الطبخ والأكلات

طريقة عمل العجة المصرية

طريقة عمل العجة المصرية

طريقة عمل العجة المصرية ، عجة البيض تعتمد الأومليت على خفقت البيض ، مع إضافة أنواع مختلفة

من الخضار والدقيق ، وتختلف في طريقة تحضيرها من بلد إلى آخر ، حيث أن العديد من الأطباق  قد تختلف في

المكونات، والعجة المصرية من الوجبات القديمة التي تعدها الكثير من النساء كوجبة إفطار لما لها من فوائد صحية

ولأنها خفيفة للغاية على المعدة. وفي هذا المقال سنعرف طرقها من خلال موقع البوابة  طريقة عمل العجة المصرية

كيف تصنع عجة مصرية

المكونات خمس بيضات. علبة بقدونس نصف كوب دقيق. لمبة متوسطة الحجم.

حفنة من الكزبرة. طماطم. كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود. رشة بهارات حسب الرغبة. قطعة فلفل أخضر حار أو حلو.

اقرأ ايضاً تفسير الدم في الحلم

كيف تصنع العجة

في مقلاة على موقد ، ضعي القليل من الزيت واقلي البصل بعد تقطيعه إلى قطع متوسطة.

نرفع البصل عن النار ونتركه يبرد. نحضر وعاء عميق ونضع البيض وكل الخضار بعد تقطيعها ونترك الطحين للخطوة التالية.

نخلط المكونات جيداً ثم نضيف الدقيق على خطوتين ونخلط جيداً ، وإذا كان المزيج مستقر يضاف نصف كوب ماء أو أقل.

دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت أو السمن ، ثم اسكبي خليط الأومليت فيه وضعي الصينية في الفرن حتى تنضج.

يمكنك التأكد من طهي الأومليت بعد وضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة ، وذلك بوضع شوكة في العجة.

إذا خرجت الشوكة نظيفة ، انتظر حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً ، ثم قم بإزالتها.

نقطع الأومليت إلى مربعات ونوزعها على أطباق وتقدم.

عجة الحليب المصري

المقادير ملعقتان ونصف من الدقيق. ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر. ثلاث بيضات. ربع ملعقة صغيرة خميرة. ربع كوب جبن مبشور.

ملعقة زيتون اسود مقطع. ربع كوب صغير حليب. طماطم صغيرة. بصلة صغيرة. كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.

كيفية عملها

شغل الفرن وحضر الصينية وافركها بالسمن أو الزيت النباتي. ضعي المكونات الجافة في وعاء عميق واخلطي الدقيق

والخميرة والبيكنج باودر. في وعاء عميق آخر ، نخفق البيض ونضيف الحليب والملح والفلفل الأسود. نقطع الطماطم والبصل

ونضيفها إلى البيض المخفوق. نضيف الجبن والزيتون ونقلب جيدا. أضيفي الدقيق تدريجيًا واستمري في الخلط حتى تحصل

على القوام المطلوب للعجة. يُسكب المزيج في صينية ويوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة.

ملحوظة: يمكنك إضافة نصف حفنة من البقدونس حسب الحاجة.

عجة اللحم المفروم

المكونات عشر بيضات. ربع كيلو من اللحم المفروم ناعماً أي ما يعادل أوقية 250 جرام أو كوب.

بصل مفروم ناعم. ملعقة ثوم مطحون. 1/4 كوب دقيق أبيض منخول. ملعقة صغيرة من بهارات لحم ، ملح ،

فلفل أسود وبيكنج بودر. ربع كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير

ضعي ملعقة من الزيت النباتي في قدر صغيرة ، وأضيفي البصل حتى يصبح بريًا قليلًا.

يضاف اللحم المفروم ويقلب على نار خفيفة حتى ينضج. نضيف الثوم في الخطوة الأخيرة ونطفئ النار.

نضع كمية البيض في وعاء ونخفق بالخلاط لمدة خمس دقائق. أضيفي الملح ، بهارات اللحم ، الفلفل الأسود والبيكنج بودر

إلى الدقيق واخلطي المكونات. أضيفي الدقيق إلى خليط البيض وقلبي برفق بملعقة خشبية حتى تمتزج

جيدًا. أضيفي اللحم المفروم الذي أعددته إلى خليط البيض وقلبي مرة أخرى. يُدهن صينية مستديرة بالقليل من الزيت

النباتي ويُسكب العجة باللحم المفروم فوق الصينية. سخني الفرن وضعيه على 180 درجة حتى ينضج ، واقليه من الأعلى.

نتركها تبرد ونقطعها إلى أجزاء مثلثة الشكل وتقدم باردة أو ساخنة مع أصابع البطاطس المقلية وسلطة خضروات ومقبلات متنوعة.

زعتر أخضر وعجة جبنة بيضاء

المكونات عشر بيضات. كوب من أوراق الزعتر الأخضر الطازجة المفرومة.

نصف كوب جبن أبيض مبشور. ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود. 1/4 كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير

يخفق البيض في وعاء ويتبل بالملح والفلفل الأسود. أضيفي أوراق الزعتر المفرومة إلى خليط البيض واخلطيهم لخلط المكونات.

أضيفي الجبن المبشور بعد نقعه وصفييه جيدًا. ضعي الزيت النباتي في قدر صغير واسكبي نصف حجم الأومليت ليقلي النصف

الآخر بعد الانتهاء من الجزء الأول. اتركي الأومليت على نار خفيفة جدًا حتى يتحول لونها إلى البني واقلبها. نضع قليلا على

ورق ماص ويقدم مع الخبز العربي وسلطة الطماطم المكسيكية الحارة.

اومليت بالبسطرمة والخضروات

المكونات خمس بيضات. نصف كوب من البابريكا الملونة ، مقطعة إلى مكعبات. تُخرج حبة طماطم واحدة من العجين وتُقطع

إلى مكعبات صغيرة. شريحتان بسطرمة ، مقطعة إلى قطع صغيرة. ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود وبقدونس مجفف.

ملعقة شبت مقطعة. ربع كوب زيت نباتي.

الإعداد

ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر صغيرة ، أضيفي البسطرمة المفرومة وقلبي لمدة دقيقة. يخفق البيض ويضاف

البابريكا والطماطم والبسطرمة والبقدونس المجفف ويقلب جيدا ويتبل بالملح والفلفل الأسود. توضع مزيج عجة البسطرمة

بالزيت على صينية مدهونة بالزيت وتوضع في الفرن حتى تصبح طرية وبنية اللون. وزعي الشبت على الأومليت وقدميه مع شرائح الخبز.

 

إعلان

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *