الطبخ والأكلات

طريقة عمل الكاتشب نجلاء الشرشابى

طريقة عمل الكاتشب نجلاء الشرشابى

الكاتشب من الأطعمة التي يحبها الناس من جميع الأعمار، وتبحث الكثير من النساء عن طريقة لتحضيره في المنزل لما له من نكهة مميزة ولذيذة، لذلك سنوضح لكم في هذا المقال طريقة عمل الكاتشب نجلاء الشرشابى، وذلك من خلال موقع البوابة .

كيفية عمل الكاتشب نجلاء الشرشابى

مكونات الكاتشب:
  • ملعقة زيت زيتون أو زيت نباتي.
  • قطعة واحدة من البصل المبشور.
  • 11 حبة طماطم كبيرة ، مهروسة جيداً.
  • عود قرفة واحد فقط.
  • كرفس صغير مقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبيبات الخردل.
  • القليل من البهارات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة ملح.
  • فقط ربع كوب من الخل الأحمر.
  • ملعقة ونصف من الفلفل الحلو.
  • ملعقة ونصف من الفلفل الحار.

طريقة عمل الكاتشب نجلاء الشرشابى:

  • ضعي القليل من زيت الزيتون في قدر عميق وسخنيه على نار خفيفة.
  • نضيف البصل ويقلب جيدا حتى ينضج البصل.
  • ضعي بعض الطماطم المفرومة على البصل.
  • يقلب جيدًا ، وبعد حوالي نصف ساعة ، يُرفع عصير الطماطم عن النار.
  • نستخدم مصفاة لإزالة الكتل من الطماطم.
  • ضعي الطماطم على نار هادئة.
  • سنلاحظ أن كمية الطماطم أصبحت أصغر ومتجانسة.
  • بعد عشر دقائق نخلط القرفة والكرفس والخردل والبهارات.
  • يضاف قليل من الملح والسكر ويخلط جيدا.
  • أضيفي باقي المكونات بعد 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
  • يُسكب مزيج الطماطم في برطمان محكم الإغلاق ويُبرد ويُستعمل في غضون أسبوع، وبذلك نكون قد وضحنا كافة خطوات طريقة عمل الكاتشب نجلاء الشرشابى.

المحتوى الغذائي للكاتشب

  • تحتوي ملعقة واحدة من صلصة الكاتشب على حوالي خمسة عشر سعرًا حراريًا، ومقارنة ببعض صلصات الوجبات السريعة الأخرى التي نتناولها عادةً ، فهذا جيد ، مثل المايونيز ، الذي يزودنا بنحو مائة سعر حراري لكل ملعقة.
  • صلصة الكاتشب تحتوي على أقل من عُشر جرام من الدهون، وذلك لكل ملعقة طعام .
  • تحتوي صلصة الكاتشب على الليكوبين، واللايكوبين هو أحد مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا في حماية خلايا الجسم من أضرار الجذور الحرة.
  • يمكن أن يزيد اللايكوبين بشكل خاص من مستويات الكوليسترول في الدم ويقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.

طريقة تحضير الكاتشب في المنزل

المكونات:
  • 2 كيلو طماطم طازجة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
  • ربع كوب من خل التفاح.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس السكر.
  • ملعقتان من العسل.
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • ملعقة كبيرة خردل.
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
  • نقطع بصلة كبيرة إلى مكعبات.
  • نصف فص ثوم.

طريقة التحضير:

  • قطعي الطماطم إلى أنصاف أو أرباع.
  • ضعي الطماطم المفرومة في مقلاة بالحجم المناسب.
  • اسلقي الطماطم على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  • ضعي الخليط في الخلاط حتى يتجانس.
  • يُسكب المعجون الناتج في مقلاة أخرى ، وتُضاف جميع المكونات ويُغلى لمدة ثماني ساعات على الأقل.
  • ضعي المكونات في الخلاط مرة أخرى للحصول على هريس متجانس.
  • ثم القيام بطهي الخليط مرة ثانية لمدة لا تزيد عن 3 ساعات.
  • اخلطي المزيج مرة أخرى في الخلاط، ثم احفظيه في برطمان محكم الغلق.

