طريقة عمل الحمص فى البيت
تختلف إعداد طريقة عمل الحمص فى البيت الطريقة الشامية عن الطريقة المصرية من حيث المكونات المستخدمة في هذه الوصفة وفي طريقة الإعداد لأن كل منهم لديهم طعم مختلف من الآخرو تختلف طريقة إعداده من ربة منزل الي أخري خاصا أن حمص الشام من اكثر المشروبات المعروفة في البلاد العربية و مصر بالأخص حيث تنتشر في الكثير من الأحباء و الشوارع الكثير من العربات التي تقوم بإعداده و تحضيره و لكن بعد إنتشار فيروس كورونا أصبح الأكل من الطرقات مصدر للخطر و العدوي لذلك سوف نقوم في هذا المقال طريقة عمل الحمص فى البيت من خلال موقع البوابة.
طريقة عمل الحمص علي الطريقة الشامية
هناك الكثير من الطرق الشهيرة لإعداد وتحضير حمص الشام في مصر لأن الكثير من المصريين يحبون أكله كثيرا خاصة خلال فصل الشتاء لأنه يساعد علي تدفئة الجسم في الجو البارد سنذكر طريقة عمل الحمص فى البيت و جميع المكونات الموجودة في هذه الوصفة وجميع الخطوات لإعدادها بشكل صحيح من خلال ما يلي:
1 كوب من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
2 كوب من حبوب الحمص.
3 طماطم.
4 أكواب من الماء.
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون المطحون.
4 حبات من الثوم.
ملعقة كبيرة من الملح.
أولا نتأكد من أن حبيبات الحمص نظيفة من الأوساخ أو من الغبار او الحصي ثم نقوم بغسلها.
نقوم بنقع الحمص في إناء من الماء لمدة 12 ساعة.
نغسل ونقطع الطماطم ثم نضعها في الخلاط الكهربائي مع إضافة الماء حتى تصبح عصير ثم نقوم بتصفيتها.
نقوم بفرم حبوب الثوم فرما ناعما.
نقوم بتصفية الحمص من ماء النقع ووضعه على النار لمدة 45 دقيقة و نزوده بالماء ثم نقوم بإضافه الفلفل الحار والملح و عصير الطماطم و الثوم والكمون.
إذا كان هناك نقص في الماء في الفترة المحددة للسلق يجب أن نزيد كمية الماء.
نقوم بإعداد أكواب التقديم ووضع الكثير من عصير الليمون، حوالي ربع كوب من الليمون إلى كل زجاج فارغ، ثم نضيف حمص الشام و هو ساخن.
أقرأ أيضآ : طريقة عمل كباب لحم
حمص الشام مع الفلفل
طريقة عمل الحمص فى البيت بعد أن تحدثنا عن طريقة إعداد حمص الشام علي الطريقة المصرية سنذكر الطريقة اللازمة الآن لصنع الحمص الشامي مع الفلفل الحار والمكونات المستخدمة في هذه الوصفة هي :
2 ملاعق كبيرة من الخل
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكمون المطحون.
7 حبات الثوم.
7 أكواب من الماء.
3 أوراق نعناع أخضر.
3 حبات من الفلفل الأحمر.
حبة كبيرة من البصل.
6 حبات طماطم كبيرة.
4 أكواب من حبيبات الحمص الشامي.
3 وحدات من الليمون.
2 كوب من عصير الليمون.
أولا نغسل حبيبات الحمص الشامي.
نقوم بفرم الثوم فرما ناعما.
نقوم بغسل وتقطيع الطماطم ثم نضعها في الخلاط الكهربائي ثم نقوم بإضافة ماء حتى تصبح عصير ثم نقوم بتصفيتها.
نقوم بتقطيع الفلفل الأحمرالي شرائح دائرية.
نقوم بتقطيع الليمون الي حلقات وغسلها.
نقوم بتقطيع البصل بعد أن نقوم بتقشيره وغسله ثم نقوم بفرمه فرما ناعما.
نقوم بوضع كل تلك المكونات في وعاء علي النار مع النعناع والحمص والفلفل والكمون وعصير الطماطم.
اترك هذه المكونات على الموقد حتى يغلي.
نحضرأكواب التقديم و نضع بها حلقات الليمون وإضافة حمص الشام ثم نقوم بتقديمها ساخنة.
حمص الشام علي الطريقة الشامية
هناك اختلاف في إعداد طريقة عمل الحمص فى البيت الطريقة المصرية و طريقة إعدادها عن الطريقة الشامية و سنتحدث عن ذلك من خلال ذكر مكونات وطريقة إعدادها خطوة بخطوة.
2 ملاعق كبيرة من الخل.
ثلاثة ملاعق كبيرة من البنجرالمبشور.
2 معلقة صغيرة من الكمون البودر.
خمسة حبات من الثوم.
4 أكواب كبيرة من الماء.
أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
عصير حبة من الليمون.
(250 جرام) من حبيبات من الحمص الشامي المسلوق.
أولا نقوم بعصرالليمونة.
نضع الماء في إناء على النار في درجة حرارة عالية.
عندما يكون الماء يغلي نضف صلصة الطماطم والبنجر والكمون والملح والخل والليمون.
بعد ذلك نوطي درجة حرارة النار و نقوم بتركها علي النار لمدة سبع دقائق.
عند انتهاء الوقت نرفع الاناء من علي النار و نقوم بتقديم حمص الشام بعد الانتهاء من تجهيزه و نقوم بتقديمه ساخنا.
حمص الشام علي طريقة فاطمة أبو الحاتي
بعد الحديث عن طرق التحضير للحمص سنتحدث الآن عن طريقة إعداده بطريقة الشيف فاطمة أبوحاتي بطريقة سهلة و سلسة و شهية والطريقة هي كالتالي:
5 حبات من الثوم.
ملعقة صغيرة من السكر.
قليل من الملح.
حبة كبيرة من البصل.
ملعقة من الكمون.
500 غرام من عصير الطماطم.
معلقة من الفلفل الحلو البودر.
500 غرام من الحمص الشامي.
كيفية تحضير هذه الوصفة
أولا نغسل وننقع الحمص لمدة 12 ساعة علي الأقل.
ثم نقوم بتصفية الحمص و إخراجه خارج الماء ثم نقوم بوضعه في إناء على النار مع الماء حتى يغلي.
نقوم بفرم الثوم والبصل جيدا ونضيفهم للإناء مع الحمص.
عندما يغلي الماء نخفض حرارة الحرارة حتى يتم طهي الحمص بالكامل.
نقوم بفرم الطماطم ونضيفها مع الحمص بالإضافة إلى ذلك نضيف الفلفل والملح والكمون والسكر ونترك جميع تلك المكونات علي النار حتى يتم طهيها.
بعد الطهي نجلب أكواب التقدييم و نضع فيها الحمص و نقوم بتقديمه ساخنا.
