الطبخ والأكلات

طريقة عمل اللحمة الباردة مروة الشافعي

طريقة عمل اللحمة الباردة مروة الشافعي

تعتبر اللحوم البارده من الاطباق الشهيه و اللذيذه التي اشتهرت في المطابخ الاوروبيه ومن هناك انتقلت الى دول اخرى ويتميز هذا الطبق بقدرته على  على اعجاب العديد من الكبار و الصغار ب التزويد الى القدره على تجهيزها لاشكال متنوعه من اللحوم مثل الروستو و التربيانكو وسوف نتعرف من خلال هذا المقال على اسلوب عمل اللحمه البارده مروه الشافعي في موقع البوابه.

اسلوب عمل لحمه التربيانكو البارده

مقادير لحمه التربيانكو البارده

  • عرقٌ من لحم الربيانكو.
  • اربع ملاعق كبيره من السكر العادي.
  • كاسٌ ونصقٌ من الخلّ الابيض.
  • ملح طعام بحسب الرغبه.
  • معالق صغيره من الفلفل الاسود.
  • معالق كبيره من الثوم المهروس او بودره الثوم.
  • زيت الذره النباتي بحسب ما تحتاجه ربه الاسره.

اسلوب تجهيز لحمه التربيانكو البارده

  • اغسل اللحم جيداً وازل الدهون الزائده منه.
  • استخدم سكينًا حادًا لعمل ثقوب محكمه في قطعه اللحم واتركها جانبًا.
  • في طبق صغير يُمزج الثوم المهروس و الفلفل الاسود وملح المائده ومعالق صغيره من الخل.
  • ملئ الثقوب الموجوده في اللحم بمزيج من البهارات و الثوم.
  • لف عرق لحم التربيانكو مع الحرص على ابقائه نظيفًا وخاليًا من الاوساخ.
  • امزجي ملعقتين من السكر مع ثلاثه ارباع من كأس الخل في طبق
  • افركي عرق اللحم جيداً ب الملح مع مراعاه فركه من جميع الجوانب وقومي بوضعه في كيس نايشكل كبير.
  • يُسكب مزيج السكر و الخل في الكيس ويُغلق جيدًا.
  • ضع اللحم المغطى ب النايشكل في الثلاجه واتركه جانبًا لمده خمس ساعات على الاقل ويفضل بين عشيه وضحاها.
  • اخرجي قطعه من اللحم من الثلاجه واخرجي الكيس منها وصفيها من السائل الموجود في الكيس.
  • في طبق كبير سخني اربع ملاعق كبيره من زيت الذره النباتي على نيران متوسطه
  •  ثم اضيفي اللحم الى الزيت وقلبي حتى يتغير شكله من جميع الجوانب مع مراعاه انه لن يحترق.
  • في طبق متوسط امزجي ملعقتين كبيرتين من السكر و الخل المتبقي ورشه صغيره من ملح الطعام وكأس من المياه الساخن.
  • يُسكب المزيج في قدر من اللحم ويُغلى المزيج.
  • قللي الحراره تحت الطبق افحصيها بعنايه وافحصيها كل ربع ساعه
  • واضيفي ربع كأس من المياه عندما تقل كميه السائل في الطبق.
  • قم بازاله الخيط من عرق اللحم وقم بتقطيعه الى شرائح رفيعه ومتساويه وضعه بدقه على طبق التقديم.
  • اسكب السوائل فوق شرائح اللحم وقدمها مع الارز الابيض و اللبن و السلطه.

اسلوب عمل اللحمه البارده مروه الشافعي

مقادير ومكونات اللحمه البارده مروه الشافعي

  • عرق روستو مربوط
  • ملح
  • فلفل
  • ملعقه كبيره ونصف بهارات لحمه
  • ملعقه كبيره سمن
  • نصف كأس زيت
  • بصله مقطعه
  • جزره مقطعه
  • كأس  الا ربع مياه
  • ورق لورا
  • ثلاث فصوص ثوم
  • ورق المونيوم فويل

مقادير صوص عرق الروستو (صوص الديمى جلاس)

  • كيس باودر بيمى جلاس (موجود ب السوب ماركت)
  • كأسان ونصف مياه
  • ملعقه صغيره ملح

