الطبخ والأكلات

طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا

طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا :

طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا كيف تصنع بلح الشام هل تريدي عمل حلويات بلح الشام اللذيذة  في المنزل.

نقدم لكم المكونات الكاملة وطريقة عمل بلاش الشام خطوة بخطوة و سوف نقدم لكم من خلال هذا الموضوع الطريقة الصحيحة له علي صحيفة البوابة الإلكترونية

تعتبر بلح الشام من أفضل الحلويات الشامية التي ظهرت في عهد الحكم العثماني ، واعتاد الأهالي على

صنع العجين على شكل تمور ثم قليها بالزيت ثم غمسها في الشربات، ورغم ارتفاع نسبة الدهون فيها

و انها من الحلويات ذات السعرات الحرارية العالية إلا أنها حظيت بموافقة كثير من الناس في دول الشرق. 

تسعى جميع النساء إلى تقديم أشهى الأطباق لعائلاتهن ، لذلك نقدم لك طريقتين لعمل ذلك النوع

من الحلوي حتى تستمتعي مع عائلتك بأفضل مذاق لتلك الحلويات . 

مقادير عمل بلح الشام :

1 كوب دقيق 

2  زيت نباتي للقلي 

80 جرام زبدة  / 5 بيضات كبيرة 

1 ملعقة صغيرة فانيليا / نشا / شربات بارد جاهز /  سكر 

1 كوب ماء بضع قطرات من عصير الليمون 

رشة ملح / ربع ملعقة صغيرة زعفران 

تحضير بلح الشام :

اولا يجب تحضير شراب العسل كالتالي:

1- نحضر وعاء صغير ونضع السكر والماء على نار متوسطة حتى يذوب السكر ثم يغلي المزيج لمدة 5 دقائق. 

2- نضيف عصير الليمون إلى الخليط ونتركه يبرد. 

3- انتظر حتى يبرد الشراب ، سوف يتكاثف قليلاً عندما يبرد. 

طريقة صنع بلح الشام:

1- نضع الدقيق والنشا والملح معا لعمل خليط. 

2- اغلي الماء والزبدة والزعفران في قدر على نار متوسطة ، واتركيه حتى يغلي ويصبح خليطًا معًا. 

3- نخلط الماء والزبدة ومزيج الزعفران ونضيف خليط الدقيق ثم نخلطهم بملعقة خشبية. 

4- استمر في التقليب بالملعقة الخشبية حتى تتكون العجينة معك وتتحول إلى كرة ، كما يمكنك وضع العجينة في العجن واستخدام المضرب لخلطها. 

5- نضيف البيض إلى العجينة ، كل بيضة على حدة ، ثم نخلط المزيج جيداً بعد كل إضافة. 

6- أثناء تقليب الخليط معًا أضف الفانيليا. 

7- ثم نضع العجينة في كيس به فوهة بالشكل المطلوب. 

8- اغلي الزيت في مقلاة على نار متوسطة. 

9- إذا لم يكن لديك كيس معجنات ، يمكنك استخدام ملعقة من الخليط ومحاولة وضعها في الزيت بطول 5 سم. 

10- اتركي العدس في الزيت لمدة 3 دقائق مع تقليب كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون. 

11- أقلي بلح الشام من الزيت وصفيه جيداً لمدة 2-3 ثواني. 

12- ثم ضعي بلح الشام في القطر الذي صنعته من قبل لمدة دقيقة واحدة فقط. 

13- نضع بلح الشام في طبق التقديم ونرشه بمسحوق السكر إذا كنت لا تفضله بالشراب. 

مكونات بلح الشام بدون بيض :

خمسة أكواب دقيق 

5 أكواب ماء نصف كوب زيت نباتي رشة ملح

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض:

1- أحضر قدرًا عميقًا ، ثم ضع الماء على الموقد حتى يغلي جيدًا. 

2- نضيف كوب زيت نباتي ثم كوب شراب ونخلط المزيج جيداً. 

3- نضيف الدقيق ملعقة كبيرة في كل مرة ونقلب جيدا. 

4- استمر في الخلط حتى تتكون العجينة معك. 

5- نرفع الوعاء عن الموقد ثم نضع العجينة في العجن. 

6- ثم نضع العجينة في كيس مفتوح الفم مثل كيس الكريمة. 

7- سخني الزيت إلى درجة حرارة متوسطة ، ثم ضعي بلح الشام في الزيت المقلي. 

8- أخيرًا قم بإزالة بلح الشام من الزيت وضع عليه القطر أو السكر بالشكل الذي تفضله. 

كيفية  عمل بلح الشام اللذيذ بالسميد :

المقادير :

كوب ونصف دقيق أبيض. 

2 ملاعق كبيرة نشا. 

3 بيضات. 

 ماء للعجن 

ملعقة ونصف سميد. 

1/4 ملعقة كبيرة ملح طعام. 

 زبدة. 

سكر

طريقة التحضير

 ضعي الزبدة والسكر والماء والملح في وعاء وضعيه على النار ويفضل أن تكون النار متوسطة الحرارة

ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس معًا. 

ثم نضيف الدقيق إلى الخليط الذي كان في السابق ، واستمر في الخلط للحصول على خليط متماسك. 

نخرج القدر من النار ونتركه جانباً ليبرد قليلاً. 

ضعي النشا والسميد على الخليط ، وافركي العجينة جيداً بيدك للحصول على عجينة طرية غير هشة. 

أضف بيضة واحدة تلو الأخرى واستمر في التقليب. 

يضاف الخليط في كيس معجنات بدون قمع ، ويمكنك استخدام كيس بلاستيكي صغير وعمل قطع بسيطة في أحد الأركان لعمل عجينة على شكل أصابع طويلة. 

ضعي القدر في حشوة الزيت وضعي بلح الشام على نار هادئة. 

اتركي بلح الشام على الموقد حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم ارفعه عن النار وضعه على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد. 

يُسكب الشراب فوق بلح الشام  قبل التقديم. 

 

طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا

يواجه الكثير من الناس مشكلة عند صنع بلح الشام ، حيث لم يتمكنوا من صنعها وهي مقرمشة

ولكنها أصبحت طرية ، لذلك سنذكرك لاحقًا بكيفية صنع البلح المقرمشة بالنشا. 

المكونات :

كوب واحد من الدقيق الأبيض. 

اربع اكواب من الماء. 

4 ملاعق كبيرة زيت. 

اربع بيضات. 

1/2 كوب نشا 

ملعقة كبيرة من الهيل ، ويمكن إضافة كمية صغيرة من الزعفران. 

ملح. 

قطر وقد أعددناه في السابق

مراحل التحضير :

ضعي الهيل والنشا والملح والدقيق في وعاء. تخلط جيدا في وعاء وتترك جانبا. 

ثم أضيفي الماء والزعفران والزيت في وعاء آخر وضعيهم على نار متوسطة. 

يوضع الخليط الأول فوق الخليط الثاني ويخلط جيدًا للحصول على خليط متماسك. 

نضيف العجينة إلى المضرب الكهربائي ، ثم نضيف البيض إلى العجينة ونستمر في الخلط. 

بعد مزج العجين يتم تشكيله بمساعدة ملعقتين ، وذلك لعمل شكل الأصابع

نضع بلح الشام في صينية مناسبة ثم نضع العجينة في الفريزر. 

يجب أن تحضر مقلاة توضع فيها كمية من الزيت النباتي ثم تضع بلح الشام في المقلاة. 

بمجرد أن تصبح ذهبية اللون ، يتم رفعها من علي  الموقد ، وبالتالي فإن بلح الشام يصبح جاهزآ للتقديم

 

إعلان

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *