طريقه عمل البانيه المقرمش
طريقه عمل البانيه المقرمش
تحتل أطباق البانيه مكانة بارزة في المطبخ المصري ، رغم أنها ليست من بين الأطباق المصرية الشعبية.
ومع ذلك ، فقد أصبحت في السنوات الأخيرة خيارًا شائعًا بسبب نمط الحياة المصري المتغير والعمل المزدحم
للعديد من النساء وسنعرض لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل البانيه المقرمش من خلال البوابة
صدر الدجاج منزوع العظم يحتوي على العشرات من خيارات التقديم. ولعل أشهرها هي الشريحة المقلية
التي تتفوق على العديد من الأطباق الأخرى مثل كاساديا الدجاج أو دجاج بيكاتا وصدر الدجاج المشوي.
أشهر الأطباق مع الدجاج البانيه
اشتهر البانيه المقرمش بشكل خاص بنودلز الصلصة الحمراء حيث شكلوا ثنائيًا شهيرًا معروفًا لجميع الأسر
المصرية باسم “المكرونة والبانيه”. يمكن أيضًا تقديمها مع الأرز الأبيض أو النودلز ، و يمكن تقديم الدجاج
مع الخبز والسلطة. يمكن تقديمه مع البطاطس المقلية أو حتى كطبق جانبي مع المحشي أو الملوخية.
هناك العديد من المقبلات التي يمكن تناولها مع البانيه المقرمش ، من السلطة الخضراء إلى سلطة
الطحينة بالثوم إلى سلطة الزبادي.
مكونات البانيه المقرمش
قطعتان من صدور الدجاج المخلي ، زيت القلي ، كوب دقيق ، كوب من البقسماط المطحون , بيضتان
مكونات التوابل: بصل متوسط ، ملح حسب الرغبة نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود ملعقتان كبيرتان من
الخردل (اختياري) نصف ليمونة .
كيفية صنع البانيه المقرمش
أولاً: نبشّر البصل ويمكننا استخدام عصيره فقط أو استخدام البصل المبشور حسب الرغبة ونضيف الملح
والفلفل الأسود والخردل وعصير الليمون إلى البصل.
نحضر الدجاج بتقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم ، ونضعه في كيس المطبخ ونفوم بفردها بالنشابة
إذا لم يكن هناك مطرقة لحم خاصة.
نضع الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين أو أكثر ويمكنك وضعه في الثلاجة.
ثانيًا: طريقة قلي الدجاج المقرمش
كسر بيضتين وإضافة القليل من الملح والفلفل إليه كما يحلو لك
اقلبها جيدًا ثم أخرج الدجاج من التتبيلة وتأكد من تخلصها جيدًا من البصل وتغمس في البيض.
نضع الدجاج مرة أخرى مغطى بدقيق البيض ,لنحصل على دجاج مقرمش. يمكنك وضع الدجاج المغطى بالبيض
والبقسماط في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، وتحضيره للقلي بالزيت الساخن.
كيف تصنع البقسماط في المنزل بدلاً من شراءه
، يمكنك صنعها بنفسك في المنزل والاستمتاع بالخليط الإضافي أو الخبز المحمص.
لتحضير البقسماط في المنزل ، يمكنك تحميص الخبز المحمص الزائد أو فينو في الفرن حتى يتحول إلى
اللون الذهبي.
قطعها إلى أجزاء صغيرة وابدأ في طحنها باليد في الهاون أو باستخدام الخلاط
يمكنك طحنها لتصبح حبوب خشنة لتعطيك مظهر الزجاج في المطاعم أو طحنه بشكل ناعم.
يمكنك إضافة الفلفل الحار أو التوابل إذا كنت ترغب في ذلك ، أو إضافة بعض الفيجتار الجاهز مع
البقسماط للحصول على طاجن مقرمش لذيذ المذاق.
اقرأ ايضا: طريقة عمل الميلك شيك
طبق بانيه مقرمش للأطفال
نص كيلو من صدور الدجاج
كوب واحد (150 جم) من الدقيق
2 بيضتين
خفق 2 كوب (400 جم) من دوريتوس المسحوق
ملعقة صغيرة من البابريكا 1 ملعقة صغيرة ملح سماق وفلفل أسود أفضل
كيفية صنع زجاج مقرمش للأطفال
في وعاء كبير ، نضع الدجاج والملح والفلفل الأسود والسماق ، وقلبي. اتركي الدجاج في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.
اغمس صدور الدجاج في الدقيق ثم البيض ودوريتوس. رتبي الدجاج في طبق وضعيه في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
يقلى الدجاج في الكثير من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويقدم.
طريقة عمل بانيه مقرمش بالبهارات الايطالية
المقادير
1/2 كيلو بانيه
و 1/2 1 ملعقة صغيرة سماق
وايضا 1/2 1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة
توابل إيطالية
2 بيضة مخفوقة
2 كوب بقسماط مطحون
1 كوب دقيق
1 ثمرة ليمون معصورة
ملح
فلفل أسود مطحون
خطوات التحضير: في وعاء كبير ، أضيفي الليمون والملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة صغيرة
من السماق واخلطيهم جيدًا.
توضع الشريحة فوق مزيج الليمون والتوابل وتخلط بلطف حتى تمتزج مع البهارات. ثم ضعيها في الثلاجة
لمدة 60 دقيقة على الأقل حتى تمتص التتبيلة.
في وعاء متوسط الحجم ، أضيفي البيض والملح والفلفل الأسود واخلطيهم جيدًا.
نضع البقسماط المطحون والبهارات الإيطالية وبقية الفلفل الحلو والسماق في وعاء آخر ونخلط جيداً مرة أخرى.
نضع الدجاج في الدقيق ونخلط جيداً حتى تغطى بالكامل. ثم نضعها في البيض ثم البقسماط
ضعي الصينية في في الفريزر لمدة 45 دقيقة.
سخني الكثير من الزيت على نار عالية.
عندما يسخن الزيت ، اخفضي درجة الحرارة إلى متوسطة ، وضعي الدجاج في الزيت واتركيها حتى
تتحول إلى اللون الأحمر ومقرمش.
قدمي الشريحة المقرمشة مع البهارات الإيطالية وأرز بسمتي والكاري والقرفة.
اشتهر البانيه المقرمش بشكل خاص بنودلز الصلصة الحمراء حيث شكلوا ثنائيًا شهيرًا معروفًا لجميع الأسر
المصرية باسم “المكرونة والبانيه”. يمكن أيضًا تقديمها مع الأرز الأبيض أو النودلز ، و يمكن تقديم الدجاج
مع الخبز والسلطة. يمكن تقديمه مع البطاطس المقلية أو حتى كطبق جانبي مع المحشي أو الملوخية.
