طريقة طبخ لسان العصفور مثل المطاعم

طريقة طبخ لسان العصفور

لسان العصفور من المقبلات التي تقدم في المطاعم الشهيرة، طريقة طبخ لسان العصفور تكون سهلة وبسيطة ويمكن تنفيذها في المنزل بطريقة المطاعم الاحترافية التي تلقى الكثير من إعجاب أفراد الأسرة.

ما هي مميزات وجبة لسان العصفور

يمكن عمل لسان العصفور بأكثر من طريقة، كما أنها تعمل على تسهيل عملية إطعام الصغار الخضار المضاف إليها أو لحم الدجاج أو حتى اللحوم الحمراء التي يبتعد عنها الأطفال، لهذه الأسباب قرر موقع البوابة الدخول إلى أشهر وأكبر المطاعم حتى يقدم للأم طريقة طبخ لسان العصفور بأشكال متنوعة.

يمكن تقديم لسان العصفور كوجبة أساسية للأشخاص التي تعاني من ألم في اللثة أو الأسنان، كما أنها تكون من الوجبات الخفيفة التي تمد الجسم بالطاقة في حالة الإصابة بأحد أمراض الجهاز الهضمي فهي لا تحتاج إلى مجهود في الهضم وتعمل على تسهيل حركة الأمعاء.

طريقة عمل لسان العصفور بالخضار

مكونات الوصفة

1. كوب واحد من مكرونة لسان العصفور.
2. كوب واحد من الماء.
3. كوبان من المرق سواء لحم أو دجاج.
4. كوب واحد من البازلاء المسلوقة.
5. ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة وزيت الزيتون.
6. ربع كوب من الجبن البارميزان أو الرومي.
7. عودان من البصل الأخضر.

طريقة إعداد الوصفة

• يتم فرم البصل الأخضر ويوضع في مقلاة مع مقدار مناسب من زيت الزيتون ويتم تقليب البصل باستمرار حتى أن يذبل، يتم بعد ذلك إضافة لسان العصفور وتقليبها على النار المتوسطة.
• قومي بالتقليب المستمر للسان العصفور حتى يتغير لونها وتتحول إلى اللون الذهبي المحمر.
• تستغرق عملية تحمير لسان العصفور حوالي ثلاث دقائق فقط ويجب الحرص حتى لا يغمق لونها، ويتم وضع الملح وأيضًا البهارات المشكلة مع المكرونة حتى تخرج رائحتها الذكية.
• بعد الحصول على اللون الذهبي يتم وضع مقدار المرق عليه، ويترك الخليط حتى الوصول إلى مرحلة الغليان يتم تقليل الحرارة وجعلها متوسطة مائلة إلى الهادئة.
• يتم غلق الإناء بإحكام حتى لا يتسرب البخار حيث أنه يعمل على تسريع عملية الطهي.
• تحتاج عملية الطهي إلى مدة لا تزيد عن خمسة عشر دقيقة على نار هادئة.
• يتم بعد ذلك وضع مقدار البازلاء على لسان العصفور قبل أن يرفع من على النار بدقيقتين وترفع جميع المكونات من النار.
• يتم تقديم لسان العصفور ساخن في أطباق التقديم مع وضع القليل من الجبن البارميزان على الوجه وهي تكون حسب الرغبة.

طريقة عمل لسان العصفور بالكبد والقوانص طاجن

مكونات الطاجن

1. نصف كيلو من الكبد والقوانص.
2. ثلاث أكواب من مكرونة لسان العصفور.
3. كوبان من عصير الطماطم المركز.
4. حبة كبيرة من البصل المقطع صغير الحجم.
5. حبة من الجزر الطازج كبيرة الحجم مبشورة.
6. حبة كبيرة من الفلفل الرومي مقطعه مكعبات صغيرة.
7. كوب ونصف من الماء ومكعب من مرقة الدجاج.
8. ملعقتان كبيرتان من السمن والزيت النباتي.
9. نصف ملعقة من البهارات المشكلة والقليل من الملح والفلفل الأسود.
10. فصان من الثوم المطحون ناعم.