كيفيه تجهيز وصنع لحوم مروه الشافعي

  • انقلي الروستو الى صينيه وتبليه ب الملح و الفلفل البني على الجانبين ومعالق كبيره من بهارات اللحم وافركي بيدك لامتصاص البهارات قومي بوضع طاسه كبيره على النيران
  • وقومي بوضع معالق كبيره سمن ونصف كأس زيت واتركيها دافئه ثم نضيف اللحم على العرق و الاحمرار على الجانبين لاضفاء شكل جميل
  • ثم نضيف في صينيه ونضيف البصل و الجزر المفروم ونضيف اوراق الغار وثلاثه فصوص من الثوم
  • ثم نرش الملح و الفلفل البني مره اخرى ونصف معالق صغيره من البهارات للحم ثم نضيف ربع كأس مياه.
  • يُغطى بورق الفويل ويُوضع في الموقد على حراره 180 درجه لمده ساعتين

اسلوب تجهيز صلصه ديمي جلاس

  • نضيف القدر على النيران ونسكب كأسين ونصف من المياه فيه ونتركه يسخن ثم نضيف كيس الصوص و البودره ومعالق صغيره من الملح قلبي واتركيه حتى يغلي ثم اطفئي النيران
  • اخرج القدر من الموقد واتركه يبرد قليلًا لتسهيل عمليه التقطيع ثم نضيفها في طبق التقديم ونقطع الخيط ب الكامل
  • ثم نقطع الخيوط الى شرائح رفيعه ونصب فوقها صلصه ديمي جلاس.
  • وضعى البصل و الجزر فى طبق

اسلوب عمل عرق الفلتو للشيف مروه الشافعي

مقادير مكونات عرق الفلتو للشيف مروه الشافعي

  • عرق لحم فلتو.
  • بصله كبيره مفرومه ناعم.
  • 4 فصوص ثوم مهروسه.
  • ¼ كأس كاتشب.
  • ¼ كأس مياه.
  • معالق صغيره بهارات مشكله.
  • 2 معالق كبيره زيت.
  • 4 ملاعق كبيره خضره مفرومه (كزبره بقدونس).
  • ½ معالق صغيره حبهان مطحون.
  • ½ معالق صغيره كزبره جافه مطحونه.
  • 3 ملاعق كبيره عصير ليمون.
  • ملح وفلفل اسود.

انظر ايضا : طريقة عمل الكيك العادي بالكاكاو بالصور

اسلوب تجهيز عرق الفلتو للشيف مروه الشافعي

  • اصنعي بضع ثقوب في عروق اللحم ثم تبليها ب الملح و الفلفل و الليمون و الكمون و البهارات و الفويل
  • ثم قومي بوضعها في الثلاجه طوال الليل.
  • في اليوم التالي نمزج الكاتشب و البصل و الثوم و الخضروات ثم ندهنها ب اللحم ونتركها في الثلاجه لمده ساعه.
  • سخني الموقد على 200 درجه.
  • سخني الزيت على صينيه خبز على نيران عاليه واقلي العرق من جميع الجوانب لمده دقيقتين.
  • يُضاف المياه ثم يُغطى صينيه الخبز بورق الالومنيوم ويُوضع في الموقد لمده 45 دقيقه.

اسلوب عمل الروستو ب الصوص البني

مقادير ومكونات الروستو ب الصوص البني

  • عرق لحم فلتو وسط
  • 2 معلقه كبيره زيت
  • 7 حبات بصل مشوحين علي النيران جوانح مكرملين
  • ثوم صحيح
  • ورق لورا
  • معلقه صغيره بهارات لحمه
  • نصف معلقه صغيره حبهان مطحون
  • معلقه كبيره بودره بصل
  • ملح
  • فلفل اسود
  • خضار سوتيه
  • ارز ب المزجه

اسلوب تجهيز الروستو ب الصوص البني

  • قومي بوضع الطاسه على الموقد اضيفي القليل من الزيت واتركيها لتسخن الآن نضيف خيوط اللحم على النيران
  • ثم نرش الملح و الفلفل الاسود في كل تقليب.
  • الآن اقلب العرق ورش الملح و الفلفل الاسود مره اخرى وكرر الامر على الجانبين وافرك جيدًا على الجانبين.
  • خذ صينيه بيركس وقومي بوضع اعواد اكليل الجبل و البصل المجنح ب الكراميل ورشي الارز المقلي.
  • الثوم ورق اللورابهارات اللحم مسحوق البصل و الفويل رشي العرق جيدًا
  • ثم غطيه بورق الفويل.
  • نضيفها في الموقد على حراره 160 درجه لحوالي ساعه ونصف حسب حجم التحميص.
  • اخرجه من الموقد و اتركه ليبرد تماما اخرجي الصلصه من العرق وقومي بوضعها في محضر الطعام وقطعيها وقومي بوضعها في طبق التقديم.
  • الآن قطعي الروستو الى شرائح وقومي بوضعه في طاسه الخضار و الارز الممزوج به
إعلان
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً