الطبخ والأكلات

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير

بلح الشام هي إحدى الحلويات الشرقية المميزة، ولها عشاقها في كل مكان، وهي من الحلويات التي تفضل المرأة تحضيرها في المنزل، وسنعرض لكم في هذا المقال على البوابة طريقة عمل بلح الشام بالمقادير .

مقادير بلح الشام:

  • كوب دقيق
  • كأس من الماء
  • ربع كوب زيت
  • ملعقة كبيرة نشاء
  • ملعقة سكر
  • قليل من الملح
  • 2 كيس فانيليا
  • 2 بيضة كبيرة

مكونات الشربات:

  • 2 كوب سكر
  • كأس من الماء
  • ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز
  • نصف عصير ليمونة

طريقة عمل بلح الشام:

  • نحضر الطحين ونضيف الملح والنشا إليه .
  • على النار، ضعي الماء والسكر في وعاء مع التقليب ثم أضيفي الزيت مع التقليب حتى يغلي ويذوب السكر.
  • نضيف الدقيق مع التحريك بسرعة حتى لا يتماسك الطحين مع بعضه و نهدئ الحرارة واستمري في التقليب حتى نحصل على عجينة لينة .
  • نترك العجين حتى يبرد تماما حتى لا ينضج البيض عند وضعه على العجين الساخن.
  • بعد ذلك نضيف البيض والفانيليا إلى العجينة ، ونبدأ بالعجن حتى تصبح العجينة لينة ونخلط المكونات مع بعضها البعض لتشكيل عجينة متجانسة وناعمة
  • نضع كمية من العجين في كيس الحلواني و نضعها في زيت شديد البرودة.
  • نبدأ في تسخين الزيت ، وسيبدأ بلح الشام في النضج ويطفو على سطح الزيت.
  • لا ينبغي تقليب بلح الشام في الخطوة الأولى من القلي ، وذلك للحفاظ على  تشكيلته .
  • وعندما نلاحظ أنه يبدأ في التماسك ويبدأ في الحصول على القليل من اللون الذهبي ، نخرجه من الزيت حتى يهدأ قليلاً ، ثم نعيده إلى المقلاة مرة أخرى، حتى نحصل على اللون المناسب .
  • هذه خطوة مهمة للحصول على بلح الشام مقرمش من الخارج و هش  ولين من الداخل .
  • ثم ضعيه في شراب بارد واتركيه لمدة 5 دقائق، ثم قومي بتقديمه.

طريقة بلح الشام المقرمش

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير :

  • 1 كوب ونصف من الدقيق المنخول.
  • ست بيضات.
  • ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
  • كأس من الماء.
  • زيت نباتي للقلي.

مقادير الشربات:

  • كوبان سكر.
  • كأس من الماء.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير:

  • حضري الشراب بوضع الماء والسكر على النار حتى الغليان .
  • أضيفي عصير الليمون واتركيه على النار لمدة دقيقتين. 
  • نخلط الماء مع الزبدة في قدر ونضعها على النار حتى تغلي المكونات .
  • ثم نرفع القدر عن النار ونضيف الدقيق تدريجياً ونخلط بسرعة حتى لا تتشكل كتل من العجين.
  • ويضاف الباقي من الدقيق مع الخلط حتى تتشكل العجينة.
  • نعيد العجينة إلى النار مع التحريك لمدة دقيقة ثم نرفعها عن النار ونضعها في الخلاط الكهربائي و نخفقها  قليلاً.
  • نضيف البيض تدريجياً بعد أن يبرد العجين تماماً ، حيث نضيف البيض الواحد تلو الآخر أثناء الخلط ونضيف الفانيليا.
  • نضع عجينة بلح الشام في كيس معجنات (كيس حلوى).
  • سخني الزيت في إناء عميق ،وقبل تسخينه تماماً ، قومي بوضع بلح الشام  بالضغط على كيس المعجنات وتقطيع الحبات حسب الرغبة .
  • نترك بلح الشام في الزيت حتى يحمر ، نخرجه ونضعه في القطر الذي أعددناه مسبقاً ، ثم نقدمه في طبق خاص .

تحضير بلح الشام بدون بيض

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير :

  •  كوبين ونصف من الماء. 
  • كوبان وربع دقيق منخول.
  • ثلث كوب من القطر الجاهز .
  • ثلث كوب زيت نباتي.
  • قليل من الملح.
  • قطر لتشريب بلح الشام.

 طريقة التحضير:

  • نضع الماء في وعاء عميق على النار حتى يغلي .
  • نضيف الزيت والقطر ، ونترك المكونات تغلي مع التحريك باستمرار ونضيف رشة ملح.
  • يضاف الدقيق تدريجياً ويخلط بسرعة وبشكل مستمر حتى تحصلي على عجينة لينة.
  • يعجن العجينة فى العجان الكهربائي لإزالة الكتل.
  • توضع العجينة في كيس المعجنات ونقلي بلح الشام فى زيت عميق.
  • نخرج بلح الشام من  الزيت ونضعه في القطر.
  • صفي بلح الشام من القطر وقدميه مع القهوة.

طريقة بلح الشام السوري

المكونات:

  • مئتان وخمسون غراما من الطحين.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب زيت.
  • قليل من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة سكر.
  • ستون مليلتر من الماء.
  • رشة فانيليا.
  • كمية زيت للقلي حسب حاجتك.
  • القطر جاهز حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

  •  سخني الماء في وعاء على الموقد.
  • وأضيفي السكر والزيت والملح.
  • قلبي المكونات جيدًا حتى تنضج.
  • نضيف الدقيق مع التحريك بسرعة حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
  • أخرجي القدر عن النار وضعي المزيج في طبق كبير.
  • تخلط المكونات مرة أخرى بالخلاط الكهربائي .
  • ويضاف البيض ، بيضة واحدة في كل مرة ، مع التحريك بعد كل إضافة.
  • أضيفي الفانيليا واخلطيهم مرة أخرى للحصول على عجينة لينة.
  • نضع الخليط في قمع الحلوى ثم نقوم بتشكيله كما نحب.
  • يُقلى بلح الشام بالزيت على النار.
  • نخرج بلح الشام من الزيت ونضعه على منديل ورقي للتخلص من الزيت الزائد ، ونغمسه في القطر البارد.

اقرأ أيضا: موضوع تعبير عن حرب اكتوبر للصف الثانى الاعدادى

عمل بلح الشام المحشي

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير :

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ست بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب زيت نباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة ونصف من الخل.

الحشوة:

  • كوب ونصف كريمة مخفوقة.
  • نصف كوب حليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

القطر:

  • كوبان ماء.
  • أربعة أكواب من السكر.
  • ملعقة ونصف من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

  • ضعي الزيت والماء في قدر على النار.
  • نضيف الدقيق بعد أن يغلي الخليط ونخلط المكونات جيداً.
  • يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر ، ويُخفق بالخلاط الكهربائي.
  • أضيفي الملح والخل والفانيليا واستمري في الخفق للحصول على عجينة متجانسة.
  • ضعي العجينة في قمع الحلوى وشكلي بلح الشام كما يحلو لك.
  • سخني كمية وفيرة من الزيت واقلي بلح الشام حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • اخفقي الحليب والقشدة والسكر البودرة والفانيليا.
  • نضع الحشوة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • ضعي السكر والماء وعصير الليمون في قدر.
  • نحرك المكونات على النار حتى تصبح ثقيلة.
  • استخدمي السكين الحاد لفتح بلح الشام، قومي بحشو  بلح الشام بالحشوة واغمسيه في القطر ثم قدميه مباشرة. 

 

إعلان
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً