الطبخ والأكلات

طريقه عمل العيش الكيزر

طريقه عمل العيش الكيزر

يبحث الكثير من ربات البيوت خاصا الأمهات عن طريقة عمل العيش الكيزر فالعيش الكيزر يعتبر أحد أنواع الخبز و هو من الأشياء الرئيسية التي لا يمكن الإستغناء عنها أبدا في صنع الساندوتشات سواء ساندوتشات المدرسة أو الرحلات او عند إعداد الهامبورجر بالإضافة إلى كثرة أشكاله وأنواعه المتعددة و سوف نقوم في هذا المقال بتعليمك طريقة عمل العيش الكيزر من البيت من خلال موقع البوابة.

العيش الكيزر بالطريقة العادية

  • مكونات الوصفة : كيلو جرام من الطحين الأبيض الفاخر.
    2 معلقة صغيرة من البيكنج صودا.
    2 ملعقة كبيرة من مقدار السكر.
    2 معلقة صغيرة من الخميرة بيرة للعجن.
    مقدار من الماء مناسب للعجن.
    ملح خشن على حسب الرغبة للعجين.
  • مكونات التزيين : مقدار من الزيت النباتي.
    معيار من السمسم وحبة البركة على حسب الذوق.
  • طريقة تحضير الوصفة : توضع الخميرة الفورية ومعيار السكر في مقدار من الماء الدافئ ونقوم بتركه جانبا حتى تقوم الخميرة بالتفاعل مع السكر وحتي ظهور الفقاعات على سطح الكوب مع ضرورة التأكد من تغطية الكوب.
    نقوم بوضع المكونات الجافة كالدقيق والبيكنج صودا والملح الخشن في اناء عميق يناسب العجن ونخلطهم جيدا ثم القيام بإضافة الزيت و معجون الخميرة.
    ثم نقوم بعد ذلك بالقيام بعجن المقادير السابقة جيدا حتى تتشكل لدينا عجينة سلسة و متماسكة وناعمة.
    نقوم بتغطية إناء العجينة و نترك العجينة في مكان دافئ حتى تختمر العجينة بشكل تام وترتفع ويزيد حجمها.
    نقوم بدهن العجينة بقدر مناسب من الزيت ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع متساوية متوسطة الحجم و نقوم بنترك قطع العجين القطع لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى ترتاح العجينة وترتفع مرة أخرى.
    بعد ذلك نقوم بتوزيع مقدار مناسب من حبة البركة والسمسم على الخبز من فوق ونقوم برص الخبز بشكل متساوي في صينية مناسبة للخبز مدهونة قبل وضع العجين بالزيت.
    نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة عالية قد تصل إلى ٢٠٠ درجة مئوية ثم نقوم بإدخال صينية الخبز بداخل الفرن.
    بعد أن يصير لون الخبز ذهبيا نقوم بإخراجه من الفرن ونقدمه ساخنا محشو بالحشو الذي نرغب فيه.

أقرأ أيضآ : طريقه عمل عصير الدوم

طريقة عمل العيش الكيزر دايت

  •  المكونات :  2 كوب دقيق أسمر.
    مقدار رشة بسيطة من الملح.
    مقدار 1 معلقة صغيرة من السكر.
    قدر من الماء الدافئ أو اللبن للعجن.
    ملعقة من الخميرة الفورية.
    مقدار كوب من اللبن الرايب منزوع الدسم.
  • طريقة التحضير : طريقة عمل العيش الكيزر نقوم بخلط لخميرة مع ملعقة من السكر في كوب ماء دافئ ثم نقوم بتغطية الكوب بقطعة من القماش نظيفه ونقوم بتركه جانبا حتى تتمازج المكونات جيدا مع بعضها البعض.
    نقوم بنخل الدقيق جيدا ويوضع في اناء عميق يناسب العجن ثم نقوم بإضافة الملح إلى الدقيق و نقوم بتقليبه جيدا.
    نقوم بإضافة الخميرة البيرة مع كوب من اللبن الرايب إلى الدقيق و نقوم بتقليبهم بشكل جيد ثم نقوم بإضافة كوب من الماء بشكل تدريجي إلى الدقيق ونقوم بالعجن جيدا حتى يتم الحصول على عجينة سلسة و متماسكة.
    نقوم بترك العجينة حتى تهدأ وتواصل بالإرتفاع لمدة تصل الي 10 دقائق دقيقة بعد ذلك نقوم بتقطيعها على شكل قطع صغيرة متساوية الحجم ونقوم بتركها مرة أخرى.
    بعد ذلك نقوم بفرد القطعة بشكل متوسط ونقوم بوضعها في صينية خبز مناسبة مبطنة بورق زبدة ونقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة قد تصل إلى 20 دقيقة.

العيش الكيزر الملون

  • مكونات الوصفة : مقدار 4 اكواب من الدقيق الأبيض المنخول جيدا.
    مقدار نصف كوب من اللبن السائل.
    مقدار نصف كوب من الماء.
    مقدار نصف كوب من الزيت النباتي.
    مقدار بياض بيضة واحدة.
    2 ملعقة صغيرة من الزبدة اللينة.
    مقدار ملعقة كبيرة من السكر.
    مقدار ملعقة كبيرة من الخل.
    مقدار 2 ملعقة من الخميرة الفورية.
    رشة صغيرة من الملح.
    كمية صغيرة جدا من الفلفل الملون على حسب ما يختار الشخص.
    مكونات تزين الوجه : مقدار صفار بيضة واحدة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
    نقوم بتجهيز رشة من السمسم ومن الحبة السوداء.
  • طريقة إعداد الوصفة : نقوم بنخل الدقيق بشكل من مرة إلى مرتين ثم القيام بمزج كافة المقادير السابقة جيدا ونقوم بوضعها في الخلاط الكهربائي للعجن لمدة تتراوح بين خمس دقائق إلى سبع دقائق حتى تصبح لدينا عجينة سلسة وطرية.
    ثم نقوم بعد ذلك بتقسيم العجينة إلى نصفين متساويين ثم نضيف إلى كل جزء اللون المراد تطبيقه على حسب ذوق الشخص و ما يريده.
    بعد ذلك نقوم بتغطية العجين ونقوم بوضع العجينة في مكان دافئ حتى تقوم بالارتفاع ويتزايد حجمها.
    نقوم بتجهيز العجينة و تقطيعها بشكل متساوي على هيئة قطع كور و نتركها حتى تختمر مرة أخرى لمدة قد تصل إلى دقيقة.
    بعدها نقوم برص كور العجينة التي قمنا بتشكيلها في صينية خبز مناسبة مدهونة بالزيت من جميع الجوانب ثم نقوم بدهن كرات الخبز بصفار البيض مع الحليب وهذا عن طريق فرشاة مدهونة بذلك الخليط.
    نقوم برش السمسم وحبة البركة على وجه الخبز.
    نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة عالية حتى يواصل الخبز في الارتفاع و يصل حتي تمام النضوج وعندما يصير ذهبي نقوم بخراجه من الفرن ونقوم بتقديمه ساخنا.
إعلان

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *