طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى على طريقة المطاعم

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

تُعد الكبدة الأسكندراني من اشهي الاكلات التى يعشقها الكثيرون لذلك تجدهم يبحثون عن طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى لكي يتمكنوا من عمل أحلي سندوتشات لأولادهم وأسرتهم.

الطريقة الاصلية للكبدة الاسكندراني

يقدم لكم اليوم موقع البوابة أفضل طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى لعمل أحلي السندوتشات مع الطحينة والفلفل الحار.

المكونات

1. نصف كيلو كبدة تقطع إلى شرائح رفيعة.
2. راس ثوم.
3. زيت.
4. ملعقة ملح.
5. ملعقة خل.
6. ليمونة كبيرة.
7. فلفل أخضر حار.
8. فلفل رومي.
9. نصف ملعقة كزبرة ناشفة.
10. ربع ملعقة كمون.

طريقة التحضير

• أولًا أحضري مقلاة كبيرة وضعيها على نار عالية حتى تسخن.
• ثم أضيفي الزيت واتركيه يسخن قليلاً.
• بعدها ضعي الثوم المهروس وقلبي جيدًا حتي يتغير لونة للأصفر.
• ثم أضيفي شرائح الكبدة المقطعة والخل والليمون والملح والكمون واستمري في التقليب حتي يتم تسويتها.
• أحضري الفلفل وقومي بتقطيعه الحار والبارد سويًا وتضيفه إلى الكبدة مع الاستمرار في التقليب.
• ثم ضعي الكزبرة الناشفة وقليل من الماء وهدي النار حتى تستوي، بعد تمام سواها تقدم ساخنة او في ساندوتشات فينو طازج.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل حمص الشام بالخطوات

طريقة عمل الكبدة المشوية

• تعتبر تلك الطريقة أجمل طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى في المنزل بمكونات بسيطة وكلها متوافرة في بيتك.

المكونات

1. نصف كيلو كبدة بلدي.
2. راس ثوم كبيرة مفصصة ومفرومة.
3. ملعقتين كبار خل أبيض.
4. ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
5. ملعقة صغيرة كمون.
6. ليمونه كبيرة.
7. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
8. ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• يتم تقطيع الكبدة شرائح مثل البانيه.
• توضع الكبدة في وعاء كبير مع التوابل وتخلط جيدًا حتى تتشرب المكونات وتشبع منها.
• يترك الوعاء في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
• يتم تحضير صنية متوسطة على النار ويوضع بها القليل من الزيت حتي يسخن.
• ثم يضاف إلية الكبدة وتقلب جيدًا في الزيت حتى تاخذ صدمة ويتغير لونها.
• تترك على نار هادئة حتي تمام النضج، ثم ترفع من الصينية وتقدم في طبق ساخنة مع سلطة وطحينة وعيش بلدي طازة.

كبدة اسكندراني بطريقة علاء الشربينى

• تعرفي الآن على أجمل طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بخطوات سهلة ومكونات بسيطة للغاية.

المكونات

1. كيلو كبدة.
2. ثلاث بصلات حجم كبير تقطع شرائح.
3. ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
4. أثنان فلفل حار.
5. أثنان فلفل رومي.
6. عدد واحدة طماطم.
7. ربطة بقدونس.
8. ليمونة كبيرة.
9. أربع ملاعق زيت كبير.
10. ملعقتين خل كبيرة.
11. ملعقة صغيرة شطة حارة.
12. ملعقة صغيرة كمون.
13. ملعقة صغيرة ملح.
14. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
15. عيش بلدي للحشو.

