طريقة عمل العيش البلدى
يعد العيش البلدي هو مكون رئيسي لاي وجبه في كل بيت مصري سواء كانت وجبة فطار او غذاء او عشاء و سنتعرف علي كافه تفاصيل و طريقة عمل العيش البلدى من خلال موقع البوابة .
المكونات
- “يكفي 4 أشخاص”.
- 2 كؤوس دقيق بني (240 جم).
- 2 كوب دقيق أبيض (240 جم).
- نصف كوب كبير (30 غرام).
- 1 ملعقة كبيرة * ملعقة * زيت.
- ملعقة صغيرة * ملعقة صغيرة * الملح.
- ملعقة صغيرة * ملعقة صغيرة * السكر.
- ملعقة صغيرة * ملعقة صغيرة * الخميرة.
- كوب واحد ونصف الماء الساخن (360 مل).
ملحوطة :
نحن نستخدم نفس الكوب الكبير في أدوات المناولة.
مراحل التحضير و طريقة عمل العيش البلدى
- نضع الخميرة في وعاء ثلاث اربع من كوب كبير من الماء الساخن وتركتها لمدة 10 دقائق .
- في وعاء آخر لخلط الدقيق البني والدقيق و الردة والملح دون ماء
- في وعاء المياه مع الخميرة نضيف الزيت.
- نضيف الماء تدريجيا مع العجن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة .
- نحضر وعاء، ثم ضعها ووضع العجين معها وتغطيها بقطعة قماش واتركها ساعتين في مكان دافئ حتى تختمر .
- ثم نقوم بقطع العجينة كورة على قدم المساواة ونصعهم علي وعاء به رده و نقوم بفرها برفق لتشكل رغيف عيش بلدي.
- نترك العجينة بعد فرده على الرده وتغطيها نصف ساعة.
- ضع العجين في الطبقة السفلية من الحرارة عند درجة حرارة 250 درجة مئوية، لمدة 10 دقائق أو 15 لا أكثر ولا نلمس العجين.
- نخرج الخبز من الفرن عندما يحمر وجهه ويتركها قليلا لتبرد.
- الآن يمكن أن تؤكل الخبز أو تخزينها لتناول الطعام في أي وقت.
و ذلك بأقل التكاليف يمكنك صنع بعض المخبوزات لعائلتك وعمل عجينة لمدة في دقائق لعمل أشهى المعجنات والمخبوزات بأقل جهد ووقت ، وذلك لصنع المخبوزات في المنزل لضمان النظافة و الأمان لعائلتك.
أقرأ أيضا الاستعلام عن حسابي في بنك مصر .
سر طريقة عمل العيش البلدى
- يجب اثناء اتباع خطوات طريقة عمل العيش البلدى استخدام مياه فاتر ولا تغلي اثناء الخلط مع الخميرة و ذلك اختصارا للوقت و حتي لا تفسد .
- يجب أن تغطي العجين بعد الانتهاء من العجن ، لذلك لا تجف عند مقابله الهواء.
- يجب ترك العجينة لفترة من الوقت حتى تكون مريحة وتبدأ في التخمر و مضاعفة حجمها، تأخذ في الاعتبار جو المطبخ الساخن الخاص في فصل الشتاء.
- عند استخدام العجينه يجب رش الدقيقه حتي لا تلتصق.
فوائد الخبز:
يشمل رغيف الخبز البلدي 45٪ من النشويات ، وأهم مصدر الطاقة .ويحتوي على 245 سعرة حرارية الخبز البلدي يحتوي على الألياف الغذائية التي تساعد في الهضم.
طريقة عمل العيش البلدى بدون فرن
مكونات طريقة عمل العيش البلدى
- كيس دقيق كيلو.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة بيكينج بودر .
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة خل.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة الاعداد
- للبدء ، أضيفي الخميرة والسكر إلى كوب من الماء الدافئ واتركيه .
- ينخل الدقيق في وعاء كبير ثم نضيف الملح و البيكنج باودر و الخل و الخميرة .
- نخلط و نعجن ببطء بالماء الدافئ حتى تصبح العجينة طرية ولا تلتصق باليد .
- تترك حتى تتخمر و تتضاعف .
- تقسم الي كور صغيرة و توضع في وعاء يستريح قليلاً .
- تكون العجينة منتفخه بشكل رائع ، نقوم بفرد العجين بالنشابه و يمكنك فرد العجين بكوب .
- يرجي ان تفرد الرغيف حتي بكون متماثل من جميع الأجزاء.
- تغطي العجينة بكيس بلاستيك على قطعة قماش بيضاء حتى لا تلتصق بها .
- ثم توضع في صينية تيفال وتوضع على نار عالية
- نقوم بالخبز واحد إلى الآخر ولا يستغرق سوى دقيقة واحدة على النار ليطهى.
- يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من الزيت إلى العجين عند العجن لعمل عجينة لامعة كما هو الحال في محلات السوبر ماركت والمطاعم.
- حتى ينضج جميع الخبز بالطريقة السابقة في المنزل ولا داعي للشراء من الخارج.
من أهم أسرار الخبز في المنزل كالفرن
ملء ملعقة كبيرة من صودا الخبز بملعقة كبيرة من الخل وملعقة طحين وملعقة سكر وخلط جيداً. هذا هو محسن الخبز ، ويمكنك وضعه في جميع المخبوزات للمخبوزات المقرمشة والخفيفة. تمتزج بالدقيق عند العجن بدلاً من وضعها بمفردها ، بحيث تحصل على الخبز والمخبوزات كما هو الحال في فرن خارجي.
طريقة العيش الهندية
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في التجديد والتنويع عن طريق المخبوزات ، يمكن أن يصنع الخبز الهندي بسهولة في المنزل وبدون فرن ، تحتاج فقط إلى إضافة:
- 2 كوب دقيق مع 2 بيضة ، وملعقة كبيرة من السكر ، وملعقة كبيرة من الزيت ، وقليل من ملح وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية .
- ونخلط العجينة بالماء الدافئ حتى تتجانس وتشكل عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
- تترك لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ مغطى بكيس نايلون ، وتتشكل كرات صغيرة ثم تدحرج في زيت ساخن و تقلب على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.
