طريقة عمل الكنافة العادية :
طريقة عمل الكنافة العادية تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة مميزة لصنع الكنافة لأنها تباع في المحلات والمطاعم.
اليوم قدمنا لكم أفضل الطرق لجعل الكنافة كالجاهزة التي تشتريونها من المطاعم والمتاجر.
ما عليكي سوى متابعة هذا الموضوع وقراءته بعناية للحصول علي كنافة منزلية لتحيقق أقصى استفادة من خلال البوابة
الكنافة من العصر الفاطمي اخترعها الفاطميون كان هذا أيضًا شائعًا في شهر رمضان ،
لكنها كانت أكثر شهرة في العصر الأيوبي والمملوكي والتركي.
كما انتشرت مؤخرًا في عصور أخرى بسبب اكتسابها طابعًا شرقيًا وشعبيًا ، كونه طعامًا شعبيًا للفقراء والأغنياء.
الكنافة اليدوي :
هذه هي الطريقة القديمة والمفضلة لكثير من الناس لأنها طرية وهشة ومصنوعة بطريقة بسيطة ، لأنها ليست أكثر في صنعها إلا المكسرات والسمن والسكر والعصائر والحليب الذي يمكن أن يضاف إليها.
غالبًا في شهر رمضان يقوم الحلواني بإعداد فرن خاص لوضع الكنافة وهو أسطواني الشكل يرتفع من الأرض إلى 130 سم ويحتوي على مساحة مفتوحة حتى تضيء النار
وفوق الفرن. نجد صينية كبيرة وبالقرب من وعاء كبير للعجين ومصفاة يتم فيها تصفية العجين بملعقة كبيرة للعجين من الوعاء الي الكوز الذي يشكل الكنافة .
في السابق ، كانوا يستخدمون الخشب والجاز في الماضي ، لكنهم استخدموا الغاز مؤخرًا ، وعند تحضير خيوط الكنافة ، توضع العجينة في الكوز ويتم تثبيته من مقدمته حيث يحتوي الكوزعلى عدة ثقوب تخرج منها الكنافة علي شكل خيوط رفيعة بشكل دائري ثم تترك علي صينية الفرن لتسويتها ثم تجمع
الكنافة الآلي :
مع التطور الذي نعيشه ، أصبح هناك بديلاً عن الكوز المثقوب بفضل الآلات التي تقوم بهذه المهمة لتوفير الوقت والجهد ، بحيث يمكنك إنتاج المزيد من الكيلوجرامات من الكنافة ، وبالتالي تسمى الكنافة الأوتوماتيكية وهذا النوع موزعة على نطاق واسع في المدن الحضرية
تم تطوير الكنافه بهذا الشكل حتى نتمكن من تحضير أكثر من نكهة ونوع سهل التشكيلفهيا تختلف تمامًا عن شكل الكنافه العادية اليدوي واصبحت أرق وأكثر سلاسة وأخف وزناً.
طريقة عمل كنافة عادية بالمنزل
المقادير:
كوب دقيق ، قليل من الملح ، ملعقة صغيرة من السكر ، قليل من الزيت ، ثلاث ملاعق من الزبدة، ملعقة صغيرة نشا كوب و 1/4 ماء فاتر ووعاء تيفال سميك.
الطريقة: نضع الدقيق والنشا ورشة ملح وسكر في وعاء ونخل المزيج جيداً للتخلص من الشوائب ، ونضعهم معاً في الخلاط بالماء الفاتر.
- تُخفق العجينة جيدًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس بدون تكتلات ، وننزعه من الخلاط ونتركه جانبًا حتى يرتاح لمدة نصف ساعة.
- ضعي الزبدة في وعاء صغير على نار خفيفة حتى تذوب تمامًا ، وادهن المقلاة بقليل من الزيت وضعيها على نار متوسطة.
- تُغلق الثقوب مع مراعاة ترك ثلاث ثقوب فقط ووضع العجين داخل الكوز ، وتُسكب العجينة من الكوز في دوائر متجاورة حتى ننتهي من ملء المقلاة.
- يجب مسح القلاية بالزيت من وقت لآخر.
- رشي ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة على عجين الكنافة بعد السواء ووزعيها ، ثم افركيها وخزنيها في عبوة محكمة الإغلاق في الفريزر حتى الاستخدام.
- ثم نضع العجينة في الكيس ونضغط عليها برفق ، سنجد العجين يأتي على شكل شعور، ولذلك لا بد من التحقق من طريقة ضغط الكيس وضبط اليد أثناء عمل العجين .
طريقة عمل الكنافة كمحلات الحلويات :
يمكنك صنع كنافة مميزة بمكونات بسيطة يمكن العثور عليها في العديد من المنازل ، وتعد الكنافة من تلك الحلوى البسيطة التي لا تتطلب أي مكونات إضافية.
مكونات الكنافة هي:
¼ كيلو كنافة.
مكسرات
نصف كوب سكر.
1/8 كجم من السمن أو الزبدة الصفراء.
مقادير الشربات:
2 كوب سكر.
1 كوب ماء.
عصير ليمون.
ضع أي نكهة تريدها ، مثل الفانيليا أو البرتقال أو الليمون.
ضع الكمية حسب ما تريد أن تضيف أو تقلل من الحلاوة.
نقوم بإعداد الكنافة بالطريقة المعتادة
في هذه المرحلة ، قم بإعداد الشراب جيدًا حتى يصبح باردًا عندما تنضج الكنافة في الفرن.
اتركي الكنافة قليلًا واقطعيها حسب رغبتك.
أقرأ أيضآ : طريقة المكرونة بالوايت صوص
طريقة صنع الكنافة النابلسية :
الكنافة النابلسية من أشهر أنواع الكنافة التي يرغب كثير من الناس في صنعها في المنزل ، مثل طعم الكنافة التي تباع في المتاجر.
المكونات هي:
½ كيلو كنافة ناعمة.
نحضر جبن الحلوم المنقوع في الماء جيدًا حتى يتبدد الطعم الحامض أحضر كوبًا من السكر.
نصف كوب ماء.
عصير ليمون مطبوخ.
احضر أي نكهة تريدها.
ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
اللون الأخضر لعمل الكنافة.
الإعداد:
أولاً ، قسّمي الكنافة إلى قطع صغيرة باستخدام مقص أو الكبة بشكل ناعمًا جدًا. يمكنك أيضًا تجميد الكنافة حتى تحصل على الشكل الذي تريده.
بعد ذلك أضيفي الزبدة والسكر والسمن الساخن والطلاء الأخضر وافركي كل المكونات بيديك
أحضر صينية مدهونة بالزبدة وافرد نصف كمية الكنافة فيها واضغط جيداً.
خذ الوقت الكافي في دهن الجبنة المنقوعة مسبقًا أو الحلومي ، واسكبيها على الكنافة.
افردي الطبقة الثانية من الكنافة جيداً واضغطي عليها بسرعة حتى تتشكل على شكل قالب واحد .
ضعي الكيس في فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج جيداً ويأخذ اللون الأحمر المطلوب ثم نسكب فوقه الشراب حسب الرغبة.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة :
الكنافة بالقشطة هي واحدة من ألذ أنواع الكنافة التي يجب تجربتها لأنها تحظى بشعبية بين جميع البالغين والأطفال. بالإضافة إلى أنه من السهل العمل ولا تحتاج إلى الكثير من الخبرة في صناعة الحلويات.
المكونات هي:
نصف كيلو من شعر الكنافة.
كوب سكر بودرة.
مقدار من السمن.
2 كوب حليب سائل.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
علبة قشطة
ملعقة صغيرة فانيليا.
فستق حلبي والكاجو للتزيين.
الإعداد:
- قم أولاً بتقطيع الكنافة جيدًا إلى قطع صغيرة بيديك وضعها في وعاء صغير.
- نضع الكنافة في الزبدة المذابة على النار ونقلب جيداً.
- نضع الحليب والسكر والنشا معًا على النار على درجة حرارة منخفضة ونقلب بملعقة خشبية حتى لا يلتصق الخليط معًا
بهذه الطريقة ستحصل على الكثير من الكريمة محلية الصنع. - ضعي الكثير من الكنافة في صينية ووزعيها جيداً واضغطيها جيدآ براحة يدك. هذه خطوة مهمة ، لأنه يمكنك الحصول على كنافة ذات شكل متماسك.
- توضع صينية الكنافة في قاع الفرن لمدة ربع ساعة أو ثلث ساعة.
- وعندما تنتهي ، قم بتشغيل الشواية حتى تتمكن من رؤية الكنافة ، الوجه الجميل ذو اللون الذهبي والأحمر.
- بعد إخراج الكنافة من الفرن ، يُسكب القطر البارد فوقها حسب الرغبة. يفضل إضافة الفانيليا إلى السوربيه حتى يكون لها مذاق لطيف.
- ثم طحن المكسرات أو كسرها إلى قطع صغيرة ووضعها بالتساوي على سطح الكنافة.
- ضعي الكنافة في الثلاجة واتركيها حتي تبرد وقطعيها جيدا. تأكد من عدم تسرب الكريم من قطع الكنافة عند التقطيع