طريقة التحضير

• يتم تقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة.
• يوضع إناء على النار به قليل من الماء وملعقتين خل وقليل من الفلفل ويترك على النار حتى يغلي.
• ثم يضاف إلية الكبدة حتي تاخذ صدمة فقط بعدها يرفع الوعاء من النار وتوضع المكونات في إناء أخر به ماء بارد.
• تحضر صينية على النار ويوضع بها الزيت ويترك حتى يسخن ثم يضاف لها البصل والثوم المفروم ويقلب جيدًا.
• يقطع الفلفل إلى شرائح ويضاف إلى البصل في الصينية ونستمر في التقليب حتي يمتزجون.
• ثم تضاف إليهم الكبدة ونقلب جيدًا، ونضع الملح والفلفل والكمون وجميع البهارات.
• تضاف طماطماية منزوعة المية والبزر حتي تضيف لها مذاق رائع، ونقل بكافة المحتويات جيدًا.
• ثم نحضر العيش منقسمة إلى نصفين ويوضع أولا ً البقدونس، بعدها الكبدة .

كبدة اسكندراني بالبصل

يمكنك الآن التعرف على طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بشكل جديد ومذاق مختلف من خلال الطريقة التالية:

المكونات

1. نصف كيلو كبدة بلدي.
2. عدد أثنان طماطم يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
3. بصلة كبيرة تقطع إلى شرائح رفيعة.
4. فلفل رومي يقطع إلى شرائح.
5. فلفل حار أحمر يقطع شرائح رفيعة.
6. ربطة بقدونس مقطعة صغير للتزين.
7. ثلاث ملاعق كبيرة خل أبيض.
8. ليمونة كبيرة.
9. ملعقة كزبرة ناشفة.
10. ملعقة ملح.
11. ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
12. ثلاث ملاعق كمون.
13. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
14. نصف كوب ماء.

طريقة التحضير

• أولًا قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح متوسطة.
• يحضر وعاء كبير ويوضع به كل من شرائح الكبده والملح والخل والثوم والكمون والليمون والفلفل الاسود ونقوم بتقليب كافة المكونات جيدًا.
• ضعي المكونات في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب الكبدة جميع البهارات.
• ثم بعد ذلك أحضري مقلاة على النار وضعي بها كمية قليلة من الزيت واتركيه حتى يسخن، بعدها ضعي الكبدة وقومي بتشويح في الزيت حتى يتغير لونها.
• أضيفي البصل واستمري في التقليب حتى يذبل البصل، بعدها ضيفي الفلفل والطماطم واتركيهم على نار متوسطة لبضع دقائق.
• ثم أضيفي القليل من الماء وهدي النار حتي يتم تسوية كافة المكونات جيدًا.
• يتم تقديمها ساخنة مع الطحينة والعيش الطازج.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الباستا فلورا منال العالم

أجمل طبق كبدة اسكندراني بطريقة فاطمة أبو حاتي

المكونات

1. نصف كيلو كبدة بلدي.
2. أثنان فلفل حامي.
3. أثنان فلفل رومي.
4. ملعقتان كبيرتان خل أبيض.
5. ملعقتان كبيرتان ثوم مفروم.
6. ليمونة كبيرة.
7. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النقي.
8. ملعقة صغيرة ملح.
9. ملعقة صغيرة كمون.
10. ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
11. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
12. نصف ملعقة صغيرة شطة سوداني.

طريقة التحضير

• تم تحضير الكبدة ويتم تقطيعها إلى شرائح متوسطة.
• بعدها نتم إحضار إناء كبير يضاف بها الكبدة والملح والخل والليمون والثوم وكافة البهارات ويخلط جيدًا حتى تتشبع الكبدة من البهارات.
• يتم وضع الوعاء في الثلاجة لمدة لاتقل عن نصف ساعة حتى تتشرب المذاق بالتتبيلة.
• قوي بإحضار طاسة بها كمية مناسبة من الزيت وضعيها على عالية حتى يسخن الزيت، ثم يضاف لها الكبدة المقطعة.
• تقلب الكبة في الزيت جيدًا حتى تاخذ صدمة ويتغير لونها، ثم يضاف لها شرائح الفلفل الأحمر والأخضر.
• تترك على نار هادئة حتي تمام السوي وتقدم ساخنة مع الطحينة والعيش الطازج.