الكاتشاب بالنشا

المكونات:

  • 1/2 كوب خل.
  • رشة ملح وفلفل أسود.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ربع كوب سكر.
  • فلفل اسود.
  • كوب صوص طماطم.
  • كأسان من الماء.

طريقة التحضير:

  • ضعي الطماطم والسكر والخل في قدر مناسب وسخنيها على نار خفيفة.
  • نبدأ بخلط المكونات.
  • أضيفي كوبين من الماء إلى الخليط.
  • قلبي حتى يصبح المزيج أكثر تماسكًا.
  • قومي بإذابة النشا في كوب من الماء وأضيفيه إلى الخليط.
  • أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى المكونات.
  • استمري في تقليب الخليط.
  • اتركي المزيج يبرد ، واسكبيه في زجاجة مناسبة واحفظيه في الثلاجة.

أسهل طريقة لعمل الكاتشب

المكونات:

  • مائتي جرام من صلصة الطماطم.
  • مائتي مليلتر من الماء.
  • ملعقة ونصف من البيكنج صودا.
  • اثنتا عشرة ملاعق كبيرة من الخل الأحمر.
  • خمس ملاعق كبيرة من شراب القيقب.
  • ملعقتان صغيرتان من: مسحوق الخردل ، مسحوق البصل.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملح للتذوق.

طريقة التحضير:

  • اخلطي معجون الطماطم والماء والبيكنج صودا في قاع المقلاة حتى يغلي الخليط قليلًا، وعندما يتفاعل البيكنج صودا مع الحمض الموجود في معجون الطماطم ، فإنها ستصبح رغوة.
  • يُطهى مزيج الكاتشب في القدر لمدة 15 دقيقة.
  • أضيفي الخل وشراب القيقب إلى صلصة الطماطم.
  • اخلطي البهارات والسكر جيدًا ، ثم صفيها وخففيها بالصلصة إذا لزم الأمر.
  • تبلي الكاتشب بالكثير من الملح والخل.
  • قبل التقديم ، اتركي الكاتشب لبضع ساعات للسماح للبهارات بالتجانس.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الفراخ المقرمشة للشيف حسن

صلصة الطماطم الصحية

المكونات:
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف بصلة حمراء متوسطة مفرومة ناعماً.
  • أربع فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
  • القليل من الطماطم المفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير العنب الأحمر المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من: زعتر بري مجفف مطحون ، ريحان مجفف ومهروس.
  • ملح خشن حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • قومي بتسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
  • نضيف البصل والثوم مع التحريك لمدة 7 دقائق حتى يصبح طرياً.
  • أضيفي الطماطم والريحان والزعتر البري وعصير العنب الأحمر المجفف إلى الخليط.
  • تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة ثماني دقائق ، حتى تتكاثف قليلاً ، وتُتبل بالملح.

طريقة عمل كاتشب البيتزا

المكونات:

  • كيلو ونصف طماطم طازجة أو كوب معجون طماطم.
  • نصف كوب خل.
  • ربع كوب سكر بودرة.
  • ملعقة صغيرة ملح طعام.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • كأسان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • الثوم والتوابل (اختياري حسب الرغبة).

طريقة عمل الكاتشب نجلاء الشرشابى:

  • بعد غسل الطماطم وتقشيرها بالكامل ، قطعيها إلى نصفين ، ثم ضعيها في القدر ، مغطاة بالكامل، على نار خفيفة جدًا حتى تذوب وتتحول إلى صلصة سائلة كثيفة.
  • ارفعي القدر عن النار ، ثم اسكبي الطماطم الناضجة في الخلاط الكهربائي واتركيها على الإعداد المتوسط ​​لمدة دقيقة لطحن الكمية بالكامل.
  • صفي الطماطم عن طريق سكبها في مصفاة دقيقة، لتصفية السائل بالكامل في وعاء التسخين وفصله عن القطع الصلبة.
  • نضع القدر على نار هادئة، ثم نضيف كميات الفلفل والملح والنشا والماء مع التحريك المستمر.
  • يمكنك إضافة بعض الثوم المهروس أو البهارات ثم ترك القدر على النار حتى تحصل على خليط كثيف وثقيل.
إعلان
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً