طريقه عمل عجينه القطايف :
طريقه عمل عجينه القطايف هيا من أشهر أنواع الحلويات عند الكثير من الناس خاصة خلال شهر رمضان المبارك.
في الواقع ، القطايف ليست فقط في شهر رمضان ، ولكنها موجودة على مدار العام ويمكن تحضيرها في المنزل
بطرق بسيطة تشبه الفطائر ومليئة بأكثر من 50 نوعًا من الحشوات الحلوة والمالحة.
سنتعرف على طريقة عمل القطايف بالمنزل وأشهر الطرق والوصفات مع الكثير من النكهات والحشوات.
من خلال المقال الآتي علي البوابة
الفوائد الصحية للقطايف :
تحتوي على العديد من الفوائد الصحية وقيمتها الغذائية تكمن في نوع الحشوة المصنوعة سواء من الجبن أو المكسرات.
تحتوي العجينة أيضًا على الكربوهيدرات.
تتميز بالسعرات الحرارية العالية لأنها حلوى ، حيث تحتوي ثلاث قطايف على نصف احتياجات الفرد اليومية من السعرات الحرارية.
أما المحشوة بالجبن فهي تحتوي على 300 سعرة حرارية.
أما بالأرز فهي تحتوي على 380 سعرة حرارية.
طريقة عمل القطايف بالمنزل
المكونات
ثلاثة أكواب طحين.
2 ملاعق كبيرة من السكر.
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
خميرة.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
كوبان ونصف من الماء.
خطوات
اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والخميرة والملح.
أضف الماء واخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
اتركيه لمدة ساعة للتخمير.
سخني المقلاة جيداً ويفضل أن تكون صينية حديد سميكة تتحمل درجة الحرارة.
نصب ملعقة كبيرة من الخليط حتى يتحول لون القطيف إلى البني من جانب واحد فقط.
وعندما تضع الخليط في القالب تظهر فقاعات داخل القرص. هذا يدل على نجاح العجين وعملية التخمير.
دعه يبرد و نحشيها
أقرأ أيضآ : طريقة عمل الكيكة بالشيكولاتة
قطايف بكريمة الشوكولاتة
مكونات العجين
كوبين من الطحين الأبيض.
نصف كوب سميد ناعم.
ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
ماء ، جرعة من البندق المطحون ،
للتزيين.
مكونات كريمة الشوكولاتة
مائتي جرام من الشوكولاتة.
ملعقة صغيرة عسل.
كوب قشطة.
فانيليا.
تحضير العجين
نضع الدقيق والسميد والبيكنج بودر والماء في وعاء الخلاط الكهربائي ونشغلهم بسرعة متوسطة
حتى تصبح العجينة شبه سائلة.
تترك العجينة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح.
يتم تسويتها بنفس الطريقة السابقة وتترك لتبرد.
تحضير كريمة الشوكولاتة
يوضع الكريم في قدر سميك يوضع على النار لتسخين الكريمة.
نضيف الشوكولاتة والعسل والفانيليا. قلب الخليط على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة وتشكل كريمة الشوكولاتة الناعمة.
ارفعي الكريمة عن النار واتركيها جانباً لتبرد.
حشوة القطايف تمسك بقرص القطايف وتغلق نهايته لعمل قمع صغير وملء القمع بكريمة الشوكولاتة وتزيينها بالبندق المسحوق.
توضع القطايف في طبق يصلح للتقديم ويقدم مباشرة.
طريقة ورود القطايف بالقشطة
مكونات الكريمة
كوب ونصف حليب.
ربع كوب دقيق.
نشا.
قشطة.
ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة ماء ورد.
قطر للتقديم
القليل من زهر الليمون للتزيين.
تحضير القشطة :
نضع الحليب مع الكريمة والدقيق!
نضيف النشا والسكر في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي المكونات مع التقليب اليدوي حتى يذوب السكر والنشا.
يُرفع عن الموقد ويوضع في وعاء كبير ويترك ليبرد قبل استخدامه.
حشوة القطايف :
امسك قرصًا من القطايف ، وثني أحد طرفيه وأغلقه جيدًا. خذ قرصًا ثانيًا وضعه على الطرف المغلق للقرص الأول واضغط عليه حتى يلتصق جيدًا للحصول على وردة من القطايف
ضعي كمية من الكريمة في وسط القطايف ، وزعي القليل من الشراب عليها ، ورشي القليل من الفستق مع بضع أوراق من أوراق الليمون.
رتب القطايف في وعاء مناسب لتقديمها وتقديمها مباشرة.
كيفية عمل القطايف الشامي
المكونات
كوبين من الطحين الأبيض.
الماء الفاتر.
اسحب ملعقة كبيرة من السكر.
نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
اطبخ ملعقة من مسحوق الخبز.
قليل من الملح.
مكونات تحضير القشطة
علبة قشدة كيري
كوبان من اللبن الرائب.
ملعقة صغيرة من الفانيليا ويمكن استبدالها بماء الورد.
بندق مطحون
كمية نحل العسل.
طريقة تحضير العجين
ضعي المكونات في وعاء واخلطيها جيدًا بالخلاط الكهربائي.
يتم خلط باقي المكونات مع السكر والخميرة والماء بخلاط كهربائي ، ويضاف خليط الدقيق السابق.
بعد الخلط الجيد ، تترك العجينة مغطاة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر جيداً.
وضعيها في مقلاة ساخنة فوق النار لغليها واتركيها تبرد.
طريقة تحضير كريمة القشطة
نضع الفانيليا والنشا على اللبن الرائب ونقلب المكونات جيداً.
نضع الخليط على درجة حرارة متوسطة حتى يذوب النشا تمامًا مع التحريك باستمرار حتى يصبح الخليط كثيفًا.
ثم يرفع الخليط من علي النار و نضيف القشطة و نقلب الخليط حتي يتجانس و نضعها في التلاجة حتي تبرد .
حشوة القطايف :
نحشي القطايف بالكريمة ونقليها في مقلاة مليئة بالزيت النباتي. حتي يصبح لونها ذهبي نخرج القطايف من المقلاة ونضعها في القطر وتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل قطايف محشية باللحم المفروم
عجينة قطايف جاهزة باللحم المفروم
ربع كيلو لحم مفروم.
1 بصلة متوسطة مبشورة. رشة فلفل أسود ، ملح ، كاري ، قرفة ، زنجبيل وتوابل لحم.
زيت لقلي القطايف
ملعقة كبيرة زيت نباتي.
2 فلفل حار.
فص ثوم صغير مفروم.
طريقة
يقلى البصل حتى يحمر ويضاف اللحم المفروم.
يقلب جيدًا ويضاف باقي المكونات إلى اللحم.
يقلب جيدًا حتى ينضج اللحم ويضاف الملح.
نأخذ قطعة من القطايف ونضع حشوة اللحم المفروم.
ثم يتم إغلاقه بإحكام.
إنه مقلي في مقلاة على النار.
يقدم ساخنا.
طريقة عمل القطايف بالجبن
مكونات
كوبين من الطحين الأبيض.
نصف كوب سميد ناعم.
ثلاثة أكواب من الماء.
ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
مكونات الحشو
كوب جبن عكاوي
كوبان من الجبن النابلسي المحلى أو استبداله بجبنة القطايف الجاهزة.
مقادير الشراب
ماء.
كوب سكر.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة تحضير الشراب
ضع الماء والسكر وعصير الليمون في وعاء على النار.
اتركي المزيج حتى يغلي ويلتصق بدون تقليب حتى لا يتكتل ، ثم أخرجيه من الموقد ودعيه يبرد.
طريقة تحضير القطايف
ضعي المكونات في وعاء من الدقيق والسميد والسكر والبيكنج باودر والماء واخلطي المكونات جيدًا.
اتركي العجين لكل تخمير لمدة ساعة.
بعد تخمير العجين ، ضعي مقلاة غير لاصقة على النار واتركيها تسخن جيدًا.
نضع كمية مناسبة من العجينة على المقلاة ونتركها حتى يتحول لونها إلى الأحمر من الأسفل ، ثم نرفعها عن النار حتى تنهي كمية العجين ونتركها حتى تبرد.
نحضر حشوة الجبن ونخلط نوعي الجبن معًا.
ضعي ملعقة صغيرة من حشوة الجبن في الكاتشب حتى تزول الكمية.
نضعها في مقلاة على النار ونقليها بالزيت.
ثم نضع القطايف في القطر البارد المعد مسبقاً.
ثم زينها بقليل من الفستق المطحون.
نقدم قطيف بالجبنة الساخنة.