طريقة إعداد الطاجن

• عند عمل طريقة طبخ لسان العصفور بالكبد والقوانص يجب إشعال الفرن في بداية الطهي ووضع الطاجن وهو فارغ داخل الفرن حتى يكون ساخن.
• في إناء يتم وضع كمية كبيرة من الماء ورفعها على النار وعند الغليان تقومي بوضع القوانص لمدة خمس دقائق وبعدها تضعي الكبد مع مقدار من الملح والفلفل الأسود.
• يتم بعد ذلك تصفية الكبد والقوانص من الماء وتركها في طبق جانبًا حتى تبرد وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
• في مقلاة متوسطة الحجم يتم وضع ملعقتان من السمن وتسخن على نار هادئة ويتم وضع لسان العصفور بها وتقومي بالتقليب الدائم وهي على نار منخفضة حتى الحصول على اللون الذهبي.
• في نفس الوقت يتم وضع مقلاة أخرى على نار متوسطة يتم وضع مقدار الزيت وعند الحصول على درجة حرارة متوسطة ويوضع بها البصل المفروم ناعم وتقلب حتى تذبل ويتغير لونها.
• ضعي الثوم المطحون والفلفل المكعبات والجزر المبشور على البصل واستمري في التقليب لمدة دقيقتين أو حتى يذبل الخضار.
• قومي بإضافة الكبد والقوانص المقطعة مكعبات صغيرة على الخضار ويتم تقليبها في الزيت.
• بعد ذلك يتم وضع لسان العصفور على الكبد والقوانص في الإناء وبعدها يضاف لها كوبان عصير الطماطم المركز وقليل من الملح والفلفل الأسود.
• يتم إضافة مقدار الماء حتى تتوفر السوائل التي تساعد على تسريع عملية طهي لسان العصفور.
• بعد الحصول على الغليان يتم رفع المكونات من على النار وصبها في الطاجن المجهز من قبل، ويتم وضع المكونات جميعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• يجب تغطية وجه الطاجن بواسطة ورق الفويل حتى لا يسمح للبخار بالتصاعد إلى أعلى، حيث أن البخار يعمل على تسهيل طهي المكونات داخل الفرن.
• تحتاج عملية الطهي إلى مدة الساعة إلا ربع وحينها قومي بإزالة الغطاء واتركي الطاجن مكشوف حتى يحصل على اللون الأحمر في وجه الطاجن وبعد عشر دقائق يتم غلق الفرن.

طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالدجاج

المقادير

1. كوب ونصف لسان عصفور.
2. دجاجة مقطعة أجزاء صغيرة.
3. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود.
4. ربطة من الكزبرة الخضراء والكرفس.
5. فلفل رومي وألوان.
6. حبة من البصل مقطعة أربع أجزاء.
7. حبهان وكمون ناعم.
8. حبتان من الطماطم.
9. زيت نباتي.

طريقة التحضير

• يتم سلق الدجاج في ماء به ملح وفلفل أسود وبصلة مقطعة ويترك حتى تمام النضج.
• بعد نضج الدجاج يتم تحميره في مقلاة مع القليل من البهارات والبصل والفلفل المقطع والثوم المهروس، ويتم وضع عليه مقدار من الماء حيث يكون الدجاج والخضار مغطى ويترك حتى يغلي.
• يتم تحمير لسان العصفور في القليل من الزيت مع الكزبرة والكرفس وأيضًا الحبهان المطحون، ويتم التقليب حتى تذبل جميع الخضروات يتم وضعها على المكونات السابقة.
• يتم وضع طبقة من لسان العصفور في الطاجن ويتم تغطيتها بطبقة من الدجاج والخضار وتكرر نفس الخطوة مرة أخري وفي النهاية يتم تغطية المكونات بالشوربة ويتم تغطية الطاجن ووضعه بالفرن.
• يترك حتى ينضج لسان العصفور وبعد ذلك يزال الغطاء حتى يحمر الوجه.