الطبخ والأكلات

طريقة عمل الليمون المعصفر السريع

طريقة عمل الليمون المعصفر السريع

المخللات هي ملك المائدة بلا منازع وخاصة العشاء ، لذلك بغض النظر عن نوع الطعام الذي تتناوله ، يجب أن يكون موجودًا لضبط وتيرة رحلتك وجعل الطعام أكثر لذة ، مما يميز اطباقك عن غيرها وكذلك لجميع عشاق المخلل يقدم العديد من الشيفات الماهرين طريقه عمل الليمون المعصفر وسوف نتعرف من خلال هذا المقال على طريقة عمل الليمون المعصفر السريع عبر موقع البوابة

طريقه عمل ليمون معصفر السريع

  • 1كيلو ليمون
  • عصفر
  • حبه البركه
  • ملح خشن
  • شطه حسب الرغبه
  • زيت زيتون
  • عصير 1/2كيلو ليمون

طريقه التجهيز لعمل الليمون المعصفر السريع

  • نشتري ثمرة ليمون صفراء كبيرة ونضعها في ماء مغلي فوق النار لمجرد غليان الغلوتين وعندما نشعر أنه يفتح يتغير الماء ثم ننقعه في ماء نظيف لمدة يومين فقط نغير خلالها الماء مرتين فى اليوم.
  • نعصر نصف كيلو ليمون ونحتفظ بعصيرها فى البراد و القشره مشابهه لليمون يتم طهيها معها ، ثم تنقعها فى نفس الوقت مع تغيرات متكرره فى الماء
  • ويتم تجهيز الحشوه بخلط الملح الخشن مع العصفر و الكمون الاسود و الفلفل الحار حسب الرغبه مع القليل من عصير الليمون .
  • نضيف الآن عصير الليمون ثم القليل من زيت الزيتون ونستمر في إضافة باقي عصير الليمون ونغطي البرطمان بزيت الزيتون.
  • نتركه في درجة حرارة المطبخ لمدة عشرة أيام لا نفتحه خلالها
  • يُحفظ البرطمان فى الثلاجه ، ومن اجل نكهه حاره اضافيه نقوم بوضع بصله واحده من البصل المخلل فى البرطمان .

الليمون المعصفر للشيف هاله فهمي

  • 2كيلو ليمون
  • ربع كيلو فلفل حامي
  • ربع كيلو بابريكا
  • ربع كيلو عصفر
  • 2كاس ملح
  • 2كاس عصير ليمون
  • كاس حبه البركه
  • 2لترماء
  • جزر مبشور
  • محلول التخليل
  • ربع كاس خل
  • 4 ملاعق كبيره  ملح
  • لتر ماء مغلي مبرد

طريقه تجهيز الليمون المعصفر

  •  تجهيز محلول التخليل
  • نقوم بوضع العصفر و الفلفل الحلو و الكمون الاسود و الجزر المبشور و الملح و الفلفل الحار
  • اغسل الليمون ، وأضفه إلى الماء الساخن على النار ، واغلي قليلاً ، واتركه يبرد ، ثم قطعه بالداخل وانقعه لمدة 3 أيام ، مع تغيير ماء النقع في كل مرة.
  • املأ الليمون بمزيج من العصفر ، ورشي بمحلول التخليل المجهز ، وأضف قطع الفلفل الحادة.

عمل الليمون المعصفر السريع مع الشيف حسن

  • كيلو ليمون اصفر كبير الحجم .
  • لتران كبيران من الماء .
  • خمسين جرام من قطع الثوم الصحيحه .
  • اربعه اوراق كبيره من ورق اللورا .
  • نصف كيلو من عصير الليمون الطازج .
  • مئه جرام من حبيبات حبه البركه .
  • خمسين جرام من العصفر .
  • جرام واحد من حبيبات الزعفران .
  • خمسين جرام من قطع الفلفل الحار الصحيحه .
  • ربع كيلو من الملح .
  • مئه مل من زيت الزيتون .
  • خمسه وعشرون جرام من الشطه المطحونه .

طريقه تجهيز الليمون المعصفر

  • نقوم بتنظيف حبيبات الليمون جيدًا ونزيل جميع الشوائب منها ، ثم نقوم بعمل فتحات صغيره على شكل X فى سطح شرائح الليمون .
  • اسكبي لترين كبيرين من الماء في قدر على نار متوسطة ، واتركي الماء على النار حتى يغلي تمامًا.
  • صب شرائح الليمون في الماء واتركها في الماء لمدة 6 دقائق.
  • حضري خليط من قطع الثوم المناسبه مع القرطم و الزعفران واربع اوراق الغار و الكمون الاسود و الملح وزيت الزيتون
    اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا .
  • أخرجي شرائح الليمون من الماء بعد فترة زمنية معينة.
  • وزعي المزيج أعلاه داخل قطع الليمون ، ثم ضعي قطع الليمون المحشوة في وعاء عميق محكم الإغلاق ، ووزعي الفلفل الحار والملح المناسبين بين طبقات قطع الليمون المرتبة في وعاء.
  • نقوم بوضع عصير الليمون على شرائح الليمون ، ونغلق القدر جيداً ثم حرك القدر حتى تتجانس المكونات حتى نتمكن من استخدام الليمون بعد شهر كامل .

اقرا ايضا : طريقة عمل البيتزا الشرقى

طريقه عمل الليمون المخلل السريع

  • كيلو واحد من قطع الليمون الاخضر صغير الحجم .
  • ملعقه واحده كبيره من ملح الليمون .
  • ملعقه واحده صغيره من السكر الابيض .
  • ست اكواب كبيره من الماء .
  • نصف كاس كبير من الخل الابيض .
  • تسع ملاعق كبيره من الملح الخشن .
  • ثلاث فصوص من الثوم مقسمه الى شرائح .
  • خمس ثمرات من الفلفل الاخضر .
  • اربعه حبات من القرنفل الصحيح .
  • ربع كاس من عصير الليمون الطازج .

طريقه تجهيز الليمون المخلل السريع 

  • نقوم بتنظيف الليمون جيدًا لازاله كل الغبار عنه
  • ثم نقوم بعمل ثقوب صغيره فى منتصف الليمون ، ثم نقوم بوضع قطع الليمون فى الكميه المناسبه من الماء
  • ثم نترك قطع الليمون على النار لفتره قليله ، نرفع الليمون من الماء باستخدام المصفاه
  • ثم نقوم بادخال الليمون مع نصف كاس من الماء البارد الى الثلاجه لمده لا تزيد عن سبعه ساعات مع الحرص على تجديد الماء سبعه مرات خلال الوقت المحدد .
  • نزيل راس الفلفل الاخضر ، ونصنع فتحات صغيره مستطيله من الاعلى .
  • نصنع خليطًا من نصف كاس ماء ،خل ابيض ،سكر ،ملح ليمون ، ملح خشن وعصير ليمون ثم نخلطه جيدًا .
  • وزعي الليمون في وعاء عميق محكم الإغلاق مع الثوم والفلفل الأخضر والقرنفل.
  • ننشر الخليط السابق من الماء و الخل فوق حبيبات الليمون ، ثم نغلق الوعاء جيدًا .
    اترك القدر فى مكان دافئ ومنعزل .
  • بعد اربعه عشر يومًا ، قم بازاله الغطاء عن القدر ، وضعه فى الثلاجه ثم استخدمه .

سر نجاح تخليل الليمون

بعض النصائح لنجاح مخلل الليمون وهي الاتي:

  • انقعي الليمون طوال الليل حتى يصبح ناعمًا قليلًا وجاهزًا للحشو.
  • دع الليمون ينقع لمده شهر و التزم بالوقت المحدد ولا تفتح عاجلاً .
  • من فوائد الليمون أنه يساعدك على إنقاص الوزن ، وينعش رائحة الفم ، ويساعد على التخلص من الروائح والسعرات الحرارية الموجودة في مخللات الليمون.
إعلان
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً