طريقة عمل الكبدة الاسكندراني على أصولها

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

الكثير من الأكلات اللذيذة يمكن إعدادها ببساطة، طريقة عمل الكبدة الاسكندراني تعتبر واحدة من الوصفات البسيطة والشهية في الوقت نفسه، بعض المكونات القليلة بالإضافة إلى خطوات تحضير يسيرة سوف تمنحك طعما شهيا للكبدة.

أفضل وصفات الكبدة في مصر

إذا بحثت عن أفضل طريقة لإعداد الكبدة في مصر، فسوف يرشح لك موقع البوابة طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، لقد حازت على شهرة واسعة لدى متذوق الطعام:

• قد يكون كبد البقر لا يبدو لذيذًا لبعض الناس، ومع ذلك في مصر والشرق الأوسط، يعتبر كبد البقر لذيذًا جدًا.
• كما أنه أحد أكثر الأطعمة الشعبية في مصر، لكن تناوله من عربات الطعام محفوف بالمخاطر بعض الشيء ما لم تكن تثق بالمكان جيدًا.
• في مصر يتم طهي الكبدة بطرق مختلفة مثل المقلية، المشوية، مع البقسماط والبانيه ويمكن تقديمها مع الأرز أو في السندويشات.
• أفضل وأنسب طريقة لطهي الكبدة في مصر هي طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، حيث سميت على اسم مدينة الإسكندرية في مصر نظرا لشهرتها فيها.
• حيث يتم طهيها مع الثوم والكمون وعصير الليمون والفلفل الحلو وتضاف إالى السندويشات مع بعض صلصة الطحينة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الباستا فلورا منال العالم

وصفة الكبدة الاسكندراني

إذا كنت تنوي إعداد كبدة شهية فإليك طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، كل ما عليك هو تجهيز المكونات التالية:

1. نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى شرائح.
2. 2 حبة من الفلف الأخضر كبير الحجم المقطع إلى شرائح.
3. يمكن إضافة الفلفل الحار بمقدار حبة واحدة أو الاستغناء عنه حسب الرغبة.
4. بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح ويكون حجمها متوسط.
5. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
6. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
7. ملعقة صغيرة من كل من: الملح والفلفل الأسود و الكمون الكزبرة الجافة المطحونة.
8. 2 ملعقة كبيرة من الخل.
9. 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

للتزيين

1. 1 ملعقة كبيرة كزبرة أو بقدونس مفروم طازجًا.
2. بعض الفلفل الأحمر المطحون.

طريقة التحضير

• نقطع الكبدة إلى شرائح رفيعة، ضع الشرائح في مصفاة كبيرة واغسلها.
• سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار عالية، ثم أضف الثوم (يمكنك تعديل الكمية حسب ذوقك) والفلفل الحار والفلفل الأخضر واطبخهم لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• يتبل بالملح، أضف الخل واتركها تنضج لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
• أضف الكبدة والكمون والكزبرة والفلفل والقليل من الملح.
• اخفض الحرارة إلى متوسطة واطهي الكبدة لمدة 10 دقائق، أضف رقائق الفلفل الحار قبل إبعادها عن النار.
• ضع القليل من عصير الليمون على الكبدة وقدمه مع الفلفل الحلو.

نصائح إعداد الكبدة الاسكندراني

أثناء تنفيذ طريقة عمل الكبدة الاسكندراني يمكنك الاعتماد على التعليمات التالية حتى تتجنب الأخطاء وتحصل على طعم مميز لا يقارن:

• أثناء الطهي قد يختلف مذاق الثوم لأنه يحترق بسرعة، لذلك يمكنك وضع كمية صغيرة في البداية وإضافة المزيد أثناء الطهي.
• اغسل الكبدة واتركها حتى تجف، مع العلم أن هناك بعض الناس لا يغسلونه، في الحالتين سوف تصنع كبدة جيدة فاختر ما يناسب طبيعتك.
• قطّع كبد البقر إلى شرائح صغيرة، قد تكون هذه الخطوة صعبة إذا لم يكن الكبد نصف مجمد، لذا أنصحك بتجميده لمدة 30 دقيقة أولاً.
• انقع الكبدة قبل الطهي في عصير الليمون والخل والملح والفلفل والكمون والفلفل الحلو والثوم.
• إذا كنت لا تنوي طهيه على الفور، لا تضيف الثوم المفروم والكمون حتى تصبح جاهزًا لطهيه حتى لا يصاب بالمرارة.
• تأكد من أن المقلاة ساخنة بدرجة كافية قبل إضافة الكبد للتأكد من أنها ستصدر أزيزًا عند إضافتها كي لا تلتصق الكبدة بالمقلاة.
• عند إضافة الكبدة لا تقلب حتى تتحول الحواف إلى اللون البني.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكاتشب نجلاء الشرشابى

طريقة عمل كبدة بالردة

طريقة عمل الكبدة بالردة واحدة من الطرق الشهيرة والتي لا تقل انتشارا عن طريقة عمل الكبدة الاسكندراني حيث تنتشر على عربات الكبدة في مصر، لكن إذا كنت ترغب في إعدادها في المنزل فسوف نقدم لك طريقة تحضيرها بسهولة.

المكونات

1. نصف كيلو من الكبدة.
2. كوب من الردة.
3. ملعقة صغيرة من الكمون.
4. ملعقة من الفلفل الأسود.
5. رشة من الملح.
6. ملعقة من الثوم المفروم.
7. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
8. نصف ملعقة من الشطة أو حسب الرغبة.
9. زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• قم بتحضير فصوص الثوم وفرمها جيدا.
• أضف كل من الشطة والكمون مع بعض الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ضع الثوم مع المتبلات السابقة وامزجهم جيدا قبل أن تستخدمهم في تتبيل الكبدة.
• بعد تتبيل الكبدة بالخليط قم بغمسها وتغطيتها جيدا في الردة.
• تقلى الكبدة بشكل جيد في زيت غزير بعد تسخينه.
• يمكن تناولها في سندويتشات من الخبز البلدي، كما يمكن طهيها إلى جانب طبق من لسان العصفور.

لسان العصفور مع الكبدة

المكونات

1. لسان العصفور.
2. حبة من البصل المفروم.
3. ملعقة من الثوم المفروم.
4. مكعب مرقة.
5. 2 حبة من الفلفل الملون.
6. ملعقة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• ضعي حلة ذات حجم مناسب بها كمية من الماء واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي لسان العصفور
• في مقلاة على نار متوسطة قم بتشويح البصل والثوم.
• أضف مكعب من المرقة، ثم مكعبات الفلفل الملون.
• بعد أن يستوى لسان العصفور أضفه إلى البصل الثوم والفلفل مع ملعقة الصلصة.
• هكذا يكون جاهزا لتقديمه مع الكبدة بالردة.