الطبخ والأكلات

طريقة عمل اللحمة الباردة

طريقة عمل اللحمة الباردة :

طريقة عمل اللحمة الباردة تعتبر شرائح اللحم الباردة من أكثر الأطعمة المغذية التي يجب تضمينها في النظام الغذائي الصحي اليومي للشخص نظرًا لقيمتها الغذائية العالية وحقيقة أنها تحتوي على الكثير من البروتينات المهمة للجسم

و يتم تصنيعه بأكثر من أي فكرة أخرى. لذلك نود أن نقدم لكم اليوم طريقة عمل اللحمة الباردة بالتفصيل ،

لذلك أدعوكم للتعرف أكثر على موقع البوابة

 

كيف تصنع اللحوم الباردة تريبيانكو

المكونات:

عرق تربيانكو 

أربع ملاعق كبيرة من السكر. 

كوبان من الخل الأبيض. 

ملح الطعام (بقدر ما تريد). 

ملعقة صغيرة فلفل أسود رقيق. 

ثوم مفروم ناعما جدا. 

زيت الذرة

الطريقة :

  •  شطف اللحم جيداً وإزالة الدهن تماماً.
  • استخدم السكين لعمل ثقوب في قطع اللحم.
  • اترك اللحم جانبًا.
  • الآن اخلطي الثوم والفلفل الأسود وملح المائدة وملعقة كبيرة من الخل في طبق صغير.
  • ملأ تلك الثقوب بالعرق بالبهارات والثوم.
  • لف عرق اللحم بخيط عريض.
  • اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع ثلاثة أرباع كوب من الخل في طبق صغير آخر.
  • افركي اللحم جيدًا بالملح ، بعد فرك اللحم في جميع الاتجاهات الآن ضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق.
  • صب خليط السكر والخل في كيس وأغلقه جيدًا
  • يدخل اللحم المغطى بالنايلون إلى الثلاجة.
  • اتركي اللحمة فيها لمدة خمس ساعات على الأقل أخرجي قطعة من اللحم من الثلاجة وأخرجيها من الكيس.
  • نضيف اللحم إلى الزيت ونقلب حتى يتغير لونها من جميع الجهات. احرص على عدم الوصول إلى مركز الاتصال.
  • اخلطي السكر مع باقي الخل ضعي رشة صغيرة من الملح وكوبًا من الماء الساخن في كوب متوسط  الحجم.
  • يُسكب المزيج في كوب من اللحم ويُغلى المزيج قلل الحرارة بالأسفل وراقب كل ربع ساعة بإضافة ربع كوب من الماء.
  • يتم معرفة درجة سوا اللحم بشكل صحيح بعصا خشبية ثم يتم إزالته من السائل.
  • اتركه يبرد ثم قطعه ، انزع الخيط وضعه على طبق التقديم.
  • تُسكب السوائل فوق اللحم المقطّع وتُقدّم مع الأرز والحليب والسلطة.

أقرأ أيضآ : السعرات الحرارية في المانجو

كيفية صنع اللحم الباردة بسهولة في المنزل

 المكونات

عرق فلتو 

بصلة كبيرة مفرومة ناعماً. 

أربع فصوص ثوم مفروم. 

ربع كوب كاتشب. 

ربع كوب ماء. 

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. 

ملعقتان كبيرتان من الزيت. 

أربع ملاعق كبيرة من الخضار المقطعة. 

هيل مطحون

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المجففة. 

ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. 

ملح ، فلفل أسود. 

الطريقة

نحضر اللحم النيء ونصنع الثقوب ونتبل جيدا بالملح والفلفل الأسود والليمون والبهارات والكمون. 

اتركيه في الثلاجة طوال الليل. 

في اليوم الثاني ، اخلطي الكاتشب والبصل والثوم والخضروات المفرومة ، وادهني بهم اللحم واتركيه في الثلاجة لمدة 60 دقيقة. 

سخني الفرن على درجة حرارة مائتي درجة مئوية وعلى نار عالية قليلاً. يُسكب الزيت في وعاء ويُقلى اللحم في جميع الاتجاهات لمدة ثلاث دقائق. 

يُضاف الماء ويُغطى الصينية بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة. 

انزع ورق الألمنيوم وضع الحاوية في الفرن لمدة 15 دقيقة

توضع أوراق البقدونس في طبق التقديم ، ثم توضع فوق عرق الفلتو وتقدم مع الأرز الأبيض والخضروات المطهوة على البخار. 

طريقة عمل اللحمة الباردة بأسهل طريقة

المقادير: 

كيلو لحم. 

سبع فصوص ثوم. 

ملعقة صغيرة ملح. 

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. 

ورقة لورا. 

ملعقة صغيرة هيل. 

روز ماري . 

ملعقة من الزعتر الجاف. 

