طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا
تعتبر طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا من الطرق التي يفضلها الكثير من الناس، على الرغم من عدم شعبيتها مقارنة بالطرق الأخر، ومن الواضح أننا رأينا مئات الطرق لإعداد بلح الشام، ولكل منها مكون مختلف عن الآخر، وسنعرض لكم في هذا المقال على موقع البوابة ، الكثير من الطرق الرائعة لعمل بلح الشام المقرمش.
هل جربت طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا؟
حيث يلعب النشا دوراً مهماً في جعل بلح الشام مقرمش ومذاقه مختلف تماماً عن ما نعده في المنزل، بالإضافة إلى ذلك ، يعد هذا أحد أسرار المتاجر التي يعدونها دائماً بطعم مختلف تماماً عن التقليدي .
مقادير بلح الشام المقرمش بالنشا:
- ربع كوب ماء فقط.
- 1 ملعقة كبيرة نشاء.
- نصف ملعقة كبيرة سكر.
- قليل من الملح.
- 2 بيض في درجة حرارة الغرفة.
- فانيليا.
مكونات الشربات:
- نصف كوب ماء.
- عصير نصف ليمون
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة تحضير الشربات:
- نضع كلا من السكر + عصير الليمون + الماء في وعاء على الموقد ونتركه حتى يذوب السكر تماما لمدة دقيقتين.
- يُضاف عصير الليمون والفانيليا .
- دعي المكونات تغلي حتى نحصل على القوام المطلوب للشربات.
- اختبري قوام الشربات برفعه على النار وتركه يستقر لمدة دقيقة ، وإذا كان خفيفاً ، ارفعيه مرة أخرى على النار حتى يتم الحصول على قوام أكثر سمكاً.
طريقة صنع بلح الشام المقرمش بالنشا :
- وضع الدقيق + النشا وخلطه جيداً وتركه جانباً.
- نضع الماء + الملح + الزيت + السكر في قدر على الموقد حتى يغلي.
- نضع الطحين مرة واحدة مع التحريك المستمر حتى تشعري بالرائحة ، وتصبح عجينة ناعمة وسلسة ، لأن مرحلة العجن من أهم مراحل نجاح بلح الشام .
- ارفعي المكونات عن النار وأضيفي إليها البيضة الأولى مع الخلط جيداً ، لكن تأكدي من أن العجين بارد جداً ، واخلطي حتى يختفي.
- ثم توضع البيضة الأخرى بالفانيليا وتخلط جيداً.
- نضع العجينة في كيس المعجنات ونقطع بلح الشام في الزيت البارد حتى تمتلئ المقلاة.
- ثم نضعه في المقلاه حتى تبدأ في التسخين وترتفع إلى الأعلى.
- ستلاحظي أن بلح الشام أصبح منتفخ وذات لون ذهبي ، وفي هذه الحالة يتم رفعها ووضعها في الشربات البارد.
- ثم توضع في مصفاة حتى تتم إزالة القطر الزائد ثم تقديمه.
- يمكنك أيضاً تلوين بلح الشام بألوان طعام طبيعية.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا بدون بيض
المكونات:
- 2 كوب ونصف من الدقيق .
- ملعقة كبيرة من النشا .
- ربع كوب زيت نباتي .
- ٢ ملعقة كبيرة من العسل .
- رشة فانيليا .
- 2 كوب ماء
مقادير القطر:
- 2 كوب ماء
- 2 كوب من السكر
- نصف ليمون عصير
طريقة تحضير شربات بلح الشام:
- نخلط السكر مع الماء وعصير الليمون ونضعهم على النار حتى يذوب السكر
- يُطهى على نار متوسطة لمدة 8 دقائق
طريقة تحضير العجين:
- اخلطي الماء والزيت والعسل في قدر واتركيهم على الموقد حتى يغلي.
- نطفئ النار ونضيف الطحين والنشا والفانيليا ونمزج كل شيء جيداً ونتركه يبرد.
- ضعي العجينة في كيس حلوى ، سخني الزيت وشكلي القطع فوق الزيت مباشرة مع تقليل النار قليلاً.
- نقلب قليلاً حتى ينضج بلح الشام من كل الأطراف
- نأخذ بلح الشام من الزيت ونضعه مباشرة في الشراب لمدة دقيقتين فقط.
اقرأ أيضا: فوائد زيت الزيتون للشعر
طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا للشيف حسن
يعتبر بلح الشام أو أصابع زينب حلوى سهلة وسريعة ومكوناتها متوفرة دائما في المنزل، حيث تكون عبارة عن خليط من الدقيق والنشا والبيض مقلي بالزيت ومنقوع في شراب ليصبح لونه ذهبياً، يحبه الأطفال لمذاقه الحلو الرائع و المقرمش.
المكونات:
- كوب دقيق أبيض.
- أربعة أكواب كبيرة من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ٤ حبات من البيض .
- كمية قليلة من النشا.
- ملعقة كبيرة حبات هيل مطحونة.
- القليل من الزعفران.
- كمية قليلة من صبغة الزعفران.
- قليل من الملح.
- كمية قليلة من الشربات بارد.
طريقة التحضير:
- نضيف خليط من الدقيق والنشا والهيل والملح ونتركهم جانبا ونضعهم في وعاء عميق على نار هادئة.
- نضيف الماء والزيت والزعفران حتى يسخن الخليط .
- ضعي المزيج معاً وحرّكي جيداً حتى يمتزج .
- نضع الخليط في العجان الكهربائي وعندما يرتفع الهواء من الخليط ويبرد نترك الخليط جانبا.
- نضيف بيضة واحدة في كل مرة ونقلب جيداً.
- نحرك جيداً حتى يختلط البيض تماماً بالعجين ، ونضع الخليط في كيس الكريمة المخفوقة ونشكل بلح الشام .
- نضيف ورق الزبدة على الصينية التي سيتم وضع بلح الشام فوقها .
- نشكل بلح الشام ونضعه على ورق الزبدة ونقوم بادخاله الى الثلاجة لفترة بسيطة .
- نضيف الزيت النباتي إلى المقلاة ونضيف بلح الشام إليها .
- نقوم بتقليب بلح الشام في المقلاه حتى تحصل كل أطرافه على اللون الذهبي .
- نغلق النار على بلح الشام و نقوم بتصفيته من الزيت .
- نضع بلح الشام في القطر ثم نقدمه.
- كما يمكن اضافة القليل من الفسدق المبشور على بلح الشام للتزيين .
