الطبخ والأكلات

طريقة عمل كبدة الشارع

طريقة عمل كبدة الشارع

الكبده من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن ، كما أنها من الأطعمة الشعبية التي يسهل تحضيرها و يحبها الصغار و الكبار ، يتم تقديمها في متاجر الوجبات السريعة المنتشرة في جميع أنحاء البلاد وهناك العديد من الطرق المميزة لتحضيرها ، نطلعك علي طريقة عمل كبدة الشارع عبر موقع البوابة

طريقه عمل الكبده المصريه (الكبده الاسكندراني)

طريقه عمل الكبده الاسكندراني من اشهر طرق عمل الكبده المصريه وافضلها وهي من الوصفات السريعه و السهله .

  • نصف كيلو جرام من الكبده البقري مقطعه .
  • سته فصوص ثوم مهروس .
  • حبه فلفل اخضر رومي مفروم .
  • ربع كاس زيت .
  • حبه فلفل حار مفروم حسب الرغبه .
  • ربع ملعقه صغيره كمون .
  • ربع ملعقه صغيره زنجبيل .
  • ملعقه صغيره قرفه .
  • ربع ملعقه صغيره هيل .
  • ربع كاس عصير الليمون .
  • رشه ملح .

التخصير 

  • نحضر مقلاه ونضعها على النار .
  • نضع الزيت وحتى تسخينه ونضع الكبده المقطعه .
  • نقوم بتحريك الكبده باستمرار حتى يتغير لونها .
  • تضاف باقي المكونات بالتدريج وتقلب جيدا .
  • تغطى المقلاه ونتركها على نار خفيفه متوسطه حتى تطهي الكبده جيدا .
  • ترفع الكبده من النار وتقدم ساخنه الى جانب الارز.

طريقه عمل الكبده المصريه بالبصل

  • نصف كيلو كبده بقري طازجه مقطعه .
  • حبه بصله كبيره مقطعه شرائح .
  • حبه فلفل اخضر وملون .
  • 2 فص ثوم مفروم .
  • نصف ملعقه صغيره سماق .
  • ربع كاس عصير الليمون .
  • رشه فلفل اسود .
  • رشه ملح .

طريقه التجهيز 

  • نضع مقلاه على النار ونضع الزيت حتى يسخن ونضع البصل ونستمر فى التشويح .
  • نضع الثوم و الفلفل الاخضر .
  • ضعي الكبده .
  • يرش الملح و الفلفل وعصير الليمون .
  • تقلب على النار حتى تنضج .
  • تقدم مع الخبز او الارز .

طريقه عمل الكبده البلدي

  • 500 جرام كبده بقري طازجه مقطعه مكعبات .
  • ثلاث فصوص مفروم .
  • 2 حبه بصل مفروم .
  • حبه فلفل احمر مقطع شرائح .
  • حبه فلفل اخضر مقطع شرائح .
  • ملعقه كبيره زيت نباتي .
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
  • رشه فلفل اسود حسب الرغبه .
  • ملح .
  • نصف ملعقه صغيره كمون .

طريقه التجهيز 

  • توضع الكبده فى وعاء ونضع عليها الليمون ونتركها جانبا .
  • سخني الزيت فى قدر على النار ثم نضع البصل و الثوم وتقلب حتى جيدا حتى تزيل .
  • تضاف الكبده مع الاستمرار فى التحريك .
  • نضع الفلفل المقطع ونكهه بالملح و الفلفل و الكمون .
  • يغطى القدر ويترك على نار متوسطه حتى ينضج وبعدها ترفع من على النار .
  • نضع عصير الليمون الباقي وتقدم ساخنه .

اقرا ايضا : طريقة عمل البيتزا الشرقى

طريقه عمل الكبده المصريه زي المحلات

  • نصف كيلو كبده .
  • اربعه فصوص مفروم .
  • ثلاث ملاعق صغيره كمون .
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبره الجافه .
  • ربع ملعقه صغيره من الملح .
  • ملعقه صغيره شطه .
  • ثلاث حبات فلفل اخضر حامي .
  • ربع كاس من الزيت النباتي
  • ربع كاس عصير الليمون .

طريقه التجهيز 

  • نقطع الكبده مكعبات صغيره .
  • فى وعاء  الخلاط عميق نضع الثوم و الكمون و الكزبره الناشفه و الملح و الفلفل و الشطه و الفلفل الحامى .
  • بعد ضربها جيدا فى الخلط تضاف الخلطه على الكبده .
  • نضع الزيت فى مقلاه على النار حتى تسخن ثم نضع خليط الكبده .
  • نقلبها جيدا ونضع عصير الليمون ونحرك المزيج ونتركه على نار هادئه حتى تمام النضج .
  • نرفع الكبده من على النار ونضعها فى طبق التقديم ونقدمها مع طبق المكرونه الاسباجتي او نوع الخبز المفضل .