 اكليل الجبل المفروم ناعماً. 

فلفل اخضر كبير. 

عدد 2 بطاطس كبيره. 

ثلاث بصل وسط. 

مقطع دائري من ثلاث جزر. 

ملعقة زيت زيتون. 

الطريقة :

تغسل قطعة اللحم جيداً ويلتف حولها خيط بشكل حلزوني. 

يجب أن يكون الخيط خاصًا لشواء اللحوم. 

يجب عمل ثقوب أو حفر صغيرة داخل اللحم بسكين رفيع. 

تقطع فصوص الثوم إلى نصفين. 

انشر شرائح الثوم في فتحات اللحم. 

بعد ذلك ، قم بتتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود. 

نضعها في وعاء  ونضيف البطاطس والفلفل والجزر والبصل. 

يضاف إكليل الجبل والزعتر وإكليل الجبل والهيل في زيت الزيتون. 

أضف الماء حتى تغطى اللحوم والخضروات ولفها بورق الألومنيوم. 

توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاث ساعات. 

راقب اللحم من وقت لآخر ، وبمجرد أن ينضج ، أزل ورق الألومنيوم. 

صفي المرق الزائد واستخدميه كصلصة عند التقديم. 

يقلى اللحم البارد مع الخضار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويقدم على طبق من الأرز الأبيض. 

طريقة عمل صلصة اللحم البارد

 المكونات: 

عرق فلتو

أربع ملاعق كبيرة من السكر. 

ملعقة صغيرة ملح. 

 خل. 

 فلفل أسود. 

ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم. 

ملعقة كبيرة زيت ذرة. 

الطريقة

اغسلي اللحم جيداً وأزل الدهون عنها 

اصنع الثقوب داخل الإطار واتركيها جانبًا. 

نضع الثوم والفلفل الأسود والملح والخل في قدر ونخلط جميع المكونات جيدًا. 

صب خليط الثوم والخل في الحفر أو الثقوب التي صنعتها. 

احصل على خيط سميك ولف قطعة اللحمة بإحكام. 

ضعي ملعقتين كبيرتين من السكر وكوب من الخل في قدر واخلطي جيدًا. 

افركي اللحم جيداً بالملح وغطيه في جميع الاتجاهات وضعيه في كيس كبير. 

اسكب خليط الخل والسكر في الكيس وأغلقه بإحكام. 

ضعي قطعة اللحم في الثلاجة واتركيها لمدة خمس ساعات. 

أخرجي قطعة اللحم من الثلاجة ، أخرجي الكيس وصفيها من السوائل. 

الآن نضع أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة ونضعها على الموقد. 

يوضع اللحم في الزيت لينضج على نار متوسطة. 

نضيف الملعقتين المتبقيتين من السكر والخل والملح المتبقي وكوب من الماء الساخن. 

يُسكب المزيج في وعاء مناسب ويُغلى المزيج. 

قللي درجة الحرارة أسفل الطبق وراقبيها بين الحين والآخر ، ارفعي قطعة اللحم عندما تنضج واتركيها على جانبها لتبرد. 

نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ، ثم انزعوا الخيط تمامًا ، وبطنوه جيدًا وضعه في طبق التقديم. 

نترك الصلصة تبرد جيداً ، تُسكب فوق كل شريحة من الصلصة وتُقدّم. 

الطريقة اللبنانية في تحضير شرائح اللحم :

 يعتبر الشعب اللبناني من شعوب الذواقة ويتميزون بمأكولاتهم اللذيذة والرائعة والرائعة. 

تستغرق طريقة صنع الستيك على الطريقة اللبنانية 40 دقيقة ، وهذه الطريقة تكفي لـ 6 أشخاص. 

مكونات

كيلو ستيك لحم. 

4 فصوص ثوم مهروسة. 

1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل. 

2 ملاعق كبيرة من صلصة المحار. 

1 ملعقة كبيرة دبس رمان

4 ملاعق صغيرة زبدة زيتون. 

2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. 

1/2 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار حسب الرغبة. 

 كاتشب. 

زنجبيل الناعم. 

1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة. 

1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة. 

1/4 كوب بقدونس مفروم. 

ملح. 

فلفل اسود. 

طريقة التحضير

نحضر وعاء كبير ونضع جميع المكونات ونقلب جيدا ونضع الوعاء في الثلاجة لمدة 6 ساعات ويجب ألا تقل عن ذلك ويفضل تركها طوال الليل. 

دهن الشواية الكهربائية بالزيت بفرشاة. 

اشوي اللحم من كلا الجانبين بحيث يستغرق كل جانب حوالي 5 دقائق. 

أحضر طبق التقديم ووزع الكزبرة والبقدونس عليه ، وادهن شريحة اللحم عليه وقدميه مع الأرز الأبيض. 

 

إعلان
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً