة من زيت الكانولا تحتوي على 124 سعر حراري.
السعرات الحرارية في بيض بالعجوة
يحتوي البيض بالعجوة على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، لذا لا يفضل تناوله أثناء اتباع ريجيم لإنقاص الوزن، فضلاً عن إضافة بعض السمن عليه، مما يزيد من السعرات الحرارية.
المكونات الغذائية للبيض
الدهون
تتركز الدهون في البيض في الصفار، ويرتبط جزء منه بالغشاء المحي، ويكون إجمالي محتويات البيض من الدهون في كل 100 جرام من البيض الكامل يتراوح بين 8.7 و11.2 جرام.
ويعتبر الصفار مصدر غني بالأحماض الدهنية مثل حمض اللينوليك، تحتوي البيضة الكبيرة أيضًا على كمية صغيرة من الدهون المشبعة، والتي تساوي حوالي 1.5 جرام.
البروتين
تحتوي بيضة واحدة على 7 جرامات من البروتين عالي الجودة واحتوائه الأحماض الأمينية مثل احتوائها على كمية كبيرة من اللايسين والأحماض الأمينية التي تحتوي على الكبريت مما يجعلها مناسبة لاحتياجات الإنسان.
الكربوهيدرات
يحتوي البيض على كميات قليلة جدًا من الكربوهيدرات إذن تحتوي البيضة المسلوقة كبيرة الحجم بوزن 50 جرامًا 0.56 جرام من الكربوهيدرات.
الكوليسترول
تحتوي بيضة واحدة كبيرة على حوالي 186 مللي جرام من الكوليسترول، والذي يكون أكثر في صفار البيض.
الفوائد الصحية للبيض
يحتوي البيض على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تعد جزءًا أساسياً من النظام الغذائي الصحي، ويعد البيض مصدر غذاء متوفر وغير مكلف، يمكن من خلالها الحصول على العديد من الفوائد وهي:
- عضلات قوية البروتين الموجود في البيض يحافظ على عمل العضلات مع إبطاء معدل فقدانها.
- صحة الدماغ يحتوي البيض على الفيتامينات والمعادن اللازمة لعمل الخلايا بشكل سليم، بما في ذلك الدماغ والجهاز العصبي والذاكرة والتمثيل الغذائي.
- إنتاج جيد للطاقة يحتوي البيض على الفيتامينات والمعادن المطلوبة لإنتاج الطاقة في جميع خلايا الجسم.
- نظام المناعة الصحي فيتامين أ وفيتامين ب 12 والسيلينيوم الذي يحتويه البيض يعمل على الحفاظ على نظام المناعة الصحي.
- انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب يلعب الكولين دورًا مهمًا في تكسير الأحماض الأمينية المرتبطة بتطور أمراض القلب.
- الحمل الصحي تساهم بعض العناصر الغذائية الموجودة في البيض الوقاية من الإعاقات الخلقية مثل الشفة المشقوقة.
- البصر يمنع اللوتين وزياكسانثين حدوث الضمور البقعي، وهو السبب الرئيسي للعمى المرتبط بالعمر، أما الفيتامينات الأخرى مفيدة للبصر.
- إنقاص الوزن يمكن أن يساعد البروتين عالي الجودة الموجود في البيض في الحفاظ على الحيوية والحفاظ على الشعور بالشبع طوال الوقت، حيث الشعور بالامتلاء يمنع تناول الوجبات الخفيفة وبالتالي يقلل من إجمالي السعرات الحرارية.
- فوائد الجلد تعزز الفيتامينات والمعادن في البيض صحة الجلد وتمنع تلف أنسجة الجسم، ويساعد نظام المناعة أيضًا في إعطاء مظهر صحي للجلد.
