طريقة الكفتة فى الفرن :
طريقة الكفتة فى الفرن من منا لم يحب هذا الطبق اللذيذ الذي يخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس ويطهى على الفحم حتى لا تقل رائحته اللذيذة عن مذاقه.
و سوف نعرض لكم في هذا المقال أكثر من طريقة لعمل الكفتة من خلال البوابة
يتم عمل الكفتة بعشرات الطرق ، و هيا من الأطباق التي يذوق طعمها خارج المنزل طعمًا فريدًا ،
لذلك أصبح الطبق يعرف باسم كفتة الحاتي لتميزه عن أي نوع آخر من الكفتة
تعتبر الكفتة من أشهر الأطباق العربية ، وأسهلها تحضيرًا ،
و ما يميز هذا الطبق هو طعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية ؛ لأن اللحوم هي مصدر للبروتين ،
فمن الممكن ان نضيف اليها بعض القيمة الغذائية عن طريق عمل كفتة بقليل من الخضار.
خاصة البطاطس أو الطماطم في بعض الأحيان لزيادة القيمة الغذائية للطبق ،
و يمكن تحضيرها بعدة طرق ووصفات مختلفة تناسب أذواق الجميع ،
الكفتة المشوية:
تعتبر الكفتة المشوية من أشهر وأشهر الأطباق في الوطن العربي ، فهي من أكثر الأطباق اللذيذة والمفضلة لدى الكثيرين ، وتتميز بمذاقها الرائع ومذاقها الفريد ،
طريقة عمل كفتة الحاتي بالفرن :
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم.
ملعقة صغيرة دهن.
بصل مبشور.
طماطم مقطعة.
2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
3 ملاعق كبيرة من البقسماط الناعم
بهارات و زعتر
قطعة فحم.
طريقة التحضير:
اخلطي اللحم المفروم مع البقسماط والخل في وعاء عميق.
نضيف التوابل والملح والزعتر ونعجن المكونات جيداً.
نضع الخليط في الثلاجة لمدة ربع ساعة على الأقل.
ضعي البصل المبشور وماء الطماطم على يدك وشكلي الكفتة على شكل أصابعك.
توضع الكفتة في أسياخ معدنية ، ونضعها على الشواية أو نكدسها في صينية ونضعها في الفرن. مباشرة بعد الخروج ، نلفهم بورق قصدير تضاف إليه قطعة فحم ساخنة.
في طبق تقديم مع قليل من البقدونس وتقدم مع أطباق السلطة الخضراء والأرز وسلطة الطحينة.
أقرأ أيضآ : تفسير حلم تمشيط الشعر وسقوط القمل
طريقة عمل كفتة سريعة :
مكونات
كيلو لحم مفروم.
نصف كيلو بصل مفروم.
بقدونس مفروم.
ملح وفلفل أسود.
نضع مقلاة على النار ونضع البصل ويقلى قليلا.
يتبل بالفلفل الأسود ويقلب حتى يصبح البصل أصفر.
أضيفي اللحم المفروم واستمري في التحريك وضعي البقدونس.
قلّب المكونات ، واتركها تبرد ، وشكل العصي ورصها في صينية.
نضعها في الفرن حتى تنضج تمامًا ونقدمها ساخنة على الطاولة وفي الغرفة وحول الحافة.
كفتة بالبطاطس :
المقادير:
بصل كبير. حبتان بطاطس كبيرتان. ملعقتان كبيرتان من حبات الرمان. نصف علبة بقدونس مفروم ناعماً.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة. خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم.
ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل. ملعقة صغيرة فلفل أسود. بيضة كبيرة.
طريقة التحضير:
قشري البطاطس ، قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم ، و ابشري البطاطس.
ضعيها على طبق بدون غسلها بالأطباق المعدة. ثم نضيف قشر البصل ونضعه فوق البطاطس.
أضيفي البقدونس والبهارات واللحوم والملح والهيل والفلفل والزنجبيل والكزبرة ووجبات الرمان والبيض إلى البطاطس ،
و قلبي المكونات جيدًا واعجنيها باليد حتى تحصلي على قهوة متجانسة.
شكلي الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم.
ورص الكفتة في صينية خبز في الفرن حتى تنضج تمامًا
كفتة بالطماطم :
المقادير:
1 كيلولحم مفروم . كوب أرز قصير الحبة (مصري). بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
نصف كوب بقدونس مفروم. 2 فص ثوم. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف كوب كزبرة مفرومة. نصف كوب شبت مقطع. 1 بصلة متوسطة مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت ربع كوب معجون طماطم. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة ملح. قطعتان من الطماطم كبيرة الحجم مقطعتان إلى نصفين نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
كأس من الماء.
للتزيين: البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
اغسلي الأرز أكثر من مرة وانقعيه في ماء فاتر لمدة 15 دقيقة.
نضع الأرز في الخلاط ونشغل على سرعة متوسطة حتى يصبح الأرز طرياً.
أضف قطع اللحم إلى محضرة الطعام حتى تنتهي كمية اللحم عند الاستمرار في تشغيل الخلاط.
أضيفي البصل والبقدونس والثوم والكزبرة والشبت واستمري في تشغيل محضر الطعام للحصول على كفتة ناعمة.
أضف القليل من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
خذ قطعة من الخليط وشكلها على شكل كرة ناعمة في راحة يدك ،
ضعها على طبق وانتهي من باقي الكفتة إلى كرات متساوية الحجم.
طريقة عمل صلصة الطماطم :
ضع زبدة في قدر متوسطة الحجم أو مقلاة كبيرة وسخنها على نار متوسطة.
نضيف كرات الكفتة ونقلبها برفق حتى يجف الماء ويصبح ذهبي اللون ومتسق.
تُرفع الكفتة عن القدر وتُترك جانباً. يُضاف البصل إلى قدر ويقلب حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً.
نضع معجون الطماطم والماء والفلفل الحار والفلفل والطماطم في إبريق الخلاط
و يقلب بسرعة متوسطة حتى تحصل على صلصة ناعمة.
أضيفي صلصة الطماطم إلى البصل واتركيها على نار عالية حتى الغليان لبضع دقائق.
نضيف قطع الكفتة ونترك الكفتة حتى تنضج على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج الكفتة وتتشبع الصلصة. تُسكب الكفتة في وعاء التقديم وتُزين بالبقدونس وتُقدّم مباشرة مع الأرز الأبيض.
كفتة لحم بالكوسة :
المقادير:
جزرة مبشورة. نصف كيلو لحم مفروم. ربع كوب بقدونس مفروم. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. بصل مبشور. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. حبة كوسة مبشورة. أكثر قليلا. 1 كراث مبشور. زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير:
نضع زيت الزيتون مع البصل والجزر والكراث والكوسا ونقلبهم على نار متوسطة حتى تذبل المكونات ،
ونضع الخليط ليبرد. يُمزج المزيج مع باقي مكونات الكفتة ويُشكّل المزيج النهائي على شكل كرات.
كفتة طحينة :
المقادير:
مكونات الكفتة:
ملعقة كبيرة ملح. مزيج من البهارات المطحونة. بقدونس مفروم ناعم. كيلو لحم ضأن أو لحم بتلو مفروم ناعماً.
1 حبة متوسطة جيلي ، مفرومة ناعماً. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون مع بقسماط مطحون.
بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة. 1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون ناعماً وفلفل أسود مطحون. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون والقرفة المطحونة.
مقادير صلصة الطحينة:
ملعقتان صغيرتان ملح. ثلث كوب عصير ليمون. ثلاثة أرباع فنجان طحينة. كوبان من الماء. .
