الطبخ والأكلات

طريقة عمل الحليب المكثف

طريقة عمل الحليب المكثف :

طريقة عمل الحليب المكثف،يعتبر الحليب المكثف المحلى من المكونات الرئيسية في تحضير العديد من أصناف الحلويات العربية والغربية

وأيضاً العديد من المشروبات مثل الموز مع الحليب المكثف وهو نوع من الحليب المركز بدون ماء وعلى شكل صوص سائل كثيف.

له لون حليب مصفر وله طعم حلو. ويمكننا أيضًا استخدامها لتزيين الكيك بصبها مباشرة على الكيكة أو إضافة مسحوق الكاكاو إليها وخلطها جيدًا ،

واستخدامها أيضًا كصلصة شوكولاتة. يعمل كبديل للسكر في العديد من الوصفات ، لذا سأقدم في هذه المقالة

من خلال موقع البوابة طريقة لتحضير الحليب المكثف المحلى لاستخدامه في العديد من الوصفات بدلاً من شرائه من السوق.

الحليب مكثف محلى :

المقادير:

من كوبين من الحليب البودرة ليكون دهن.

كوبان من السكر الناعم.

كوب من الماء الساخن.

نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا ، ويمكن استبدالها بالزبدة.

طريقة الاعداد:

يتم وضع الحليب المجفف في وعاء على النار ويفضل استخدام وعاء تيفال.

نضيف الماء الساخن ونشعل النار على نار هادئة ونقلب قليلا حتى يذوب الحليب تماما.

يضاف السكر ويقلب حتى يذوب ويخلط مع الحليب. أضيفي الفانيليا أو الزبدة حسب الرغبة وقلبي جيداً.

يظل الخليط السابق على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب دون توقف لمدة نصف ساعة تقريبًا ،

أو حتى نلاحظ أن الخليط أصبح كثيفًا. أبعديها عن الحرارة واتركيها جانباً حتى تبرد.

اسكبه في وعاء محكم الغلق واحتفظ به في الثلاجة حتى تستخدمه.

الطريقة 2 :

علبة قشدة.

نصف كوب سكر.

نصف كوب حليب بودرة.

يتم وضع جميع المكونات معًا فى الخلاط لمدة 2 دقيقة ة يترك الخليط ليبرد تمام و يخزن فى البراد

الطريقة 3 :

كوب ماء.

خمس ملاعق كبيرة من الحليب.

خمسة أكواب ونصف من السكر.

تُمزج جميع المكونات في قدر على موقد ،

وتحريكها وتقليبها حتى تصبح سميكة

ويكون قوامها كثيفًا ، على غرار الحليب المعلب الذي يُباع في الخارج.

الطريقة 4:

كوب حليب سائل.

كوب سكر.

قطرة فانيليا.

نضع الحليب مع السكر على النار ونقلب الخليط حتى يغلي. ثم نضيف الفانيليا ونضع الخليط على نار خفيفة.

ثم دعهم يقفون لمدة ساعة تقريبًا. إذا وجدنا أنه قد تكثف أو تغير لونه وتحول إلى اللون البيج ،

يوضع على الجانب حتى يبرد تمامًا وعندما يصل إلى الخليط المطلوب. ضعه في حاويات محكمة الإغلاق.

إذا كان الاتساق ضعيفًا ، فارجع إلى الموقد مرة أخرى واختبر القوام حتى تصبح النتيجة جيدة.

اقرأ أيضا جدول السكر التراكمي الطبيعي

فوائد الحليب المكثف المحلى :

يحتوي على نسبة جيدة من البروتينات والكربوهيدرات الضرورية لجسم الإنسان.

نسبة عالية من السكر لذلك  لا ينصح به لمرضى السكري. يحتوي الحليب المكثف المحلى على الكالسيوم

الذي يحافظ على صحة العظام والأسنان ، ومع كل هذا يجب تناوله باعتدال.

فوائد أخرى للحليب المكثف:

يوجد الحليب المركز بعدة أنواع منها الحليب المكثف العادي والنوع الثاني والحليب المكثف للوجبات الغذائية وهذا النوع من الحليب نظرا لمذاقه الجيد والمتميز له عدد من الخصائص الجيدة لعدد كبير من الناس.

عند شراء الحليب المكثف يجب اتباع التعليمات حتى لا يتلف بسهولة.

لذلك يجب حفظ علبة الحليب في الثلاجة لمدة أسبوعين خاصة بعد فتحه واستخدامه.

كما يمكن استخدامه في بعض الوصفات الغذائية لأن فوائده لا حصر لها كالكالسيوم والنشا والدهون والبروتينات والفيتامينات.

وصفات أخرى تعتمد على الحليب المكثف:

بودينج الموز:

يخلط الموز باللبن المكثف ثم يضاف إليه الفانيليا والقشطة بالخلاط الكهربائي ،وتجمع المكونات ثم يقسم الخليط على شكل عدة طبقات ثم يضاف إليها الموز.

كيك الجزر :

هو نوع مختلف من الكيك لا نسمعه بشكل كبير وليس منتشرًا ، لأن استخدام الحليب العادي يتم استبداله بالحليب المكثف ، لأنه يعطي طعمًا وقوامًا أفضل للكيك ويميزها عن الأنواع الأخرى من الكعك.

تشيز كيك التفاح:

يتطلب هذا النوع من الحلوى مجموعة من المكونات تشمل البيض والجبن والحليب المكثف والتفاح والفانيليا ، وكلها مكونة من خلاط كهربائي يخلط جيدًا ثم يضاف إلى القرفة.

البودرة مع مسحوق الجوز ونضع الخليط كله في الفرن ثم نغطي التشيز كبطبقة أخرى من الحليب المكثف مما يعطيها مذاقاً أفضل.

جيلي بالحليب:

هذه الوصفة مبنية على طريقة صنع الجيلي بطريقتنا المعتادة ، وهي ليست مشكلة.

يمكنك العثور عليه بسهولة على قنوات الإنترنت أو تسجيله على علبة الهلام من الخارج.

ثم يُدهن المزيج عليه بطبقة من الحليب المركز ويوضع في الثلاجة حتى يصل إلى القوام والقوام ،

ثم يُقدم كحلوى باردة ومنعشة خاصة في فصل الصيف.

هل يمكن صنع الحليب المكثف بدون منتجات ألبان؟

يصنع الحليب المكثف عادة من منتجات الألبان.

لكن إذا كنت ترغب في تحضير هذه الوصفة بدون منتجات الألبان ، يمكنك استخدام حليب جوز الهند بدلاً من الحليب المعتاد ،

كما أن مذاقه مثل الحليب المكثف الذي نعرفه ، ويمكن استخدام حليب الجوز كبديل.

ما هو الفرق بين الحليب المكثف والحليب المبخر ؟

من أهم الفروق بين الحليب المكثف والحليب المبخر هو محتوى الحليب الذي يتحقق من خلال تقليل محتوى الماء في الحليب.

ومع ذلك ، يحتوي الحليب المكثف على سكر مضاف ، وهذا هو سبب تسميته بالحليب المكثف المحلى.

 

إعلان
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً