طريقة عمل لقمة القاضى
طريقة عمل لقمة القاضى ، سيتم شرح خطوات كيفية عمل لقمة القاضى فى المقالة الاتية من خلال موقع البوابة
عجينة لقمة القاضي
وقت تحضير المكونات :5 دقائق
وقت الطهي: 20 دقيقة
عدد الحصص: تكفي 6 أفراد
المقادير:
مقادير العجين:
كوبين من الدقيق.
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة نشاء.
1 ملعقة صغيرة من الخميرة الناعمة الفورية. الفانيليا السائلة. السكر. كوب وربع ماء.
زيت ذرة للقلي.
مكونات القطر:
كوبين من السكر.
كوب ماء.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة الاعداد :
الطريقة الأولى:
ضعي كل شيء في وعاء الخلاط: دقيق ، ملح ، نشا ، سكر ، بيكنج بودر ، ماء وفانيليا ، وقلبي الخلاط على سرعة منخفضة حتى يتم الحصول على
عجينة سائلة.
تسكب العجينة في طبق عميق ، و لكن يدب أن تُغطى الطبق بغلاف بلاستيكي ، وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا حتى تصبح العجينة متخمرة .
ولكن احرصي على تقليب العجينة برفق لبضع ثوانٍ بملعقة بلاستيكية كبيرة ، بعد ساعة غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ.
ضعي كمية مناسبة من الزيت في مقلاة بارتفاع حوالي 5 سم ثم سخني الزيت على نار متوسطة.
ضعي الشربات في وعاء عميق بجانبك أثناء قلي العجينة ، وضعي في وعاء صغير آخر وعاء صغير من الزيت لتغطية الملعقة في عملية تشكيل لقمة
القاضى.
أحضر ملعقتين كبيرتين إحداهما بفتحات كبيرة والأخرى بملعقة صغيرة. اصنع عجينة لقمة القاضى بعدة طرق ، ضع ملعقة صغيرة في الزيت ثم ضعها
في عجينة لقمة القاضى لملئها و ثم ضع الملعقة على الزيت الساخن في المقلاة ثم حررها بالإبهام حتى تنزلل العجينة. كرر تشكيل عجينة لقمة
القاضى إلى كرات دائرية حتى تمتلئ المقلاة.
استخدم ملعقة بها ثقوب واضغط برفق على الكرات أثناء وجودها في الزيت ، واقلبها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي من جميع الجوانب.
أخرجي كرات العجين من الزيت وضعيها مباشرة في الشراب.
استخدم ملعقة ثانية لها ثقوب وقلّب لقمة القاضي قليلاً في الشربات لتغمرها تمامًا ، وأزل العوامة من القطر وضعها في طبق التقديم.
الطريقة الثانية:
نأخذ ملعقة صغيرة باليد اليسرى ، نضعها في الزيت في الطبق الصغير ، ثم نضع اليد اليمنى في العجينة و لكن نمسكها برفق بحيث تتكون كرة صغيرة بين السبابة والإبهام.
خذ الكرة بملعقة صغيرة وقم بإسقاطها في الزيت الساخن للحصول على كرة متماسكة إلى حد ما ، املأ المقلاة بالكرات واقليها بملعقة لها ثقوب ،
واضغط عليها برفق حتى تصبح ذهبية اللون. ضع لقمة القاضى في القطر في وعاء التقديم.
تحضير الشربات:
ضعي السكر والماء وعصير الليمون في قدر و لكن يجب ان يكون قدر ذات قيعان سميكة، ارفعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي ، خففي الحرارة ،
اتركي الشراب يغليعلى النار لمدة ثماني دقائق تقريبًا ، ثم أضيفي الفانيليا واتركي الشراب يبرد تمامًا قبل الاستعمال.
اقرأ أيضا كيف ابحث عن فيلم لا اعرف اسمه
لقمة القاضي بالزبادى أو الروب
وقت التحضير: 120 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة
عدد الحصص تكفي ل : 6 أفراد
المقادير:
ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة.
كوبين من الدقيق.
كوبان من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة زبادي.
ملعقة صغيرة ملح.
زيت ذرة للقلي.
سكر باودر للتزيين
طريقة الاعداد:
ضعي الخميرة في وعاء ، وصبي عليها كوبًا من الماء الفاتر واخلطيها جيدًا حتى تمتزج مع الماء.
أضيفي الزبادي إلى الخميرة واخلطيهم جيدًا.
نضع الملح على الدقيق ونخلط ، ثم نضيف الدقيق إلى خليط الخميرة ولكن يجب تقليب المكونات حتى تتماسك.
أضف المزيد من الماء و لكن هذا فى حالة كان الخليط جافًا ، أو أضف المزيد من الدقيق إذا كان الخليط رقيقًا.
توضع العجينة في وعاء كبير وتخزن في مكان جاف لمدة ساعة حتى تتخمر وتتضاعف في الحجم.
ضع كمية وفيرة من زيت الذرة في مقلاة عميقة واشعل النار في المقلاة لتسخينها.
ضعي كمية من الزيت في وعاء صغير بجوار الموقد وضع عليه وعاء الزيت وضعي الشراب في وعاء عميق بجوار الموقد.
اغمسي ملعقة صغيرة في الزيت وخذي كمية صغيرة من العجين بملعقة ، وضعي العجينة في الزيت الساخن.
كرر نفس الخطوات حتى يمتلئ القالب بالكرات العائمة ، و لكن مع الحرص على عدم تراكم الكرات في القالب.
تقلب كرات لقمة القاضى برفق ولكن بملعقة كبيرة مثقوبة حتى يصبح لونه ذهبياً.
ارفع كرات لقمة القاضى من الزيت وضعها في القطر البارد ، و لكن قلبها بسرعة حتى يتم تغطيتها بالكامل في القطر. كرر عملية القلي حتى تنضج كمية الخليط تمامًا.
انقلي كرات الزلابية او لقمة القاضى إلى طبق التقديم ورشيها بمسحوق السكر الناعم وقدميها.
طريقة عمل لقمة القاضي الجاهزة
المكونات:
عجين لقمة القاضي الجاهزة
2 ملاعق صغيرة خميرة
1 كوب ماء
معلقتين و نصف كبيرة بودرة الكسترد
قليل من الملح
طريقة الاعداد:
1- امزج جميع المكونات الجافة معًا.
2 – أضيفي الماء تدريجياً إلى الخليط أثناء العجن حتى يتجانس.
3- غطي المزيج واتركيه لمدة ساعة ونصف حتى يتخمر.
4- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة على شكل كرات ونضعها في الكثير من الزيت.
5- ضع لقمة القاضي في شربات وضعها على طبق.