طريقه عمل الكبده للشيف نجلاء

  • كبده بقري مقطعه شرائح .
  • فلفل رومي الوان مقطع شرائح .
  • فلفل-حار حسب الرغبه .
  • ثوم مفروم .
  • ربع ملعقه كمون .
  • عصير ليمون .
  • ملعقتان كبيرتان زيت .
  • ملح وفلفل .
  • ملعقه خل .
  • ربع كاس بقدونس مفروم .

طريقه التجهيز 

  • نضع الزيت فى مقلاه على النار ونضع الكبده عليها عصير الليمون
  • نضع التوابل السابقه على الكبده .
  • بعدها نضع الفلفل الرومي و الحار ونقلب الكبده .
  • نضع الثوم المفروم .
  • نضع ملعقه الخل ونتركها على نار متوسطه حتى تطهى .
  • ترفع من على النار وتوضع فى طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم .

طريقه عمل الكبده الشيف نورا السادات

  • كبده بقري .
  • فلفل الوان اخضر .
  • فلفل حار .
  • حبه بصل مفروم .
  • ثوم
  • كمون .
  • صويا صوص .
  • رشه ملح .
  • رشه فلفل اسود .
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت .

طريقه التجهيز 

  • يشوح الثوم فى الزيت وتضاف الكبده ويقلب جيدا ثم نضع الفلفل الالوان .
  • نضع الفلفل الحار و البصل الاخضر .
  • بعدها نضع الصويا صوص وتتبل بالملح و الفلفل .
  • يترك لتمتزج المكونات وتنضج ثم تقدم .

طريقه عمل الكبده اسامه السيد

  • كبده بقري مقطعه رفيع .
  • ثوم مقطع .
  • ملح وفلفل .
  • بصل .
  • فلفل اخضر مقطع شرائح .
  • طماطم مقطعه .
  • زيت .

الطريقه 

  • نضع فى طاسه الزيت وثم الثوم و الكبده ونقلبهم جيدا .
  • نضع البصل و الفلفل الاخضر ونقلب .
  • نضع التوابل الملح و الفلفل .
  • نضع قطع الطماطم فى الاخر قبل ان تنضج بالكامل .
  • تكون بذلك جاهزه للتقديم .

 عمل الكبده الكبده بطريقه سهله وسريعه

  • نصف كيلو كبده مقطعه قطع متوسطه .
  • خمس حبات فلفل مقطع صغير .
  • 10 فصوص ثوم مفروم .
  • 2 كاس عصير طماطم ثقيله .
  • 2 حبه بصل مفروم .
  • ثلاث ملاعق كبيره سمن .
  • ملح .
  • كزبره جافه .
  • ربع ملعقه كمون مطحون .
  • رشه شطه .

الخطوات 

  • نضع طاسه على النار ونضع البصل و السمنه ونحركها حتى تذبل .
  • ننزل بالثوم المفروم ونقلبها حتى لونها يصفر .
  • نضع الكبده ونقلبها حتى يتغير لونها الى الاصفر ونضع التوابل .
  • نضع بعدها الفلفل وعصير الطماطم .
  • نهدي النار ونغطى الطاسه ونتركها نصف ساعه على نار هادئه حتى تستوي .
  • نرفعها من على النار ونضعها فى الطاجن وتقدم ساخنه مع الخبز .

نصائح اثناء عمل الكبده للحصول عليها زي المحلات و المطاعم .

الكثير وخاصه الاطفال كثيرا ما يحبذون اكل المطاعم ولذلك نقدم لكم بعض النصائح لمعرفه سر كبده المحلات وهي كالتالي :

  • لا نضع ملح على التتبيله نهائي لانه يمتص مياه الكبده لان عند تسويها يتفقد عصارتها ولكن يحبذ اضافه الملح قبل الانتهاء من تسويتها بخمس دقائق .
  • السر الثاني في كمية الثوم ، يفضل استخدام كمية كبيرة من الثوم، لكل نصف كيلو من كبده نضع 10 فصوص ثوم.
  • السر الثالث هو اضافه الزيت مع الثوم و الفلفل الحار مع اضافه رشه خفيفه من القرفه .
  • نترك الكبده فى التتبيله فى الثلاجه قبل تسويتها لمده 5 ساعات .
  • واخر اسرار الكبده ان تكون الطاسه ساخنه جيدا قبل اضافه الزيت ، يحبذ اضافه الكبده بالتدريج ولا يترك على النار حتى تنشف بل يتم تشويحها .
إعلان
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً